Zrobiłem ten chleb z płatkami zbożowymi wiele razy, zwłaszcza gdy w szafce mam resztki płatków owsianych lub żytnich, które nie mają już innego zastosowania. To rodzaj gęstego, sycącego chleba, lekko szorstkiego, który dobrze zaspokaja głód i nadaje się na śniadanie lub szybką przekąskę. Nie mierzyłem wszystkiego co do grama, czasami pracuję bardziej na oko, ale napisałem poniżej, co używam za każdym razem.
Szybkie informacje
Całkowity czas: około 1 godzina
Czas przygotowania: 10 minut
Czas pieczenia: 30 minut + studzenie w piekarniku
Porcje: 1 mały chleb (4-6 kromek, w zależności od grubości)
Trudność: łatwa
Typ przepisu: szybki chleb z płatkami, odpowiedni na śniadanie lub przekąski
Składniki
1 kostka drożdży (25 g)
około 200 ml ciepłej wody
około 50 g mąki kukurydzianej
około 100 g mąki pszennej (typ 650)
około 100 g płatków owsianych
około 100 g płatków żytnich
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka cukru
około 20 g startego sera żółtego
2 łyżki oleju (do natłuszczenia blachy)
Sposób przygotowania
1. W średniej misce mieszam drożdże z solą i cukrem. Używam drożdży bezpośrednio, nie rozpuszczam ich osobno, bo tak też działa.
2. Wlewam ciepłą wodę i delikatnie mieszam, aż się połączą.
3. Dodaję mąkę pszenną, mąkę kukurydzianą, płatki owsiane i płatki żytnie. Mieszam łyżką lub bezpośrednio ręką. Ciasto nie powinno być zbyt długo wyrabiane, tylko na tyle, aby składniki się połączyły.
4. Przekładam mieszankę bezpośrednio do małej blachy, dobrze natłuszczonej olejem. Lekko wyrównuję łyżką lub wilgotną ręką.
5. Zostawiam blachę do wyrośnięcia na 20 minut w temperaturze pokojowej. Nie oczekuję, że urośnie zbyt dużo – płatki zbożowe obciążają wyrastanie, ale tyle wystarczy, aby nie była całkiem płaska.
6. W międzyczasie nagrzewam piekarnik do 180°C.
7. Wkładam blachę do piekarnika i piekę przez 30 minut w podanej temperaturze.
8. Po 30 minutach wyłączam piekarnik, wyjmuję blachę, posypuję startym serem żółtym na chleb i wkładam z powrotem do wyłączonego piekarnika. Pozwalam mu powoli ostygnąć tam, w blaszce.
Dlaczego często robię ten przepis
Ten chleb ratuje mnie, gdy chcę coś sycącego, a nie chce mi się wyrabiać lub czekać na długie wyrastanie. Jest sycący, robi się z tego, co już mam w spiżarni i nie wymaga skomplikowanych technik. Dobrze zaspokaja głód i mogę zmieniać płatki w zależności od tego, co mam pod ręką.
Porady i warianty
Porady
- Używaj ciepłej wody, nie gorącej, inaczej drożdże w ogóle nie wyrosną.
- Olej do blachy pomaga zarówno w odklejaniu chleba, jak i w uzyskaniu lekko chrupiącej skórki na zewnątrz.
- Nie oczekuj puszystego chleba – będzie gęstszy, z powodu dużej ilości płatków zbożowych.
Zamienniki
- Możesz użyć również drożdży suchych (jedna paczka 7 g), jeśli nie masz świeżych drożdży.
- Jeśli nie masz mąki kukurydzianej, użyj tylko mąki pszennej lub możesz dodać mąkę pełnoziarnistą dla innej tekstury.
- Zamiast sera żółtego, można dodać trochę startego twardego sera, jeśli masz w lodówce.
Warianty
- Płatki owsiane lub żytnie można zastąpić innymi zbożami, na przykład płatkami pszennymi lub mieszanką nasion, jeśli wolisz więcej tekstury.
- Jeśli chcesz chleb nieco mniej gęsty, zmniejsz nieco ilość płatków i uzupełnij mąkę pszenną.
