Sebzeli ton balıklı mayonezli kat kat salata

Sebzeli ton balıklı mayonezli kat kat salata, haşlanmış patates ve havuçları turşu, bezelye ve mısırla kat kat bir araya getiriyor. Ev yapımı mayonez küp doğranmış malzemeleri bir arada tutarken süzülmüş ton balığı ve kornişonlar tuzlu-ekşi tadı koruyor; salata servis kasesinde dinlenince porsiyonlanırken katları belirgin biçimde görünüyor. Ben en çok servis kasesinin kenarından almayı seviyorum, böylece her kattan biraz geliyor. Hazırlama: 35 dakika. Pişirme: 25 dakika. Toplam süre: 60 dakika. Porsiyon: 8. Porsiyon başına yaklaşık 560 kcal ve 14 g protein.

Malzemeler

Haşlanacak sebzeler için

400 g patates
1500 ml su
400 g havuç
1000 ml su
1/2 çay kaşığı tuz

Salata için

1 kavanoz turşu biber (800 g)
1 kavanoz kornişon turşu (800 g)
1 kavanoz konserve bezelye (650 g)
1 kutu tatlı mısır (350 g)
1/4 çay kaşığı tuz
5 g maydanoz yaprağı

Ton balığı için

2 kutu kendi suyunda ton balığı filetosu (2 x 170 g)
1/4 çay kaşığı öğütülmüş karabiber

Mayonez için

350 ml sıvı yağ
1 yumurta sarısı
1 çay kaşığı klasik hardal
1/4 çay kaşığı ince tuz
1/2 limonun suyu

Hazırlık

1. Patatesleri yıkayın ve kabuklarıyla birlikte 1500 ml suda 20-25 dakika, çatal kolayca batana ama patatesler dağılmayana kadar haşlayın. 2. Havuçları soyun ve 1000 ml suya 1/2 çay kaşığı tuz ekleyerek 20 dakika, çatal kolayca batana kadar haşlayın. 3. Ton balığını, mısırı, bezelyeyi, turşu biberleri ve kornişonları iyice süzün. Daha fazla tuz eklemeden önce turşuların tadına bakın. 4. Sebzeler haşlanırken yumurta sarısını, hardalı ve 1/4 çay kaşığı tuzu bir kaseye koyun. Mikserle çırpın ve 350 ml yağı yavaş yavaş ekleyin. Yarım limonu sıkın, suyundan 1 çay kaşığını ton balığına ekleyin, kalanını da mikserle çırparken azar azar mayoneze katın. 5. Kornişonların uçlarını kesin, boyuna ikiye bölün ve Salad Chef Smart ile küp küp doğrayın. Turşu biber dilimlerini de cihazdan geçirin, ardından doğranmış turşuları süzülmeye bırakın. 6. Patatesleri ve havuçları süzün, soğuk suyun altında kısaca durulayın. Patatesleri soyun, serçe parmak kalınlığında dilimleyin ve cihazla doğrayın; havuçları kalınlıklarına göre boyuna 3-4 dilime kesin, ardından patateslerin üzerine doğrayın. 1/4 çay kaşığı tuz serpip karıştırın. 7. Ton balığını 1/4 çay kaşığı karabiber ve ayırdığınız limon suyuyla tatlandırın. Servis kasesine biraz mayonezle karıştırılmış patates ve havuçları, ardından turşuları, ince bir mayonez katını, mısırla karıştırılmış bezelyeyi ve bir kat daha mayonezi yerleştirin. Ton balığını ekleyin, süslemek için biraz mayonez ayırın ve kıyılmış maydanoz serpin.

Notlar

Yumurta ve balık içermeyen bir seçenek için mayonezi 350 ml vegan mayonezle değiştirin ve ton balığını kullanmayın; temel tarif yumurta ve balık içerir. Birkaç saat önceden hazırlayabilir, üzerini kapatıp buzdolabında saklayabilir ve en fazla 3 gün içinde tüketebilirsiniz. Patates ve havuç karışımını tuzlamadan önce turşuların tadına bakın; süzdükten sonra hâlâ damlıyorsa süzgeçte 5 dakika daha bekletin. Salad Chef Smart'tan memnunum: sebzeleri eşit küpler halinde doğrayıp işi epey kısaltıyor. Yanında taze ekmekle servis edin.