मुल्ला एक होगे या एक धर्मगुरु है, एक शिक्षित मुस्लिम, और कई मुस्लिम देशों में, वह मस्जिद का नेता है। आप शायद सोच रहे होंगे कि मुल्ला का खाना पकाने से क्या लेना-देना है। ऐसा लगता है कि उनमें से एक ने एक ऐसा व्यंजन चखा जो इतना स्वादिष्ट था कि वह बेहोश हो गया, उसे यह इतना पसंद आया। यह मजेदार एपिसोड मुझे 'इमाम बायिल्डी' शब्द की याद दिलाता है, जिसका अनुवाद 'इमाम बेहोश हो गया' होता है, और कहा जाता है कि तले हुए बैंगन की शक्ति होती है कि वे अपनी पवित्रता को खुशी से बेहोश कर देते हैं।
इस व्यंजन की तैयारी बैंगन से शुरू होती है। ताजे, चिकने और चमकदार छिलके वाले बैंगन चुनना महत्वपूर्ण है। मैं आपको सलाह देता हूं कि उन्हें लगभग एक सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें, फिर उन पर नमक छिड़कें और लगभग 30 मिनट के लिए छोड़ दें। यह चरण बैंगन से पानी निकालने में मदद करता है और कड़वाहट को कम करता है। जब वे खड़े हो जाएं, तो उन्हें ठंडे पानी में धो लें और एक रसोई तौलिये से सुखा लें।
अत्यधिक तेल अवशोषण से बचने के लिए, मैं बैंगन के टुकड़ों को ओवन में भूनना पसंद करता हूं। ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और एक बेकिंग ट्रे को थोड़ा सा तेल लगाकर चिकना करें। बैंगन के टुकड़ों को ट्रे पर रखें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे ओवरलैप न हों, और उनके ऊपर थोड़ा सा तेल लगाएं। उन्हें 20-25 मिनट तक बेक करें, बीच में पलटते हुए ताकि वे समान रूप से ब्राउन हों।
इस बीच, आप व्यंजन की स्वादिष्ट आधार तैयार कर सकते हैं। एक पैन में थोड़ा सा तेल गरम करें और बारीक कटे हुए प्याज डालें। प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें, फिर कुटी हुई लहसुन डालें। जब लहसुन अपनी खुशबू छोड़ता है, तो टमाटर का पेस्ट डालें और अच्छी तरह मिलाएं, मिश्रण को कुछ मिनटों के लिए उबलने दें।
जब बैंगन तैयार हो जाएं, तो उन्हें बारीक काट लें या फूड प्रोसेसर में डालकर एक चिकनी बनावट प्राप्त करें। बैंगन को प्याज और लहसुन के मिश्रण के ऊपर पैन में डालें, अच्छी तरह मिलाएं। सब कुछ एक साथ कुछ मिनटों के लिए भूनने दें ताकि स्वाद पूरी तरह से मिल जाएं। अंत में, ताजा अजमोद और कटी हुई धनिया छिड़कें, जो ताजा स्वाद और रंग का एक स्पर्श जोड़ते हैं।
यह व्यंजन गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है, और एक संपूर्ण पाक अनुभव के लिए, मैं इसे गर्म चपाती के साथ परोसने की सिफारिश करता हूं। तो, एक स्वादिष्ट व्यंजन का आनंद लेने के लिए तैयार हो जाइए, जो निश्चित रूप से इसे चखने वालों की प्रशंसा को आकर्षित करेगा।
इस व्यंजन की तैयारी बैंगन से शुरू होती है। ताजे, चिकने और चमकदार छिलके वाले बैंगन चुनना महत्वपूर्ण है। मैं आपको सलाह देता हूं कि उन्हें लगभग एक सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें, फिर उन पर नमक छिड़कें और लगभग 30 मिनट के लिए छोड़ दें। यह चरण बैंगन से पानी निकालने में मदद करता है और कड़वाहट को कम करता है। जब वे खड़े हो जाएं, तो उन्हें ठंडे पानी में धो लें और एक रसोई तौलिये से सुखा लें।
अत्यधिक तेल अवशोषण से बचने के लिए, मैं बैंगन के टुकड़ों को ओवन में भूनना पसंद करता हूं। ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और एक बेकिंग ट्रे को थोड़ा सा तेल लगाकर चिकना करें। बैंगन के टुकड़ों को ट्रे पर रखें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे ओवरलैप न हों, और उनके ऊपर थोड़ा सा तेल लगाएं। उन्हें 20-25 मिनट तक बेक करें, बीच में पलटते हुए ताकि वे समान रूप से ब्राउन हों।
इस बीच, आप व्यंजन की स्वादिष्ट आधार तैयार कर सकते हैं। एक पैन में थोड़ा सा तेल गरम करें और बारीक कटे हुए प्याज डालें। प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें, फिर कुटी हुई लहसुन डालें। जब लहसुन अपनी खुशबू छोड़ता है, तो टमाटर का पेस्ट डालें और अच्छी तरह मिलाएं, मिश्रण को कुछ मिनटों के लिए उबलने दें।
जब बैंगन तैयार हो जाएं, तो उन्हें बारीक काट लें या फूड प्रोसेसर में डालकर एक चिकनी बनावट प्राप्त करें। बैंगन को प्याज और लहसुन के मिश्रण के ऊपर पैन में डालें, अच्छी तरह मिलाएं। सब कुछ एक साथ कुछ मिनटों के लिए भूनने दें ताकि स्वाद पूरी तरह से मिल जाएं। अंत में, ताजा अजमोद और कटी हुई धनिया छिड़कें, जो ताजा स्वाद और रंग का एक स्पर्श जोड़ते हैं।
यह व्यंजन गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है, और एक संपूर्ण पाक अनुभव के लिए, मैं इसे गर्म चपाती के साथ परोसने की सिफारिश करता हूं। तो, एक स्वादिष्ट व्यंजन का आनंद लेने के लिए तैयार हो जाइए, जो निश्चित रूप से इसे चखने वालों की प्रशंसा को आकर्षित करेगा।
सामग्री
1 बड़ा बैंगन - लंबाई में काटा हुआ और छिलका उतारा हुआ 1 प्याज - बारीक काटा हुआ 2-3 लहसुन की कलियाँ - पतले टुकड़ों में काटी हुई 1-2 चम्मच टमाटर का पेस्ट 2 चम्मच तेल ताजा अजमोद और धनिया नमक और ताज़ा पीसा हुआ काली मिर्च