Pomysły na podanie
Można kroić na grube kromki, na śniadanie z masłem, serem lub obok zupy. Można to opiekać w tosterze, jeśli lubisz jeszcze bardziej chrupiącą skórkę. Jest dobra i prosta, z jogurtem lub pomidorami.
Często zadawane pytania
Jak długo należy pozostawić ciasto do wyrośnięcia?
Tylko 20 minut w temperaturze pokojowej. Nie urośnie zbyt dużo, płatki zbożowe są ciężkie, ale to wystarczy do tego przepisu.
Czy mogę użyć tylko mąki pszennej, bez zbóż?
Możesz, ale wtedy nie będzie to ten sam chleb zbożowy – będzie bardziej puszysty i mniej sycący.
Czy mogę użyć drożdży suchych zamiast świeżych?
Tak, jedna paczka 7 g drożdży suchych zastępuje kostkę 25 g świeżych drożdży.
Czy mogę nie używać w ogóle sera żółtego?
Tak, ser żółty na wierzchu nie jest niezbędny, ale dodaje trochę smaku i koloru.
Czy mogę zamrozić chleb?
Chleb z wieloma zbożami nie zachowuje idealnej tekstury po zamrożeniu, ale jeśli musisz, możesz go zamrozić pokrojonego, dobrze owiniętego.
Wartości odżywcze
Szacunkowe wartości dla jednej kromki (z 6, z serem):
Kalorie: około 160 kcal
Białko: około 6 g
Węglowodany: 27 g
Tłuszcze: 2,5 g
Błonnik: 3-4 g
Wartości są szacunkowe i mogą się różnić w zależności od dokładnego ważenia i rodzaju użytych zbóż.
Przechowywanie i podgrzewanie
Przechowuje się 1-2 dni w temperaturze pokojowej, w papierowej torbie lub w czystym ręczniku. Po 2 dniach zaczyna twardnieć, więc zalecam krojenie na kromki i opiekanie, jeśli się wysuszy. Nie zalecam przechowywania w lodówce, ponieważ staje się twardszy. Można krótko podgrzać w tosterze lub przez kilka minut w piekarniku, jeśli chcesz bardziej chrupiącą skórkę.
Szybkie informacje
Całkowity czas: około 1 godzina
Czas przygotowania: 10 minut
Czas pieczenia: 30 minut + studzenie w piekarniku
Porcje: 1 mały chleb (4-6 kromek, w zależności od grubości)
Trudność: łatwa
Typ przepisu: szybki chleb z płatkami, odpowiedni na śniadanie lub przekąski
Składniki
1 kostka drożdży (25 g)
około 200 ml ciepłej wody
około 50 g mąki kukurydzianej
około 100 g mąki pszennej (typ 650)
około 100 g płatków owsianych
około 100 g płatków żytnich
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka cukru
około 20 g startego sera żółtego
2 łyżki oleju (do natłuszczenia blachy)
Sposób przygotowania
1. W średniej misce mieszam drożdże z solą i cukrem. Używam drożdży bezpośrednio, nie rozpuszczam ich osobno, bo tak też działa.
2. Wlewam ciepłą wodę i delikatnie mieszam, aż się połączą.
3. Dodaję mąkę pszenną, mąkę kukurydzianą, płatki owsiane i płatki żytnie. Mieszam łyżką lub bezpośrednio ręką. Ciasto nie powinno być zbyt długo wyrabiane, tylko na tyle, aby składniki się połączyły.
4. Przekładam mieszankę bezpośrednio do małej blachy, dobrze natłuszczonej olejem. Lekko wyrównuję łyżką lub wilgotną ręką.
5. Zostawiam blachę do wyrośnięcia na 20 minut w temperaturze pokojowej. Nie oczekuję, że urośnie zbyt dużo – płatki zbożowe obciążają wyrastanie, ale tyle wystarczy, aby nie była całkiem płaska.
6. W międzyczasie nagrzewam piekarnik do 180°C.
7. Wkładam blachę do piekarnika i piekę przez 30 minut w podanej temperaturze.
8. Po 30 minutach wyłączam piekarnik, wyjmuję blachę, posypuję startym serem żółtym na chleb i wkładam z powrotem do wyłączonego piekarnika. Pozwalam mu powoli ostygnąć tam, w blaszce.
