Bu ekmeği, özellikle dolabımda artık kullanılmayan yulaf veya çavdar gevreği kalıntıları olduğunda birçok kez yaptım. Bu, açlığı iyi şekilde bastıran, yoğun, doyurucu ve hafif pürüzlü bir ekmek türüdür ve kahvaltıda ya da hızlı bir atıştırmalık olarak idealdir. Her şeyi gramla ölçmedim, bazen göz kararı çalışıyorum, ama her seferinde ne kullandığımı aşağıda yazdım.
Hızlı bilgiler
Toplam süre: yaklaşık 1 saat
Hazırlama süresi: 10 dakika
Pişirme süresi: 30 dakika + fırında soğutma
Porsiyonlar: 1 küçük ekmek (4-6 dilim, ne kadar kalın kestiğinize bağlı)
Zorluk: kolay
Tarif tipi: hızlı tahıllı ekmek, kahvaltı veya atıştırmalık için uygun
Malzemeler
1 küp maya (25 g)
ortalama 200 ml ılık su
ortalama 50 g mısır unu
ortalama 100 g beyaz un (tip 650)
ortalama 100 g yulaf gevreği
ortalama 100 g çavdar gevreği
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı şeker
ortalama 20 g rendelenmiş peynir
2 yemek kaşığı yağ (tepsiyi yağlamak için)
Hazırlanışı
1. Orta boy bir kasede mayayı tuz ve şekerle karıştırıyorum. Mayayı doğrudan kullanıyorum, ayrıca çözmüyorum çünkü bu şekilde de işe yarıyor.
2. Üzerine ılık suyu döküyorum ve homojen olana kadar hafifçe karıştırıyorum.
3. Beyaz unu, mısır ununu, yulaf gevreğini ve çavdar gevreğini ekliyorum. Bir kaşıkla veya doğrudan elimle karıştırıyorum. Hamur çok fazla yoğrulmamalı, sadece malzemelerin birleşmesi için yeterince.
4. Karışımı doğrudan iyi yağlanmış küçük bir tepsiye aktarıyorum. Kaşıkla veya ıslak bir elle biraz düzleştiriyorum.
5. Tepsiyi oda sıcaklığında 20 dakika mayalanmaya bırakıyorum. Çok fazla kabarmasını beklemiyorum – tahıl gevrekleri mayalanmayı zorlaştırıyor, ama bu tarif için düz olmaması için yeterli.
6. Bu arada, fırını 180°C'ye önceden ısıtıyorum.
7. Tepsiyi fırına koyup belirtilen sıcaklıkta 30 dakika pişiriyorum.
8. 30 dakika sonra fırını kapatıyorum, tepsiyi çıkarıyorum, ekmek üzerine rendelenmiş peyniri serpiştiriyorum ve tekrar kapatılmış fırına koyuyorum. Orada, tepside yavaşça soğumasını bekliyorum.
Neden bu tarifi sık yapıyorum
Bu ekmek, doyurucu bir şey istediğimde ve yoğurma ya da uzun mayalanma sürelerini beklemek istemediğimde beni kurtarıyor. Doyurucu, zaten kilerimde olan malzemelerle yapılıyor ve karmaşık teknikler gerektirmiyor. İyi bir şekilde açlığı bastırıyor ve elimde olan tahılları değiştirebiliyorum.
İpuçları ve varyasyonlar
İpuçları
- Ilık su kullanın, sıcak değil, aksi takdirde maya hiç kabarmaz.
- Tepsiye yağ sürmek, ekmeğin hem kolayca çıkmasına hem de dışının hafif çıtır bir kabuk olmasına yardımcı olur.
- Hava dolu bir ekmek beklemeyin – tahıl gevreklerinin büyük miktarı nedeniyle daha yoğun olacaktır.
Değiştirmeler
- Eğer taze maya yoksa, kuru maya da kullanabilirsiniz (7 g'lık bir paket),
- Mısır unu yoksa sadece beyaz un kullanabilir veya farklı bir doku için tam buğday unu ekleyebilirsiniz.
- Peynir yerine, buzdolabında varsa biraz sert peynir rendesi de kullanabilirsiniz.
Varyasyonlar
- Yulaf veya çavdar gevrekleri, daha fazla doku tercih ediyorsanız buğday gevrekleri veya tohum karışımlarıyla değiştirilebilir.
