Ich habe dieses Brot mit Cerealien schon viele Male gemacht, besonders wenn ich im Schrank Reste von Hafer- oder Roggenflocken finde, die keinen anderen Zweck mehr haben. Es ist die Art von dichtem, sättigendem Brot, das leicht grob ist, den Hunger gut stillt und sich gut zum Frühstück oder als schnellen Snack eignet. Ich habe nicht alles auf das Gramm genau abgemessen; manchmal arbeite ich mehr nach Augenmaß, aber ich habe unten aufgeschrieben, was ich jedes Mal verwende.
Schnelle Infos
Gesamtzeit: etwa 1 Stunde
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Backzeit: 30 Minuten + Abkühlen im Ofen
Portionen: 1 kleines Brot (4-6 Scheiben, je nachdem, wie dick du sie schneidest)
Schwierigkeit: einfach
Rezeptart: schnelles Brot mit Cerealien, geeignet für Frühstück oder Snacks
Zutaten
1 Würfel Hefe (25 g)
ca. 200 ml warmes Wasser
ca. 50 g Maismehl
ca. 100 g Weizenmehl (Typ 650)
ca. 100 g Haferflocken
ca. 100 g Roggenflocken
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Zucker
ca. 20 g geriebener Käse
2 Esslöffel Öl (zum Einfetten der Form)
Zubereitungsmethode
1. In einer mittleren Schüssel die Hefe mit dem Salz und dem Zucker vermischen. Ich verwende die Hefe direkt, ohne sie separat aufzulösen, denn das funktioniert hier auch so.
2. Das warme Wasser darüber gießen und leicht umrühren, bis es homogen ist.
3. Das Weizenmehl, das Maismehl, die Haferflocken und die Roggenflocken hinzufügen. Mit einem Löffel oder direkt mit der Hand vermengen. Der Teig muss nicht lange geknetet werden, nur so viel, dass die Zutaten kombiniert sind.
4. Die Mischung direkt in eine kleine, gut gefettete Form geben. Leicht mit einem Löffel oder einer feuchten Hand glattstreichen.
5. Die Form 20 Minuten bei Raumtemperatur gehen lassen. Ich erwarte nicht, dass es viel aufgeht – die Flocken machen das Gehen schwerer, aber es reicht, damit es nicht ganz flach ist.
6. In der Zwischenzeit den Ofen auf 180°C vorheizen.
7. Die Form in den Ofen stellen und 30 Minuten bei der angegebenen Temperatur backen.
8. Nach 30 Minuten den Ofen ausschalten, die Form herausnehmen, den geriebenen Käse über das Brot streuen und es wieder in den ausgeschalteten Ofen stellen. Dort langsam abkühlen lassen, in der Form.
Warum ich dieses Rezept oft mache
Dieses Brot hilft mir, wenn ich etwas Herzhaftes möchte und keine Lust habe zu kneten oder lange Gehzeiten abzuwarten. Es ist sättigend, wird aus dem gemacht, was ich bereits in der Speisekammer habe, und erfordert keine komplizierten Techniken. Es hält den Hunger gut in Schach und ich kann die Cerealien je nach dem, was ich zur Hand habe, wechseln.
Tipps und Variationen
Tipps
- Verwende warmes Wasser, nicht heiß, sonst geht die Hefe überhaupt nicht auf.
- Das Öl für die Form hilft sowohl beim Lösen des Brotes als auch bei einer leicht knusprigen Kruste außen.
- Erwarten Sie kein luftiges Brot – es wird dichter sein, aufgrund der großen Menge an Cerealien.
Ersatzmöglichkeiten
- Du kannst auch Trockenhefe (ein Päckchen von 7 g) verwenden, wenn du keine frische Hefe hast.
- Wenn du kein Maismehl hast, verwende einfach Weizenmehl oder du kannst Vollkornmehl hinzufügen für eine andere Textur.
- Anstelle von Käse geht auch ein bisschen geriebener Hartkäse, wenn du etwas im Kühlschrank hast.
Variationen
- Haferflocken oder Roggenflocken können durch andere Cerealien ersetzt werden, z.B. Weizenflocken oder eine Mischung aus Samen, wenn du mehr Textur bevorzugst.
- Wenn du ein etwas weniger dichtes Brot möchtest, reduziere die Menge der Flocken etwas und ergänze mit Weizenmehl.
