Am făcut pâinea asta cu cereale de multe ori, mai ales când am prin dulap niște resturi de fulgi de ovăz sau de secară care nu-și mai găsesc alt rost. E genul de pâine densă, sățioasă, ușor aspră, care ține bine de foame și merge la mic dejun sau la o gustare rapidă. Nu am măsurat totul la gram, uneori lucrez mai mult din ochi, dar am scris mai jos cam ce folosesc de fiecare dată.
Info rapide
Timp total: aproximativ 1 oră
Timp de preparare: 10 minute
Timp de coacere: 30 minute + răcire în cuptor
Porții: 1 pâine mică (4-6 felii, depinde cât de groase le tai)
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: pâine rapidă cu cereale, potrivită pentru mic dejun sau gustări
Ingrediente
1 cub de drojdie (25 g)
circa 200 ml apă călduță
circa 50 g făină de mălai
circa 100 g făină albă (tip 650)
circa 100 g fulgi de ovăz
circa 100 g fulgi de secară
1 linguriță sare
1 linguriță zahăr
circa 20 g cașcaval ras
2 linguri ulei (pentru uns tava)
Mod de preparare
1. Într-un bol mediu, amestec drojdia cu sarea și zahărul. Folosesc drojdia direct, nu o dizolv separat, pentru că aici merge și așa.
2. Torn apa călduță peste și amestec ușor până se omogenizează.
3. Pun făina albă, făina de mălai, fulgii de ovăz și fulgii de secară. Amestec cu o lingură sau direct cu mâna. Aluatul nu trebuie frământat mult, doar cât să se combine ingredientele.
4. Transfer amestecul direct într-o tavă mică, unsă bine cu ulei. Nivelăm puțin cu lingura sau cu mâna umezită.
5. Las tava la crescut 20 de minute la temperatura camerei. Nu mă aștept să crească foarte mult – fulgii de cereale îngreunează dospirea, dar atât îi trebuie să nu fie plată de tot.
6. Între timp, preîncălzesc cuptorul la 180°C.
7. Pun tava la cuptor și coc 30 de minute la temperatura menționată.
8. După 30 de minute, opresc cuptorul, scot tava, presar cașcavalul ras peste pâine și o pun înapoi în cuptorul stins. O las să se răcească lent acolo, în tavă.
De ce fac rețeta des
Pâinea asta mă scoate din impas când vreau ceva consistent și nu am chef de frământat sau așteptat dospiri lungi. Este sățioasă, se face din ce am deja în cămară și nu necesită tehnici complicate. Ține bine de foame și pot să-i schimb cerealele după cum am la îndemână.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Folosește apă călduță, nu fierbinte, altfel drojdia nu va crește deloc.
- Uleiul pentru tavă ajută atât la desprinderea pâinii, cât și la o crustă ușor crocantă la exterior.
- Nu te aștepta la o pâine aerată – va fi mai densă, datorită cantității mari de fulgi de cereale.
Înlocuiri
- Poți folosi și drojdie uscată (un plic de 7 g), dacă nu ai drojdie proaspătă.
- Dacă nu ai făină de mălai, folosește doar făină albă sau poți adăuga făină integrală pentru o textură diferită.
- În loc de cașcaval, merge și un pic de brânză tare rasă, dacă ai prin frigider.
Variații
- Fulgii de ovăz sau de secară pot fi înlocuiți cu alte cereale, de exemplu fulgi de grâu sau amestec de semințe, dacă preferi mai multă textură.
- Dacă vrei o pâine ușor mai puțin densă, redu puțin din cantitatea de fulgi și suplimentează făina albă.
Idei de servire
Merge tăiată felii groase, la mic dejun cu unt, brânză, sau lângă o supă. Se poate prăji la toaster, dacă îți place o crustă și mai crocantă. Este bună și simplă, cu iaurt sau roșii.
Întrebări frecvente
Cât timp trebuie lăsat aluatul la crescut?
Doar 20 de minute la temperatura camerei. Nu va crește foarte mult, fulgii de cereale sunt grei, dar este suficient pentru această rețetă.
Pot folosi doar făină albă, fără cereale?
Poți, dar atunci nu mai este aceeași pâine cu cereale – va ieși mai aerată și mai puțin sățioasă.
Dacă nu am drojdie proaspătă, pot folosi drojdie uscată?
Da, un plic de 7 g drojdie uscată înlocuiește un cub de 25 g drojdie proaspătă.
Se poate să nu folosesc deloc cașcaval?
Da, cașcavalul de deasupra nu este esențial, dar adaugă puțină savoare și culoare.
Pot să congelez pâinea?
Pâinea cu multe cereale nu-și păstrează textura perfect la congelare, dar dacă trebuie, o poți congela feliată, bine înfășurată.
Valori nutriționale
Estimare pentru o felie (din 6, cu cașcaval):
Calorii: aproximativ 160 kcal
Proteine: circa 6 g
Carbohidrați: 27 g
Grăsimi: 2,5 g
Fibre: 3-4 g
Valorile sunt aproximative și pot varia în funcție de cântărirea exactă și de tipul cerealelor folosite.
Păstrare și reîncălzire
Se păstrează 1-2 zile la temperatura camerei, într-o pungă de hârtie sau într-un prosop curat. După 2 zile începe să se întărească, așa că recomand să o tai felii și să o prăjești dacă se usucă. Nu recomand păstrarea la frigider, pentru că devine mai tare. Se poate reîncălzi scurt la toaster sau câteva minute în cuptor, dacă vrei crustă mai crocantă.