Dlaczego często robię ten przepis
Ten chleb ratuje mnie, gdy chcę coś sycącego, a nie chce mi się wyrabiać lub czekać na długie wyrastanie. Jest sycący, robi się z tego, co już mam w spiżarni i nie wymaga skomplikowanych technik. Dobrze zaspokaja głód i mogę zmieniać płatki w zależności od tego, co mam pod ręką.
Porady i warianty
Porady
- Używaj ciepłej wody, nie gorącej, inaczej drożdże w ogóle nie wyrosną.
- Olej do blachy pomaga zarówno w odklejaniu chleba, jak i w uzyskaniu lekko chrupiącej skórki na zewnątrz.
- Nie oczekuj puszystego chleba – będzie gęstszy, z powodu dużej ilości płatków zbożowych.
Zamienniki
- Możesz użyć również drożdży suchych (jedna paczka 7 g), jeśli nie masz świeżych drożdży.
- Jeśli nie masz mąki kukurydzianej, użyj tylko mąki pszennej lub możesz dodać mąkę pełnoziarnistą dla innej tekstury.
- Zamiast sera żółtego, można dodać trochę startego twardego sera, jeśli masz w lodówce.
Warianty
- Płatki owsiane lub żytnie można zastąpić innymi zbożami, na przykład płatkami pszennymi lub mieszanką nasion, jeśli wolisz więcej tekstury.
- Jeśli chcesz chleb nieco mniej gęsty, zmniejsz nieco ilość płatków i uzupełnij mąkę pszenną.
Pomysły na podanie
Można kroić na grube kromki, na śniadanie z masłem, serem lub obok zupy. Można to opiekać w tosterze, jeśli lubisz jeszcze bardziej chrupiącą skórkę. Jest dobra i prosta, z jogurtem lub pomidorami.
Często zadawane pytania
Jak długo należy pozostawić ciasto do wyrośnięcia?
Tylko 20 minut w temperaturze pokojowej. Nie urośnie zbyt dużo, płatki zbożowe są ciężkie, ale to wystarczy do tego przepisu.
Czy mogę użyć tylko mąki pszennej, bez zbóż?
Możesz, ale wtedy nie będzie to ten sam chleb zbożowy – będzie bardziej puszysty i mniej sycący.
Czy mogę użyć drożdży suchych zamiast świeżych?
Tak, jedna paczka 7 g drożdży suchych zastępuje kostkę 25 g świeżych drożdży.
Czy mogę nie używać w ogóle sera żółtego?
Tak, ser żółty na wierzchu nie jest niezbędny, ale dodaje trochę smaku i koloru.
Czy mogę zamrozić chleb?
Chleb z wieloma zbożami nie zachowuje idealnej tekstury po zamrożeniu, ale jeśli musisz, możesz go zamrozić pokrojonego, dobrze owiniętego.
Wartości odżywcze
Szacunkowe wartości dla jednej kromki (z 6, z serem):
Kalorie: około 160 kcal
Białko: około 6 g
Węglowodany: 27 g
Tłuszcze: 2,5 g
Błonnik: 3-4 g
Wartości są szacunkowe i mogą się różnić w zależności od dokładnego ważenia i rodzaju użytych zbóż.
Przechowywanie i podgrzewanie
Przechowuje się 1-2 dni w temperaturze pokojowej, w papierowej torbie lub w czystym ręczniku. Po 2 dniach zaczyna twardnieć, więc zalecam krojenie na kromki i opiekanie, jeśli się wysuszy. Nie zalecam przechowywania w lodówce, ponieważ staje się twardszy. Można krótko podgrzać w tosterze lub przez kilka minut w piekarniku, jeśli chcesz bardziej chrupiącą skórkę.
Składniki
1 kostka drożdży, około 200 ml ciepłej wody, około 50 g mąki kukurydzianej, około 100 g mąki pszennej (650), około 100 g płatków owsianych, około 100 g płatków żytnich, 1 łyżeczka soli, 1 łyżeczka cukru, około 20 g startego sera, 2 łyżki oleju do natłuszczenia blachy.