Le mullah est un hoge ou un clerc, un musulman érudit, et dans de nombreux pays musulmans, il est le chef de la mosquée. Vous vous êtes peut-être demandé ce que le mullah a à voir avec la cuisine. Il semble que l'un d'eux ait goûté à un plat si délicieux qu'il a perdu connaissance, il l'a tellement aimé. Cet épisode amusant me rappelle le terme 'Imam Bayildi', qui se traduit par 'L'Imam s'est évanoui', et on dit que les aubergines frites ont le pouvoir de faire perdre connaissance à leur sainteté par plaisir.
La préparation de ce plat commence par les aubergines. Il est important de choisir des aubergines fraîches avec une peau lisse et brillante. Je vous recommande de les couper en tranches d'environ un centimètre d'épaisseur, puis de les saupoudrer de sel et de les laisser reposer pendant environ 30 minutes. Cette étape aide à éliminer l'eau des aubergines et réduit l'amertume. Après avoir reposé, rincez-les sous l'eau froide et séchez-les avec un torchon.
Pour éviter l'absorption excessive d'huile, je préfère cuire les tranches d'aubergine au four. Préchauffez le four à 200 degrés Celsius et graissez une plaque de cuisson avec un peu d'huile. Disposez les tranches d'aubergine sur la plaque, en veillant à ce qu'elles ne se chevauchent pas, et badigeonnez-les d'un peu d'huile sur le dessus. Faites-les cuire pendant 20 à 25 minutes, en les retournant à mi-chemin pour qu'elles dorent uniformément.
Pendant ce temps, vous pouvez préparer la délicieuse base du plat. Dans une poêle, chauffez un peu d'huile et ajoutez l'oignon finement haché. Faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide, puis ajoutez l'ail écrasé. Lorsque l'ail libère son arôme, ajoutez la pâte de tomate et mélangez bien, en laissant mijoter le mélange pendant quelques minutes.
Une fois les aubergines prêtes, hachez-les finement ou passez-les au robot culinaire jusqu'à obtenir une texture lisse. Ajoutez les aubergines à la poêle sur le mélange d'oignon et d'ail, en remuant bien. Laissez le tout frémir ensemble pendant quelques minutes afin que les saveurs se mélangent parfaitement. Enfin, saupoudrez de persil frais et de coriandre hachée, qui ajoutent une saveur fraîche et une touche de couleur.
Ce plat peut être servi chaud ou froid, et pour une expérience culinaire complète, je vous recommande de l'accompagner de pains plats chauds. Alors, préparez-vous à déguster un plat délicieux qui, sans aucun doute, impressionnera ceux qui l'essayeront.
La préparation de ce plat commence par les aubergines. Il est important de choisir des aubergines fraîches avec une peau lisse et brillante. Je vous recommande de les couper en tranches d'environ un centimètre d'épaisseur, puis de les saupoudrer de sel et de les laisser reposer pendant environ 30 minutes. Cette étape aide à éliminer l'eau des aubergines et réduit l'amertume. Après avoir reposé, rincez-les sous l'eau froide et séchez-les avec un torchon.
Pour éviter l'absorption excessive d'huile, je préfère cuire les tranches d'aubergine au four. Préchauffez le four à 200 degrés Celsius et graissez une plaque de cuisson avec un peu d'huile. Disposez les tranches d'aubergine sur la plaque, en veillant à ce qu'elles ne se chevauchent pas, et badigeonnez-les d'un peu d'huile sur le dessus. Faites-les cuire pendant 20 à 25 minutes, en les retournant à mi-chemin pour qu'elles dorent uniformément.
Pendant ce temps, vous pouvez préparer la délicieuse base du plat. Dans une poêle, chauffez un peu d'huile et ajoutez l'oignon finement haché. Faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide, puis ajoutez l'ail écrasé. Lorsque l'ail libère son arôme, ajoutez la pâte de tomate et mélangez bien, en laissant mijoter le mélange pendant quelques minutes.
Une fois les aubergines prêtes, hachez-les finement ou passez-les au robot culinaire jusqu'à obtenir une texture lisse. Ajoutez les aubergines à la poêle sur le mélange d'oignon et d'ail, en remuant bien. Laissez le tout frémir ensemble pendant quelques minutes afin que les saveurs se mélangent parfaitement. Enfin, saupoudrez de persil frais et de coriandre hachée, qui ajoutent une saveur fraîche et une touche de couleur.
Ce plat peut être servi chaud ou froid, et pour une expérience culinaire complète, je vous recommande de l'accompagner de pains plats chauds. Alors, préparez-vous à déguster un plat délicieux qui, sans aucun doute, impressionnera ceux qui l'essayeront.
Ingrédients
1 grande aubergine - coupée en tranches verticales et pelée 1 oignon - haché finement 2-3 gousses d'ail - coupées en tranches fines 1-2 cuillères à soupe de pâte de tomate 2 cuillères à soupe d'huile persil et coriandre frais sel et poivre fraîchement moulu