Info rapide
Timp total: aproximativ 1 oră
Timp de preparare: 10 minute
Timp de coacere: 30 minute + răcire în cuptor
Porții: 1 pâine mică (4-6 felii, depinde cât de groase le tai)
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: pâine rapidă cu cereale, potrivită pentru mic dejun sau gustări
Ingrediente
1 cub de drojdie (25 g)
circa 200 ml apă călduță
circa 50 g făină de mălai
circa 100 g făină albă (tip 650)
circa 100 g fulgi de ovăz
circa 100 g fulgi de secară
1 linguriță sare
1 linguriță zahăr
circa 20 g cașcaval ras
2 linguri ulei (pentru uns tava)
Mod de preparare
1. Într-un bol mediu, amestec drojdia cu sarea și zahărul. Folosesc drojdia direct, nu o dizolv separat, pentru că aici merge și așa.
2. Torn apa călduță peste și amestec ușor până se omogenizează.
3. Pun făina albă, făina de mălai, fulgii de ovăz și fulgii de secară. Amestec cu o lingură sau direct cu mâna. Aluatul nu trebuie frământat mult, doar cât să se combine ingredientele.
4. Transfer amestecul direct într-o tavă mică, unsă bine cu ulei. Nivelăm puțin cu lingura sau cu mâna umezită.
5. Las tava la crescut 20 de minute la temperatura camerei. Nu mă aștept să crească foarte mult – fulgii de cereale îngreunează dospirea, dar atât îi trebuie să nu fie plată de tot.
6. Între timp, preîncălzesc cuptorul la 180°C.
7. Pun tava la cuptor și coc 30 de minute la temperatura menționată.
8. După 30 de minute, opresc cuptorul, scot tava, presar cașcavalul ras peste pâine și o pun înapoi în cuptorul stins. O las să se răcească lent acolo, în tavă.
De ce fac rețeta des
Pâinea asta mă scoate din impas când vreau ceva consistent și nu am chef de frământat sau așteptat dospiri lungi. Este sățioasă, se face din ce am deja în cămară și nu necesită tehnici complicate. Ține bine de foame și pot să-i schimb cerealele după cum am la îndemână.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Folosește apă călduță, nu fierbinte, altfel drojdia nu va crește deloc.
- Uleiul pentru tavă ajută atât la desprinderea pâinii, cât și la o crustă ușor crocantă la exterior.
- Nu te aștepta la o pâine aerată – va fi mai densă, datorită cantității mari de fulgi de cereale.
Înlocuiri
- Poți folosi și drojdie uscată (un plic de 7 g), dacă nu ai drojdie proaspătă.
- Dacă nu ai făină de mălai, folosește doar făină albă sau poți adăuga făină integrală pentru o textură diferită.
- În loc de cașcaval, merge și un pic de brânză tare rasă, dacă ai prin frigider.
Variații
- Fulgii de ovăz sau de secară pot fi înlocuiți cu alte cereale, de exemplu fulgi de grâu sau amestec de semințe, dacă preferi mai multă textură.
- Dacă vrei o pâine ușor mai puțin densă, redu puțin din cantitatea de fulgi și suplimentează făina albă.
Idei de servire
Merge tăiată felii groase, la mic dejun cu unt, brânză, sau lângă o supă. Se poate prăji la toaster, dacă îți place o crustă și mai crocantă. Este bună și simplă, cu iaurt sau roșii.
Întrebări frecvente
Cât timp trebuie lăsat aluatul la crescut?
Doar 20 de minute la temperatura camerei. Nu va crește foarte mult, fulgii de cereale sunt grei, dar este suficient pentru această rețetă.
Pot folosi doar făină albă, fără cereale?
Poți, dar atunci nu mai este aceeași pâine cu cereale – va ieși mai aerată și mai puțin sățioasă.
Dacă nu am drojdie proaspătă, pot folosi drojdie uscată?
Da, un plic de 7 g drojdie uscată înlocuiește un cub de 25 g drojdie proaspătă.
Se poate să nu folosesc deloc cașcaval?
Da, cașcavalul de deasupra nu este esențial, dar adaugă puțină savoare și culoare.
Pot să congelez pâinea?
Pâinea cu multe cereale nu-și păstrează textura perfect la congelare, dar dacă trebuie, o poți congela feliată, bine înfășurată.
Valori nutriționale
Estimare pentru o felie (din 6, cu cașcaval):
Calorii: aproximativ 160 kcal
Proteine: circa 6 g
Carbohidrați: 27 g
Grăsimi: 2,5 g
Fibre: 3-4 g
Valorile sunt aproximative și pot varia în funcție de cântărirea exactă și de tipul cerealelor folosite.
Păstrare și reîncălzire
Se păstrează 1-2 zile la temperatura camerei, într-o pungă de hârtie sau într-un prosop curat. După 2 zile începe să se întărească, așa că recomand să o tai felii și să o prăjești dacă se usucă. Nu recomand păstrarea la frigider, pentru că devine mai tare. Se poate reîncălzi scurt la toaster sau câteva minute în cuptor, dacă vrei crustă mai crocantă.
Ingrediente
1 cub de drojdie cca 200 ml apa calduta cca 50 gr. faina de malai cca 100 gr. faina alba (650) cca 100 gr. fulgi se ovaz cca 100 gr. fulgi de secara 1 lingurita sare 1 lingurita zahar cca 20 gr. cascaval ras 2 linguri de ulei pentru uns tava