अनाज की रोटी

मैंने यह अनाज की रोटी कई बार बनाई है, खासकर जब मेरे पास अलमारी में ओट्स या राई के चिप्स के कुछ बचे हुए होते हैं जो किसी और काम के नहीं होते। यह एक घनी, भरपेट, थोड़ी सी खुरदुरी रोटी है, जो भूख को अच्छी तरह से मिटाती है और नाश्ते या जल्दी नाश्ते के लिए अच्छी होती है। मैंने सभी चीजों को ग्राम में नहीं मापा है, कभी-कभी मैं अधिकतर आंख से काम करता हूं, लेकिन मैंने नीचे लिखा है कि मैं हर बार क्या इस्तेमाल करता हूं।

तेज़ जानकारी

कुल समय: लगभग 1 घंटा
तैयारी का समय: 10 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट + ओवन में ठंडा करना
पोर्टियन: 1 छोटी रोटी (4-6 स्लाइस, इस पर निर्भर करता है कि आप कितनी मोटी काटते हैं)
कठिनाई: आसान
रेसिपी का प्रकार: जल्दी अनाज की रोटी, नाश्ते या नाश्ते के लिए उपयुक्त

सामग्री

1 क्यूब खमीर (25 ग्राम)
लगभग 200 मिली पानी
लगभग 50 ग्राम मक्का का आटा
लगभग 100 ग्राम सफेद आटा (650 प्रकार)
लगभग 100 ग्राम ओट्स
लगभग 100 ग्राम राई के चिप्स
1 चम्मच नमक
1 चम्मच चीनी
लगभग 20 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पनीर
2 चम्मच तेल (तवे को चिकना करने के लिए)

निर्माण विधि

1. एक मध्यम कटोरे में, मैं खमीर को नमक और चीनी के साथ मिलाता हूं। मैं सीधे खमीर का उपयोग करता हूं, इसे अलग से घोलता नहीं हूं, क्योंकि यहाँ भी ऐसा ही चलता है।
2. इसके ऊपर गर्म पानी डालता हूं और हल्का सा मिलाता हूं जब तक कि यह समरूप न हो जाए।
3. मैं सफेद आटा, मक्का का आटा, ओट्स और राई के चिप्स डालता हूं। चम्मच से या सीधे हाथ से मिलाता हूं। आटे को ज्यादा गूंधने की जरूरत नहीं है, बस इतना कि सामग्री एक साथ मिल जाएं।
4. मिश्रण को सीधे एक छोटे तवे में डालता हूं, जिसे अच्छे से तेल लगाया गया है। चम्मच या गीले हाथ से थोड़ा समतल कर देता हूं।
5. तवे को कमरे के तापमान पर 20 मिनट के लिए उठने के लिए छोड़ देता हूं। मैं उम्मीद नहीं करता कि यह बहुत उठेगा - अनाज के चिप्स उठने में बाधा डालते हैं, लेकिन इसे पूरी तरह से सपाट नहीं होने के लिए इतना ही चाहिए।
6. इस बीच, मैं ओवन को 180°C पर पहले से गरम करता हूं।
7. तवे को ओवन में डालता हूं और 30 मिनट तक उपरोक्त तापमान पर बेक करता हूं।
8. 30 मिनट बाद, मैं ओवन बंद कर देता हूं, तवे को निकालता हूं, रोटी पर कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कता हूं और इसे फिर से बंद ओवन में रखता हूं। मैं इसे वहां, तवे में धीरे-धीरे ठंडा होने देता हूं।

मैं इस रेसिपी को क्यों बार-बार बनाता हूं

यह रोटी मुझे तब मदद करती है जब मैं कुछ भरपूर खाना चाहता हूं और मुझे गूंधने या लंबे समय तक उठने का इंतजार नहीं करना है। यह भरपूर है, मैं इसे अपनी पेंट्री में पहले से मौजूद चीजों से बनाता हूं और इसके लिए जटिल तकनीकों की आवश्यकता नहीं है। यह भूख को अच्छी तरह से मिटाती है और मैं इसके अनाज को अपनी सुविधानुसार बदल सकता हूं।