Serviervorschläge
Es schmeckt gut in dicken Scheiben geschnitten, zum Frühstück mit Butter, Käse oder neben einer Suppe. Es kann geröstet werden, wenn du eine noch knusprigere Kruste magst. Es ist auch gut einfach, mit Joghurt oder Tomaten.
Häufig gestellte Fragen
Wie lange muss der Teig gehen?
Nur 20 Minuten bei Raumtemperatur. Es wird nicht viel aufgehen; die Cerealien sind schwer, aber es reicht für dieses Rezept.
Kann ich nur Weizenmehl ohne Cerealien verwenden?
Du kannst, aber dann ist es nicht mehr dasselbe Brot mit Cerealien – es wird luftiger und weniger sättigend.
Wenn ich keine frische Hefe habe, kann ich dann Trockenhefe verwenden?
Ja, ein Päckchen von 7 g Trockenhefe ersetzt einen Würfel von 25 g frischer Hefe.
Kann ich den Käse ganz weglassen?
Ja, der Käse oben ist nicht unbedingt erforderlich, aber er fügt ein wenig Geschmack und Farbe hinzu.
Kann ich das Brot einfrieren?
Das Brot mit vielen Cerealien behält seine perfekte Textur beim Einfrieren nicht, aber wenn nötig, kannst du es in Scheiben, gut verpackt, einfrieren.
Nährwerte
Schätzung für eine Scheibe (aus 6, mit Käse):
Kalorien: etwa 160 kcal
Proteine: ca. 6 g
Kohlenhydrate: 27 g
Fette: 2,5 g
Ballaststoffe: 3-4 g
Die Werte sind ungefähr und können je nach genauem Wiegen und Art der verwendeten Cerealien variieren.
Aufbewahrung und Aufwärmen
Es hält sich 1-2 Tage bei Raumtemperatur, in einer Papiertüte oder in einem sauberen Handtuch. Nach 2 Tagen beginnt es hart zu werden, daher empfehle ich, es in Scheiben zu schneiden und zu toasten, wenn es austrocknet. Ich empfehle nicht, es im Kühlschrank aufzubewahren, da es härter wird. Es kann kurz im Toaster oder einige Minuten im Ofen aufgewärmt werden, wenn du eine knusprigere Kruste möchtest.
Schnelle Infos
Gesamtzeit: etwa 1 Stunde
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Backzeit: 30 Minuten + Abkühlen im Ofen
Portionen: 1 kleines Brot (4-6 Scheiben, je nachdem, wie dick du sie schneidest)
Schwierigkeit: einfach
Rezeptart: schnelles Brot mit Cerealien, geeignet für Frühstück oder Snacks
Zutaten
1 Würfel Hefe (25 g)
ca. 200 ml warmes Wasser
ca. 50 g Maismehl
ca. 100 g Weizenmehl (Typ 650)
ca. 100 g Haferflocken
ca. 100 g Roggenflocken
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Zucker
ca. 20 g geriebener Käse
2 Esslöffel Öl (zum Einfetten der Form)
Zubereitungsmethode
1. In einer mittleren Schüssel die Hefe mit dem Salz und dem Zucker vermischen. Ich verwende die Hefe direkt, ohne sie separat aufzulösen, denn das funktioniert hier auch so.
2. Das warme Wasser darüber gießen und leicht umrühren, bis es homogen ist.
3. Das Weizenmehl, das Maismehl, die Haferflocken und die Roggenflocken hinzufügen. Mit einem Löffel oder direkt mit der Hand vermengen. Der Teig muss nicht lange geknetet werden, nur so viel, dass die Zutaten kombiniert sind.
4. Die Mischung direkt in eine kleine, gut gefettete Form geben. Leicht mit einem Löffel oder einer feuchten Hand glattstreichen.
5. Die Form 20 Minuten bei Raumtemperatur gehen lassen. Ich erwarte nicht, dass es viel aufgeht – die Flocken machen das Gehen schwerer, aber es reicht, damit es nicht ganz flach ist.
6. In der Zwischenzeit den Ofen auf 180°C vorheizen.
7. Die Form in den Ofen stellen und 30 Minuten bei der angegebenen Temperatur backen.
8. Nach 30 Minuten den Ofen ausschalten, die Form herausnehmen, den geriebenen Käse über das Brot streuen und es wieder in den ausgeschalteten Ofen stellen. Dort langsam abkühlen lassen, in der Form.