- Ekmeğin biraz daha az yoğun olmasını istiyorsanız, gevrek miktarını biraz azaltın ve beyaz un ile takviye edin.
Servis fikirleri
Kalın dilimler halinde kesilebilir, kahvaltıda tereyağı, peynir veya çorbanın yanında servis edilebilir. Eğer daha çıtır bir kabuk isterseniz, tost makinesinde kızartılabilir. Yoğurt veya domatesle sade olarak da güzel.
SSS
Hamurun ne kadar süre mayalanması gerekiyor?
Oda sıcaklığında sadece 20 dakika. Çok fazla kabarmayacak, tahıl gevrekleri ağırdır ama bu tarif için yeterlidir.
Sadece beyaz un kullanabilir miyim, tahıl olmadan?
Kullanabilirsiniz ama o zaman aynı tahıllı ekmek olmayacak - daha havadar ve daha az doyurucu olacaktır.
Eğer taze maya yoksa, kuru maya kullanabilir miyim?
Evet, 7 g'lık bir paket kuru maya, 25 g'lık bir küp taze mayayı değiştirir.
Peynir kullanmasam olur mu?
Evet, üstteki peynir zorunlu değil ama biraz lezzet ve renk ekler.
Ekmeği dondurabilir miyim?
Birçok tahıllı ekmek, dondurulduğunda mükemmel dokusunu korumaz, ama gerekirse dilimlenmiş ve iyi sarılmış olarak dondurabilirsiniz.
Besin değerleri
Bir dilim için tahmini değerler (6 dilimden, peynirli):
Kalori: yaklaşık 160 kcal
Protein: yaklaşık 6 g
Karbonhidrat: 27 g
Yağ: 2,5 g
Lif: 3-4 g
Değerler tahmini olup, tam tartım ve kullanılan tahıl türüne göre değişebilir.
Saklama ve yeniden ısıtma
Oda sıcaklığında 1-2 gün, kağıt torbada veya temiz bir havluda saklanır. 2 günden sonra sertleşmeye başlar, bu yüzden kurursa dilimleyip kızartmanızı öneririm. Buzdolabında saklamanızı önermem, çünkü daha sert hale gelir. Eğer daha çıtır bir kabuk istiyorsanız, tost makinesinde kısa bir süre veya fırında birkaç dakika ısıtabilirsiniz.
Hızlı bilgiler
Toplam süre: yaklaşık 1 saat
Hazırlama süresi: 10 dakika
Pişirme süresi: 30 dakika + fırında soğutma
Porsiyonlar: 1 küçük ekmek (4-6 dilim, ne kadar kalın kestiğinize bağlı)
Zorluk: kolay
Tarif tipi: hızlı tahıllı ekmek, kahvaltı veya atıştırmalık için uygun
Malzemeler
1 küp maya (25 g)
ortalama 200 ml ılık su
ortalama 50 g mısır unu
ortalama 100 g beyaz un (tip 650)
ortalama 100 g yulaf gevreği
ortalama 100 g çavdar gevreği
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı şeker
ortalama 20 g rendelenmiş peynir
2 yemek kaşığı yağ (tepsiyi yağlamak için)
Hazırlanışı
1. Orta boy bir kasede mayayı tuz ve şekerle karıştırıyorum. Mayayı doğrudan kullanıyorum, ayrıca çözmüyorum çünkü bu şekilde de işe yarıyor.
2. Üzerine ılık suyu döküyorum ve homojen olana kadar hafifçe karıştırıyorum.
3. Beyaz unu, mısır ununu, yulaf gevreğini ve çavdar gevreğini ekliyorum. Bir kaşıkla veya doğrudan elimle karıştırıyorum. Hamur çok fazla yoğrulmamalı, sadece malzemelerin birleşmesi için yeterince.
4. Karışımı doğrudan iyi yağlanmış küçük bir tepsiye aktarıyorum. Kaşıkla veya ıslak bir elle biraz düzleştiriyorum.
5. Tepsiyi oda sıcaklığında 20 dakika mayalanmaya bırakıyorum. Çok fazla kabarmasını beklemiyorum – tahıl gevrekleri mayalanmayı zorlaştırıyor, ama bu tarif için düz olmaması için yeterli.
6. Bu arada, fırını 180°C'ye önceden ısıtıyorum.
7. Tepsiyi fırına koyup belirtilen sıcaklıkta 30 dakika pişiriyorum.
8. 30 dakika sonra fırını kapatıyorum, tepsiyi çıkarıyorum, ekmek üzerine rendelenmiş peyniri serpiştiriyorum ve tekrar kapatılmış fırına koyuyorum. Orada, tepside yavaşça soğumasını bekliyorum.
