Eu fiz este pão com cereais muitas vezes, especialmente quando tenho sobras de flocos de aveia ou de centeio no armário que não têm mais utilidade. É o tipo de pão denso, nutritivo, ligeiramente áspero, que sacia bem a fome e é ótimo para o café da manhã ou um lanche rápido. Não medi tudo ao grama, às vezes trabalho mais a olho, mas escrevi abaixo o que uso a cada vez.
Informações rápidas
Tempo total: aproximadamente 1 hora
Tempo de preparação: 10 minutos
Tempo de cozedura: 30 minutos + arrefecimento no forno
Porções: 1 pão pequeno (4-6 fatias, dependendo da espessura que cortares)
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: pão rápido com cereais, adequado para café da manhã ou lanches
Ingredientes
1 cubo de fermento (25 g)
aproximadamente 200 ml de água morna
aproximadamente 50 g de farinha de milho
aproximadamente 100 g de farinha de trigo (tipo 650)
aproximadamente 100 g de flocos de aveia
aproximadamente 100 g de flocos de centeio
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de açúcar
aproximadamente 20 g de queijo ralado
2 colheres de sopa de óleo (para untar a forma)
Modo de preparação
1. Numa tigela média, misturo o fermento com o sal e o açúcar. Uso o fermento diretamente, não o dissolvo separadamente, pois funciona assim também.
2. Despejo a água morna por cima e misturo suavemente até homogeneizar.
3. Coloco a farinha de trigo, a farinha de milho, os flocos de aveia e os flocos de centeio. Misturo com uma colher ou diretamente com a mão. A massa não deve ser sovada muito, apenas o suficiente para misturar os ingredientes.
4. Transfiro a mistura diretamente para uma forma pequena, bem untada com óleo. Nivelamos um pouco com a colher ou com a mão molhada.
5. Deixo a forma a levedar por 20 minutos à temperatura ambiente. Não espero que cresça muito – os flocos de cereais dificultam a fermentação, mas é o suficiente para não ficar completamente achatado.
6. Entretanto, pré-aqueço o forno a 180°C.
7. Coloco a forma no forno e asso por 30 minutos na temperatura mencionada.
8. Após 30 minutos, desligo o forno, tiro a forma, polvilho o queijo ralado sobre o pão e coloco de volta no forno desligado. Deixo arrefecer lentamente lá, na forma.
Por que faço esta receita com frequência
Este pão me salva quando quero algo consistente e não estou com vontade de amassar ou esperar longas fermentações. É nutritivo, feito com o que já tenho na despensa e não requer técnicas complicadas. Sacia bem a fome e posso trocar os cereais conforme o que tenho à mão.
Dicas e variações
Dicas
- Use água morna, não quente, caso contrário, o fermento não crescerá.
- O óleo para a forma ajuda tanto a soltar o pão quanto a obter uma crosta ligeiramente crocante por fora.
- Não espere um pão arejado – será mais denso, devido à grande quantidade de flocos de cereais.
Substituições
- Você também pode usar fermento seco (um pacote de 7 g), se não tiver fermento fresco.
- Se não tiver farinha de milho, use apenas farinha de trigo ou pode adicionar farinha integral para uma textura diferente.
- Em vez de queijo, pode usar um pouco de queijo duro ralado, se tiver na geladeira.
Variações
- Os flocos de aveia ou de centeio podem ser substituídos por outros cereais, como flocos de trigo ou uma mistura de sementes, se preferir mais textura.
- Se quiser um pão um pouco menos denso, reduza um pouco a quantidade de flocos e complemente com farinha de trigo.
Ideias para servir
Pode ser cortado em fatias grossas, no café da manhã com manteiga, queijo ou ao lado de uma sopa. Pode ser torrado no tostador, se você gosta de uma crosta ainda mais crocante. É bom simples, com iogurte ou tomates.
Perguntas frequentes
Quanto tempo o pão deve crescer?
Apenas 20 minutos à temperatura ambiente. Não crescerá muito, os flocos de cereais são pesados, mas é suficiente para esta receita.
Posso usar apenas farinha de trigo, sem cereais?
Você pode, mas então não será o mesmo pão com cereais – ficará mais arejado e menos nutritivo.
Se eu não tiver fermento fresco, posso usar fermento seco?
Sim, um pacote de 7 g de fermento seco substitui um cubo de 25 g de fermento fresco.
Posso não usar queijo?
Sim, o queijo por cima não é essencial, mas adiciona um pouco de sabor e cor.
Posso congelar o pão?
O pão com muitos cereais não mantém a textura perfeita ao congelar, mas se necessário, você pode congelá-lo fatiado e bem embrulhado.
Valores nutricionais
Estimativa para uma fatia (de 6, com queijo):
Calorias: aproximadamente 160 kcal
Proteínas: cerca de 6 g
Carboidratos: 27 g
Gorduras: 2,5 g
Fibras: 3-4 g
Os valores são aproximados e podem variar dependendo da pesagem exata e do tipo de cereais utilizados.
Conservação e reaquecimento
Conserva-se 1-2 dias à temperatura ambiente, em um saco de papel ou em um pano limpo. Após 2 dias, começa a endurecer, então recomendo cortá-lo em fatias e tostar se secar. Não recomendo a conservação na geladeira, pois fica mais duro. Pode ser reaquecido rapidamente no tostador ou por alguns minutos no forno, se você quiser uma crosta mais crocante.
