野菜とツナのマヨネーズ重ねサラダ
野菜とツナのマヨネーズ重ねサラダは、ゆでたじゃがいもとにんじんを、ピクルス、グリーンピース、コーンと重ねていきます。手作りマヨネーズが角切り野菜をまとめ、汁気を切ったツナと小さなきゅうりのピクルスがほどよい塩味と酸味を添えます。盛り付けてからサラダボウルに置いておくと、取り分けるときに層がよく見えます。私はどの層も入るよう、ボウルの端から取り分けるのが好きです。 準備時間：35分。加熱時間：25分。合計時間：60分。8人分。1人分約560 kcal、たんぱく質14 g。
材料
- ゆで野菜用：
- じゃがいも 400 g
- 水 1500 ml
- にんじん 400 g
- 水 1000 ml
- 塩 小さじ1/2
- サラダ用：
- 酢漬けの甘唐辛子 1瓶（800 g）
- 小さなきゅうりのピクルス 1瓶（800 g）
- グリーンピースの水煮 1瓶（650 g）
- スイートコーン 1缶（350 g）
- 塩 小さじ1/4
- パセリの葉 5 g
- ツナ用：
- 水煮ツナフィレ 2缶（2 x 170 g）
- こしょう 小さじ1/4
- マヨネーズ用：
- 油 350 ml
- 卵黄 1個分
- マスタード 小さじ1
- 塩 小さじ1/4
- レモン 1/2個分の果汁
準備
1. じゃがいもを洗い、皮付きのまま1500 mlの水で20-25分ゆでる。フォークがすっと通るけれど、じゃがいもが崩れないところまでゆでる。 2. にんじんの皮をむき、1000 mlの水に塩小さじ1/2を加えて20分ゆでる。フォークがすっと通ればよい。 3. ツナ、コーン、グリーンピース、酢漬けの甘唐辛子、小さなきゅうりのピクルスの汁気をよく切る。塩を足す前にピクルスを味見する。 4. 野菜をゆでている間に、卵黄、マスタード、塩小さじ1/4をボウルに入れる。混ぜながら油350 mlを少しずつ加える。レモン半分を絞り、果汁小さじ1をツナに加える。残りは混ぜ続けながら少しずつマヨネーズに加える。 5. 小さなきゅうりのピクルスの両端を切り落とし、縦に切ってからSalad Chef Smartで角切りにする。酢漬けの甘唐辛子の薄切りも器具に通し、刻んだピクルスはざるにあげて水気を切る。 6. じゃがいもとにんじんの湯を切り、さっと冷水にくぐらせる。じゃがいもの皮をむき、小指くらいの厚さに切って器具で細かくする。にんじんは太さに応じて縦に3-4枚に切り、じゃがいもの上にのせて刻む。塩小さじ1/4を振って混ぜる。 7. ツナにこしょう小さじ1/4と取り置いたレモン汁を加えて味を調える。サラダボウルに、少量のマヨネーズを混ぜたじゃがいもとにんじん、ピクルス、薄くマヨネーズ、グリーンピースとコーンを混ぜたもの、さらにマヨネーズの順に重ねる。ツナをのせ、飾り用に少しマヨネーズを残して、刻んだパセリを散らす。
メモ
卵と魚を使わない場合は、マヨネーズをヴィーガンマヨネーズ350 mlに替え、ツナを省く。基本のレシピには卵と魚が含まれます。数時間前に作っておけます。ふたをして冷蔵庫に入れ、3日以内に食べきってください。じゃがいもとにんじんを合わせる前にピクルスを味見し、塩加減を決めます。水切り後も水滴が落ちるようなら、ざるに入れたままさらに5分置きます。Salad Chef Smartには満足しています。野菜を均等な角切りにできて、作業がずいぶん短くなります。焼きたてのパンを添えてください。
よくある質問
小さいじゃがいもは何分ゆでますか？
18分たったら様子を見始め、フォークがすっと通り、じゃがいもが崩れないうちに取り出します。
油漬けのツナを使えますか？
はい。水煮のツナと同じ量を使い、サラダボウルに入れる前に10分水気を切ってください。
Salad Chef Smartがなくても野菜を刻めますか？
はい。包丁で約1 cmの角切りにすると、層が均等に重なります。
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