Neden bu tarifi sık yapıyorum
Bu ekmek, doyurucu bir şey istediğimde ve yoğurma ya da uzun mayalanma sürelerini beklemek istemediğimde beni kurtarıyor. Doyurucu, zaten kilerimde olan malzemelerle yapılıyor ve karmaşık teknikler gerektirmiyor. İyi bir şekilde açlığı bastırıyor ve elimde olan tahılları değiştirebiliyorum.
İpuçları ve varyasyonlar
İpuçları
- Ilık su kullanın, sıcak değil, aksi takdirde maya hiç kabarmaz.
- Tepsiye yağ sürmek, ekmeğin hem kolayca çıkmasına hem de dışının hafif çıtır bir kabuk olmasına yardımcı olur.
- Hava dolu bir ekmek beklemeyin – tahıl gevreklerinin büyük miktarı nedeniyle daha yoğun olacaktır.
Değiştirmeler
- Eğer taze maya yoksa, kuru maya da kullanabilirsiniz (7 g'lık bir paket),
- Mısır unu yoksa sadece beyaz un kullanabilir veya farklı bir doku için tam buğday unu ekleyebilirsiniz.
- Peynir yerine, buzdolabında varsa biraz sert peynir rendesi de kullanabilirsiniz.
Varyasyonlar
- Yulaf veya çavdar gevrekleri, daha fazla doku tercih ediyorsanız buğday gevrekleri veya tohum karışımlarıyla değiştirilebilir.
- Ekmeğin biraz daha az yoğun olmasını istiyorsanız, gevrek miktarını biraz azaltın ve beyaz un ile takviye edin.
Servis fikirleri
Kalın dilimler halinde kesilebilir, kahvaltıda tereyağı, peynir veya çorbanın yanında servis edilebilir. Eğer daha çıtır bir kabuk isterseniz, tost makinesinde kızartılabilir. Yoğurt veya domatesle sade olarak da güzel.
SSS
Hamurun ne kadar süre mayalanması gerekiyor?
Oda sıcaklığında sadece 20 dakika. Çok fazla kabarmayacak, tahıl gevrekleri ağırdır ama bu tarif için yeterlidir.
Sadece beyaz un kullanabilir miyim, tahıl olmadan?
Kullanabilirsiniz ama o zaman aynı tahıllı ekmek olmayacak - daha havadar ve daha az doyurucu olacaktır.
Eğer taze maya yoksa, kuru maya kullanabilir miyim?
Evet, 7 g'lık bir paket kuru maya, 25 g'lık bir küp taze mayayı değiştirir.
Peynir kullanmasam olur mu?
Evet, üstteki peynir zorunlu değil ama biraz lezzet ve renk ekler.
Ekmeği dondurabilir miyim?
Birçok tahıllı ekmek, dondurulduğunda mükemmel dokusunu korumaz, ama gerekirse dilimlenmiş ve iyi sarılmış olarak dondurabilirsiniz.
Besin değerleri
Bir dilim için tahmini değerler (6 dilimden, peynirli):
Kalori: yaklaşık 160 kcal
Protein: yaklaşık 6 g
Karbonhidrat: 27 g
Yağ: 2,5 g
Lif: 3-4 g
Değerler tahmini olup, tam tartım ve kullanılan tahıl türüne göre değişebilir.
Saklama ve yeniden ısıtma
Oda sıcaklığında 1-2 gün, kağıt torbada veya temiz bir havluda saklanır. 2 günden sonra sertleşmeye başlar, bu yüzden kurursa dilimleyip kızartmanızı öneririm. Buzdolabında saklamanızı önermem, çünkü daha sert hale gelir. Eğer daha çıtır bir kabuk istiyorsanız, tost makinesinde kısa bir süre veya fırında birkaç dakika ısıtabilirsiniz.
Malzemeler
1 paket maya, yaklaşık 200 ml ılık su, yaklaşık 50 g mısır unu, yaklaşık 100 g beyaz un (650), yaklaşık 100 g yulaf ezmesi, yaklaşık 100 g çavdar ezmesi, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı şeker, yaklaşık 20 g rendelenmiş peynir, tepsiyi yağlamak için 2 yemek kaşığı yağ.