Informações rápidas
Tempo total: aproximadamente 1 hora
Tempo de preparação: 10 minutos
Tempo de cozedura: 30 minutos + arrefecimento no forno
Porções: 1 pão pequeno (4-6 fatias, dependendo da espessura que cortares)
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: pão rápido com cereais, adequado para café da manhã ou lanches
Ingredientes
1 cubo de fermento (25 g)
aproximadamente 200 ml de água morna
aproximadamente 50 g de farinha de milho
aproximadamente 100 g de farinha de trigo (tipo 650)
aproximadamente 100 g de flocos de aveia
aproximadamente 100 g de flocos de centeio
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de açúcar
aproximadamente 20 g de queijo ralado
2 colheres de sopa de óleo (para untar a forma)
Modo de preparação
1. Numa tigela média, misturo o fermento com o sal e o açúcar. Uso o fermento diretamente, não o dissolvo separadamente, pois funciona assim também.
2. Despejo a água morna por cima e misturo suavemente até homogeneizar.
3. Coloco a farinha de trigo, a farinha de milho, os flocos de aveia e os flocos de centeio. Misturo com uma colher ou diretamente com a mão. A massa não deve ser sovada muito, apenas o suficiente para misturar os ingredientes.
4. Transfiro a mistura diretamente para uma forma pequena, bem untada com óleo. Nivelamos um pouco com a colher ou com a mão molhada.
5. Deixo a forma a levedar por 20 minutos à temperatura ambiente. Não espero que cresça muito – os flocos de cereais dificultam a fermentação, mas é o suficiente para não ficar completamente achatado.
6. Entretanto, pré-aqueço o forno a 180°C.
7. Coloco a forma no forno e asso por 30 minutos na temperatura mencionada.
8. Após 30 minutos, desligo o forno, tiro a forma, polvilho o queijo ralado sobre o pão e coloco de volta no forno desligado. Deixo arrefecer lentamente lá, na forma.
Por que faço esta receita com frequência
Este pão me salva quando quero algo consistente e não estou com vontade de amassar ou esperar longas fermentações. É nutritivo, feito com o que já tenho na despensa e não requer técnicas complicadas. Sacia bem a fome e posso trocar os cereais conforme o que tenho à mão.
Dicas e variações
Dicas
- Use água morna, não quente, caso contrário, o fermento não crescerá.
- O óleo para a forma ajuda tanto a soltar o pão quanto a obter uma crosta ligeiramente crocante por fora.
- Não espere um pão arejado – será mais denso, devido à grande quantidade de flocos de cereais.
Substituições
- Você também pode usar fermento seco (um pacote de 7 g), se não tiver fermento fresco.
- Se não tiver farinha de milho, use apenas farinha de trigo ou pode adicionar farinha integral para uma textura diferente.
- Em vez de queijo, pode usar um pouco de queijo duro ralado, se tiver na geladeira.
Variações
- Os flocos de aveia ou de centeio podem ser substituídos por outros cereais, como flocos de trigo ou uma mistura de sementes, se preferir mais textura.
- Se quiser um pão um pouco menos denso, reduza um pouco a quantidade de flocos e complemente com farinha de trigo.
Ideias para servir
Pode ser cortado em fatias grossas, no café da manhã com manteiga, queijo ou ao lado de uma sopa. Pode ser torrado no tostador, se você gosta de uma crosta ainda mais crocante. É bom simples, com iogurte ou tomates.
Perguntas frequentes
Quanto tempo o pão deve crescer?
Apenas 20 minutos à temperatura ambiente. Não crescerá muito, os flocos de cereais são pesados, mas é suficiente para esta receita.
Posso usar apenas farinha de trigo, sem cereais?
Você pode, mas então não será o mesmo pão com cereais – ficará mais arejado e menos nutritivo.
Se eu não tiver fermento fresco, posso usar fermento seco?
Sim, um pacote de 7 g de fermento seco substitui um cubo de 25 g de fermento fresco.
Posso não usar queijo?
Sim, o queijo por cima não é essencial, mas adiciona um pouco de sabor e cor.
Posso congelar o pão?
O pão com muitos cereais não mantém a textura perfeita ao congelar, mas se necessário, você pode congelá-lo fatiado e bem embrulhado.
Valores nutricionais
Estimativa para uma fatia (de 6, com queijo):
Calorias: aproximadamente 160 kcal
Proteínas: cerca de 6 g
Carboidratos: 27 g
Gorduras: 2,5 g
Fibras: 3-4 g
Os valores são aproximados e podem variar dependendo da pesagem exata e do tipo de cereais utilizados.
Conservação e reaquecimento
Conserva-se 1-2 dias à temperatura ambiente, em um saco de papel ou em um pano limpo. Após 2 dias, começa a endurecer, então recomendo cortá-lo em fatias e tostar se secar. Não recomendo a conservação na geladeira, pois fica mais duro. Pode ser reaquecido rapidamente no tostador ou por alguns minutos no forno, se você quiser uma crosta mais crocante.
Ingredientes
1 cubo de fermento, cerca de 200 ml de água morna, cerca de 50 g de farinha de milho, cerca de 100 g de farinha branca (650), cerca de 100 g de flocos de aveia, cerca de 100 g de flocos de centeio, 1 colher de chá de sal, 1 colher de chá de açúcar, cerca de 20 g de queijo ralado, 2 colheres de sopa de óleo para untar a forma.