सुझाव और विविधताएँ

सुझाव

- गर्म पानी का उपयोग न करें, अन्यथा खमीर बिल्कुल नहीं उठेगा।
- तवे के लिए तेल न केवल रोटी को बाहर निकालने में मदद करता है, बल्कि बाहरी पर एक हल्का कुरकुरा क्रस्ट बनाने में भी मदद करता है।
- एक हवादार रोटी की उम्मीद न करें - यह अनाज के चिप्स की अधिक मात्रा के कारण अधिक घनी होगी।

वैकल्पिक सामग्री

- यदि आपके पास ताजा खमीर नहीं है, तो आप सूखी खमीर (7 ग्राम की एक पैकेट) का उपयोग कर सकते हैं।
- यदि आपके पास मक्का का आटा नहीं है, तो केवल सफेद आटा का उपयोग करें, या अलग बनावट के लिए साबुत आटा जोड़ सकते हैं।
- पनीर के स्थान पर, यदि आपके पास फ्रिज में है, तो थोड़ा कद्दूकस किया हुआ कठोर पनीर भी चला जाएगा।

विविधताएँ

- ओट्स या राई के चिप्स को अन्य अनाज, जैसे गेहूं के चिप्स या बीजों के मिश्रण से बदला जा सकता है, यदि आप अधिक बनावट पसंद करते हैं।
- यदि आप थोड़ी कम घनी रोटी चाहते हैं, तो अनाज की मात्रा को थोड़ा कम करें और सफेद आटे की मात्रा को बढ़ाएं।

सेवा के विचार

इसे मोटे स्लाइस में काटकर, नाश्ते में मक्खन, पनीर के साथ या सूप के साथ परोसा जा सकता है। इसे टोस्टर में भून सकते हैं, यदि आपको एक और कुरकुरी परत पसंद है। यह साधारण रूप से दही या टमाटर के साथ भी अच्छा है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

आटे को उठने के लिए कितना समय देना चाहिए?
बस कमरे के तापमान पर 20 मिनट। यह बहुत नहीं उठेगा, अनाज के चिप्स भारी होते हैं, लेकिन इस रेसिपी के लिए पर्याप्त है।

क्या मैं केवल सफेद आटा, बिना अनाज के उपयोग कर सकता हूं?
आप कर सकते हैं, लेकिन तब यह अनाज की रोटी नहीं होगी - यह अधिक हवादार और कम भरपेट होगी।

यदि मेरे पास ताजा खमीर नहीं है, तो क्या मैं सूखी खमीर का उपयोग कर सकता हूं?
हाँ, 7 ग्राम सूखी खमीर 25 ग्राम ताजा खमीर के लिए बदल सकता है।

क्या मैं बिल्कुल भी पनीर का उपयोग नहीं कर सकता?
हाँ, ऊपर का पनीर आवश्यक नहीं है, लेकिन यह थोड़ा स्वाद और रंग जोड़ता है।

क्या मैं रोटी को फ्रीज कर सकता हूँ?
अनेक अनाज वाली रोटी फ्रीज करने पर अपनी बनावट को सही नहीं रखती है, लेकिन अगर जरूरी हो, तो आप इसे स्लाइस करके अच्छी तरह लपेटकर फ्रीज कर सकते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी

एक स्लाइस (6 में से, पनीर के साथ) के लिए अनुमान:
कैलोरी: लगभग 160 किलो कैलोरी
प्रोटीन: लगभग 6 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 27 ग्राम
वसा: 2.5 ग्राम
फाइबर: 3-4 ग्राम
ये मान अनुमानित हैं और सटीक वजन और उपयोग किए जाने वाले अनाज के प्रकार के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।

संरक्षण और फिर से गर्म करना

यह 1-2 दिन कमरे के तापमान पर, कागज की थैली या साफ तौलिये में रखा जा सकता है। 2 दिन बाद यह कठोर होना शुरू हो जाता है, इसलिए यदि यह सूखने लगे तो इसे स्लाइस करके भूने की सिफारिश की जाती है। इसे फ्रिज में रखने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि यह अधिक कठोर हो जाता है। यदि आप और कुरकुरी क्रस्ट चाहते हैं, तो इसे टोस्टर में थोड़ी देर के लिए गर्म किया जा सकता है या ओवन में कुछ मिनटों के लिए गर्म किया जा सकता है।