Mullah, bir hoge veya bir din adamıdır, bir Müslüman âlimdir ve birçok Müslüman ülkede caminin lideridir. Mullahın yemek pişirme ile ne ilgisi olduğunu merak etmiş olabilirsiniz. Görünüşe göre onlardan biri o kadar lezzetli bir yemeği tatmış ki bayılmış, o kadar çok beğenmiş. Bu eğlenceli olay bana 'Imam Bayildi' terimini hatırlatıyor, bu da 'İmam bayıldı' anlamına geliyor ve söylenene göre kızartılmış patlıcanlar, kutsallıklarının zevkten bayılma gücüne sahip olduğunu iddia ediyor.
Bu yemeğin hazırlanması patlıcanlarla başlar. Pürüzsüz, parlak kabuklu taze patlıcanları seçmek önemlidir. Onları yaklaşık bir santimetre kalınlığında dilimler halinde kesmenizi öneririm, ardından tuz serpin ve yaklaşık 30 dakika bekletin. Bu adım, patlıcanlardaki suyu çıkarmaya yardımcı olur ve acılığı azaltır. Bekledikten sonra, soğuk su altında durulayın ve bir mutfak havlusu ile kurulayın.
Aşırı yağ emilimini önlemek için, patlıcan dilimlerini fırında kızartmayı tercih ediyorum. Fırını 200 derece Celsius'a önceden ısıtın ve bir tepsiyi biraz yağ ile yağlayın. Patlıcan dilimlerini tepsiye yerleştirin, üst üste gelmemesine dikkat edin ve üstüne biraz yağ sürün. 20-25 dakika pişirin, ortada çevirerek eşit şekilde kızarmalarını sağlayın.
Bu arada, yemeğin lezzetli tabanını hazırlayabilirsiniz. Bir tavada biraz yağ ısıtın ve ince doğranmış soğan ekleyin. Soğanı şeffaflaşana kadar soteleyin, ardından ezilmiş sarımsak ekleyin. Sarımsak aromasını saldığında, domates püresini ekleyin ve karıştırarak birkaç dakika kaynamaya bırakın.
Patlıcanlar hazır olduğunda, ince doğrayın veya bir mutfak robotunda püre haline getirin, pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar. Patlıcanları soğan ve sarımsak karışımının üzerine tavaya ekleyin, iyice karıştırın. Her şeyin birkaç dakika birlikte kızarmasına izin verin, böylece tatlar mükemmel bir şekilde birleşir. Son olarak, taze maydanoz ve doğranmış kişniş serpin, bu da taze bir lezzet ve bir renk dokunuşu ekler.
Bu yemek sıcak veya soğuk servis edilebilir ve tam bir mutfak deneyimi için sıcak pide ile eşlik etmenizi öneririm. Bu nedenle, kesinlikle tadına bakanları etkileyecek lezzetli bir yemek için hazırlan.
Bu yemeğin hazırlanması patlıcanlarla başlar. Pürüzsüz, parlak kabuklu taze patlıcanları seçmek önemlidir. Onları yaklaşık bir santimetre kalınlığında dilimler halinde kesmenizi öneririm, ardından tuz serpin ve yaklaşık 30 dakika bekletin. Bu adım, patlıcanlardaki suyu çıkarmaya yardımcı olur ve acılığı azaltır. Bekledikten sonra, soğuk su altında durulayın ve bir mutfak havlusu ile kurulayın.
Aşırı yağ emilimini önlemek için, patlıcan dilimlerini fırında kızartmayı tercih ediyorum. Fırını 200 derece Celsius'a önceden ısıtın ve bir tepsiyi biraz yağ ile yağlayın. Patlıcan dilimlerini tepsiye yerleştirin, üst üste gelmemesine dikkat edin ve üstüne biraz yağ sürün. 20-25 dakika pişirin, ortada çevirerek eşit şekilde kızarmalarını sağlayın.
Bu arada, yemeğin lezzetli tabanını hazırlayabilirsiniz. Bir tavada biraz yağ ısıtın ve ince doğranmış soğan ekleyin. Soğanı şeffaflaşana kadar soteleyin, ardından ezilmiş sarımsak ekleyin. Sarımsak aromasını saldığında, domates püresini ekleyin ve karıştırarak birkaç dakika kaynamaya bırakın.
Patlıcanlar hazır olduğunda, ince doğrayın veya bir mutfak robotunda püre haline getirin, pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar. Patlıcanları soğan ve sarımsak karışımının üzerine tavaya ekleyin, iyice karıştırın. Her şeyin birkaç dakika birlikte kızarmasına izin verin, böylece tatlar mükemmel bir şekilde birleşir. Son olarak, taze maydanoz ve doğranmış kişniş serpin, bu da taze bir lezzet ve bir renk dokunuşu ekler.
Bu yemek sıcak veya soğuk servis edilebilir ve tam bir mutfak deneyimi için sıcak pide ile eşlik etmenizi öneririm. Bu nedenle, kesinlikle tadına bakanları etkileyecek lezzetli bir yemek için hazırlan.
Malzemeler
1 büyük patlıcan - dikey dilimlenmiş ve soyulmuş 1 soğan - ince doğranmış 2-3 diş sarımsak - ince dilimlenmiş 1-2 yemek kaşığı domates salçası 2 yemek kaşığı yağ taze maydanoz ve kişniş tuz ve taze çekilmiş karabiber