Erik marmelatı

Mor erik ve şekerle yapılan erik marmelatı, püre neredeyse bir karış kadar azalıncaya dek kısık ateşte pişer. Soğuyunca pürüzsüz ve koyu kıvamlı olur; meyvenin tadı ekmeğe sürülen, hamur işlerine iç olan bir ezmede yoğunlaşır. Kavanozlarda soğuk ayları bekler ve kaşıkla kolayca alınır. Kreplere ince bir tabaka halinde sürmeyi seviyorum. Hazırlık: 35 dakika. Pişirme: 150 dakika. Dinlenme: 12 saat. Toplam süre: 15 saat ve 5 dakika. Porsiyon: 350. Porsiyon başına yaklaşık 20 kcal ve 0,1 g protein.

Malzemeler

7 kg çekirdeği çıkarılmış mor erik
1 kg toz şeker

Hazırlık

1. Erikleri yıkayın ve çekirdeklerini çıkarın. Mutfak robotunda pürüzsüz bir püre elde edene kadar çekin. 2. Püreyi geniş bir tencereye alın, şekeri ekleyip karıştırın. Kısık ateşte 150 dakika, ara sıra karıştırarak, seviyesi neredeyse bir karış azalıncaya ve marmelat koyulaşıncaya kadar pişirin. 3. Marmelatı kavanozlara doldurun, kapaklarını sıkıca kapatın ve kavanozları bir battaniyeye sarın. Ertesi güne kadar soğumaya bırakın.

Notlar

İyice olgunlaşmış, yumuşak mor erikler daha kolay püre haline gelir; sert olanlar daha ekşi bir püre verebilir ve pişirme süresini uzatabilir. Çok sulu erikler daha uzun süre ister; geniş bir tencere ise ateşi yükseltmeye gerek kalmadan buharın çıkmasını sağlar. Kıvamı kompostodan çok koyu bir ezmeye yakındır. Tereyağı sürülmüş bir dilim ekmeğe sürebilirsiniz. Hamur işlerinde doğrudan kavanozdan alıp iç harcı olarak kullanabilirsiniz. Kapalı kavanozları kilerde ya da bodrumda saklayın; açtıktan sonra buzdolabında tutun ve en geç 3 gün içinde tüketin. Yoksa kışa doğru yine inleriz, bu kez açlıktan.