Warum ich dieses Rezept oft mache
Dieses Brot hilft mir, wenn ich etwas Herzhaftes möchte und keine Lust habe zu kneten oder lange Gehzeiten abzuwarten. Es ist sättigend, wird aus dem gemacht, was ich bereits in der Speisekammer habe, und erfordert keine komplizierten Techniken. Es hält den Hunger gut in Schach und ich kann die Cerealien je nach dem, was ich zur Hand habe, wechseln.
Tipps und Variationen
Tipps
- Verwende warmes Wasser, nicht heiß, sonst geht die Hefe überhaupt nicht auf.
- Das Öl für die Form hilft sowohl beim Lösen des Brotes als auch bei einer leicht knusprigen Kruste außen.
- Erwarten Sie kein luftiges Brot – es wird dichter sein, aufgrund der großen Menge an Cerealien.
Ersatzmöglichkeiten
- Du kannst auch Trockenhefe (ein Päckchen von 7 g) verwenden, wenn du keine frische Hefe hast.
- Wenn du kein Maismehl hast, verwende einfach Weizenmehl oder du kannst Vollkornmehl hinzufügen für eine andere Textur.
- Anstelle von Käse geht auch ein bisschen geriebener Hartkäse, wenn du etwas im Kühlschrank hast.
Variationen
- Haferflocken oder Roggenflocken können durch andere Cerealien ersetzt werden, z.B. Weizenflocken oder eine Mischung aus Samen, wenn du mehr Textur bevorzugst.
- Wenn du ein etwas weniger dichtes Brot möchtest, reduziere die Menge der Flocken etwas und ergänze mit Weizenmehl.
Serviervorschläge
Es schmeckt gut in dicken Scheiben geschnitten, zum Frühstück mit Butter, Käse oder neben einer Suppe. Es kann geröstet werden, wenn du eine noch knusprigere Kruste magst. Es ist auch gut einfach, mit Joghurt oder Tomaten.
Häufig gestellte Fragen
Wie lange muss der Teig gehen?
Nur 20 Minuten bei Raumtemperatur. Es wird nicht viel aufgehen; die Cerealien sind schwer, aber es reicht für dieses Rezept.
Kann ich nur Weizenmehl ohne Cerealien verwenden?
Du kannst, aber dann ist es nicht mehr dasselbe Brot mit Cerealien – es wird luftiger und weniger sättigend.
Wenn ich keine frische Hefe habe, kann ich dann Trockenhefe verwenden?
Ja, ein Päckchen von 7 g Trockenhefe ersetzt einen Würfel von 25 g frischer Hefe.
Kann ich den Käse ganz weglassen?
Ja, der Käse oben ist nicht unbedingt erforderlich, aber er fügt ein wenig Geschmack und Farbe hinzu.
Kann ich das Brot einfrieren?
Das Brot mit vielen Cerealien behält seine perfekte Textur beim Einfrieren nicht, aber wenn nötig, kannst du es in Scheiben, gut verpackt, einfrieren.
Nährwerte
Schätzung für eine Scheibe (aus 6, mit Käse):
Kalorien: etwa 160 kcal
Proteine: ca. 6 g
Kohlenhydrate: 27 g
Fette: 2,5 g
Ballaststoffe: 3-4 g
Die Werte sind ungefähr und können je nach genauem Wiegen und Art der verwendeten Cerealien variieren.
Aufbewahrung und Aufwärmen
Es hält sich 1-2 Tage bei Raumtemperatur, in einer Papiertüte oder in einem sauberen Handtuch. Nach 2 Tagen beginnt es hart zu werden, daher empfehle ich, es in Scheiben zu schneiden und zu toasten, wenn es austrocknet. Ich empfehle nicht, es im Kühlschrank aufzubewahren, da es härter wird. Es kann kurz im Toaster oder einige Minuten im Ofen aufgewärmt werden, wenn du eine knusprigere Kruste möchtest.
Zutaten
1 Würfel Hefe, etwa 200 ml warmes Wasser, etwa 50 g Maismehl, etwa 100 g Weißmehl (650), etwa 100 g Haferflocken, etwa 100 g Roggenflocken, 1 Teelöffel Salz, 1 Teelöffel Zucker, etwa 20 g geriebener Käse, 2 Esslöffel Öl zum Einfetten der Form.