Insalata di verdure, tonno e maionese

L’insalata di verdure, tonno e maionese si prepara alternando strati di patate e carote lessate con sottaceti, piselli e mais. La maionese fatta in casa lega i cubetti, mentre il tonno sgocciolato e i cetriolini mantengono il gusto sapido e leggermente acidulo; quando l’insalata riposa nell’insalatiera dopo essere stata composta, gli strati si distinguono bene al momento di servirla. Io preferisco prendere la mia porzione dal bordo dell’insalatiera, dove trovo un po’ di ogni strato. Preparazione: 35 minuti. Cottura: 25 minuti. Tempo totale: 60 minuti. Porzioni: 8. Circa 560 kcal e 14 g di proteine per porzione.

Ingredienti

Per le verdure lessate

400 g patate
1500 ml acqua
400 g carote
1000 ml acqua
1/2 cucchiaino sale

Per l’insalata

1 barattolo peperoni gogosari sottaceto (800 g)
1 barattolo cetriolini sottaceto (800 g)
1 barattolo piselli in scatola (650 g)
1 lattina mais dolce (350 g)
1/4 cucchiaino sale
5 g foglie di prezzemolo

Per il tonno

2 scatolette filetti di tonno al naturale (2 x 170 g)
1/4 cucchiaino pepe macinato

Per la maionese

350 ml olio
1 tuorlo d’uovo
1 cucchiaino senape classica
1/4 cucchiaino sale fino
succo di 1/2 limone

Preparazione

1. Lava le patate e lessale con la buccia in 1500 ml d’acqua per 20-25 minuti, finché la forchetta entra facilmente ma le patate restano intere. 2. Pela le carote e lessale in 1000 ml d’acqua con 1/2 cucchiaino di sale per 20 minuti, finché sono tenere alla forchetta. 3. Sgocciola bene il tonno, il mais, i piselli, i peperoni e i cetriolini sottaceto. Assaggia i sottaceti prima di aggiungere altro sale. 4. Mentre le verdure cuociono, metti il tuorlo, la senape e 1/4 di cucchiaino di sale in una ciotola. Frulla e versa a filo i 350 ml d’olio. Spremi il mezzo limone, aggiungi 1 cucchiaino di succo al tonno e il resto alla maionese, versandolo poco alla volta mentre frulli. 5. Elimina le estremità dei cetriolini, tagliali per il lungo e riducili a cubetti con Salad Chef Smart. Passa nell’apparecchio anche le falde di peperone, poi lascia sgocciolare i sottaceti tritati. 6. Scola le patate e le carote e passale rapidamente sotto un getto d’acqua fredda. Pela le patate, tagliale a fette spesse più o meno quanto il mignolo e tritale con l’apparecchio; taglia le carote per il lungo in 3-4 fette, a seconda dello spessore, poi tritale insieme alle patate. Cospargi con 1/4 di cucchiaino di sale e mescola. 7. Condisci il tonno con 1/4 di cucchiaino di pepe e il succo di limone tenuto da parte. Nell’insalatiera disponi le patate e le carote mescolate con un po’ di maionese, poi i sottaceti, un sottile strato di maionese, i piselli mescolati al mais e un altro strato di maionese. Aggiungi il tonno, tieni da parte un po’ di maionese per decorare e cospargi con il prezzemolo tritato.

Note

Per una versione senza uova e pesce, sostituisci la maionese con 350 ml di maionese vegana e ometti il tonno; la versione base contiene uova e pesce. Puoi prepararla qualche ora prima, tenerla coperta in frigorifero e consumarla entro 3 giorni al massimo. Assaggia i sottaceti prima di salare il composto di patate e carote; se continuano a perdere liquido dopo averli scolati, lasciali ancora 5 minuti nel colino. Sono soddisfatta di Salad Chef Smart: taglia le verdure a cubetti regolari e fa risparmiare molto tempo. Servila con pane fresco.