Auberginen mit Joghurt- und Knoblauchsoße

Wir waschen die Auberginen gut unter einem Strahl kaltem Wasser und achten darauf, alle Verunreinigungen zu entfernen. Dann beginnen wir, sie zu schälen, aber nicht vollständig. Wir verfahren wie folgt: Wir schälen die Auberginen der Länge nach und wechseln zwischen Streifen mit Schale und schalenlosen Abschnitten, um ein ansprechendes Aussehen am Ende zu schaffen. Diese Technik verbessert nicht nur das ästhetische Erscheinungsbild, sondern hilft auch, die Säfte und Aromen während des Kochens zu bewahren. Nachdem wir alle Auberginen geschält haben, schneiden wir sie in Scheiben von etwa 1-2 cm Dicke.

Sobald wir die Auberginenscheiben haben, streuen wir Salz auf beide Seiten jeder Scheibe, was hilft, überschüssiges Wasser zu entziehen und somit die Textur und den Geschmack zu verbessern. Dann legen wir sie auf ein saugfähiges Papier und lassen sie etwa 30 Minuten abtropfen. Dieser Schritt ist entscheidend, um die Bitterkeit der Aubergine zu reduzieren und eine gleichmäßige Bräunung zu erzielen.

In der Zwischenzeit bereiten wir die Joghurtsoße vor, die unserem Gericht zusätzlichen Geschmack verleihen wird. In einer Schüssel zerdrücken wir einige Knoblauchzehen, bis sie zu einer glatten Paste werden. Wir fügen den Joghurt hinzu, idealerweise griechischen Joghurt für eine cremigere Textur, und vermischen alles gut. Dann hacken wir einige Zweige frische Petersilie fein und fügen sie zur Soße hinzu. Wir würzen alles mit Salz und Pfeffer nach Geschmack und lassen die Soße im Kühlschrank abkühlen, damit sich die Aromen verbinden.

Nachdem die Auberginen abgetropft sind, stellen wir eine beschichtete Pfanne auf den Herd, in die wir ein paar Tropfen Öl geben, gerade genug, um ein Ankleben zu verhindern. Wir erhitzen die Pfanne gut und fügen dann die Auberginenscheiben hinzu, wobei wir sie etwa 3-4 Minuten lang auf beiden Seiten schön bräunen lassen. Es ist wichtig, die Pfanne nicht zu überfüllen, damit jede Scheibe gleichmäßig braten kann.

Sobald die Auberginen fertig sind, nehmen wir sie auf einen Teller und richten sie in einer gleichmäßigen Schicht an. Darüber gießen wir großzügig die zuvor zubereitete Joghurtsoße, damit sich die Zutaten vermischen und ein köstliches Gericht entsteht. Dieses Gericht ist nicht nur leicht und schnell, sondern auch perfekt für eine gesunde Mahlzeit, die voller Geschmack und Aroma ist. Guten Appetit!