ムラーはホゲまたは聖職者であり、学識のあるムスリムであり、多くのムスリム諸国ではモスクのリーダーです。ムラーが料理とどのように関係しているのか疑問に思ったかもしれません。彼らの中の一人があまりにも美味しい料理を味わったために気を失ったようです。これは「イマーム・バイリディ」という言葉を思い出させます。これは「イマームが気を失った」という意味で、揚げナスが彼らの聖性を快楽で気を失わせる力を持っていると言われています。
この料理の準備はナスから始まります。滑らかで光沢のある皮の新鮮なナスを選ぶことが重要です。約1センチの厚さにスライスし、塩を振りかけて約30分置くことをお勧めします。このステップは、ナスの水分を取り除き、苦味を減らすのに役立ちます。置いた後は、冷水で洗い流し、キッチンタオルで乾かしてください。
油の過剰吸収を避けるために、私はナスのスライスをオーブンで焼くことを好みます。オーブンを200度に予熱し、少し油を塗った天板を用意します。重ならないようにナスを天板に並べ、上に少し油を塗ります。20〜25分焼き、途中でひっくり返して均等に焼き色を付けます。
その間に、料理の美味しいベースを準備できます。フライパンに少し油を熱し、細かく刻んだ玉ねぎを加えます。玉ねぎが透明になるまで炒め、次に潰したニンニクを加えます。ニンニクが香りを放ったら、トマトペーストを加えてよく混ぜ、数分間煮ます。
ナスが準備できたら、細かく刻むか、フードプロセッサーで滑らかな食感になるまで処理します。ナスを玉ねぎとニンニクの混合物の上にフライパンに加え、よく混ぜます。すべてを数分間一緒に炒めて、風味が完璧に融合するようにします。最後に、新鮮なパセリと刻んだコリアンダーを振りかけ、フレッシュな味わいと色合いを加えます。
この料理は温かくても冷たくても提供でき、完全な料理体験のために温かいフラットブレッドと合わせることをお勧めします。だから、必ず味わった人々を感動させる美味しい料理を楽しむ準備をしてください。
この料理の準備はナスから始まります。滑らかで光沢のある皮の新鮮なナスを選ぶことが重要です。約1センチの厚さにスライスし、塩を振りかけて約30分置くことをお勧めします。このステップは、ナスの水分を取り除き、苦味を減らすのに役立ちます。置いた後は、冷水で洗い流し、キッチンタオルで乾かしてください。
油の過剰吸収を避けるために、私はナスのスライスをオーブンで焼くことを好みます。オーブンを200度に予熱し、少し油を塗った天板を用意します。重ならないようにナスを天板に並べ、上に少し油を塗ります。20〜25分焼き、途中でひっくり返して均等に焼き色を付けます。
その間に、料理の美味しいベースを準備できます。フライパンに少し油を熱し、細かく刻んだ玉ねぎを加えます。玉ねぎが透明になるまで炒め、次に潰したニンニクを加えます。ニンニクが香りを放ったら、トマトペーストを加えてよく混ぜ、数分間煮ます。
ナスが準備できたら、細かく刻むか、フードプロセッサーで滑らかな食感になるまで処理します。ナスを玉ねぎとニンニクの混合物の上にフライパンに加え、よく混ぜます。すべてを数分間一緒に炒めて、風味が完璧に融合するようにします。最後に、新鮮なパセリと刻んだコリアンダーを振りかけ、フレッシュな味わいと色合いを加えます。
この料理は温かくても冷たくても提供でき、完全な料理体験のために温かいフラットブレッドと合わせることをお勧めします。だから、必ず味わった人々を感動させる美味しい料理を楽しむ準備をしてください。
材料
1つの大きなナス - 縦にスライスして皮をむく 1つの玉ねぎ - みじん切り 2-3片のニンニク - 薄切り 1-2大さじのトマトペースト 2大さじの油 新鮮なパセリとコリアンダー 塩と新鮮に挽いたコショウ