Dżem śliwkowy

Dżem śliwkowy z fioletowych śliwek i cukru gotuje się na małym ogniu, aż purée zmniejszy objętość o prawie szerokość dłoni. Po ostudzeniu jest gładki i gęsty, a smak owoców zamyka się w paście, którą można smarować chleb i nadziewać ciasta; w słoikach czeka na chłodne miesiące i łatwo nabiera się łyżką. Lubię dodawać go do naleśników, rozsmarowany cienką warstwą. Przygotowanie: 35 minut. Gotowanie: 150 minut. Odstawienie: 12 godzin. Łącznie: 15 godzin i 5 minut. Porcje: 350. Około 20 kcal i 0,1 g białka na porcję.

Składniki

7 kg fioletowych śliwek bez pestek
1 kg cukru kryształu

Przygotowanie

1. Umyj śliwki i usuń pestki. Zmiksuj je w robocie kuchennym na gładkie purée. 2. Przełóż purée do szerokiego garnka, dodaj cukier i wymieszaj. Gotuj na małym ogniu przez 150 minut, od czasu do czasu mieszając, aż poziom obniży się o prawie szerokość dłoni, a dżem zgęstnieje. 3. Przełóż dżem do słoików, zakręć je i owiń kocem. Zostaw do ostygnięcia do następnego dnia.

Uwagi

Dobrze dojrzałe i miękkie, fioletowe śliwki łatwiej się miksują; twarde mogą dać bardziej kwaśne purée i wydłużyć gotowanie. Bardzo soczyste śliwki potrzebują więcej czasu, a szeroki garnek pozwala parze uchodzić bez zwiększania ognia. Konsystencją dżem jest bliższy gęstej paście niż kompotowi. Możesz posmarować nim kromkę chleba z masłem. Do ciast można go nakładać prosto ze słoika, jako nadzienie. Zamknięte słoiki przechowuj w spiżarni lub piwnicy; po otwarciu trzymaj dżem w lodówce i zużyj w ciągu najwyżej 3 dni. Inaczej zimą będziemy już tylko jęczeć, ale z głodu.