Sarımsaklı ve biberiyeli Ceneviz Focaccia

Sarımsaklı ve biberiyeli Focaccia alla genovese

Evde sizi cezbeten aromalarla dolduracak, damak tadınızı şımartacak basit ama kesinlikle lezzetli bir tarif arıyorsanız doğru yerdesiniz! Sarımsaklı ve biberiyeli focaccia alla genovese, sadece bir ekmekten daha fazlasıdır; hamurun yumuşak dokusunu sarımsak ve biberiyenin yoğun tadıyla birleştiren bir mutfak deneyimidir. Bu tarif her yemeğe bir parça neşe katacak, ister aperatif olarak, bir çorbanın yanında, ister sadece bir atıştırmalık olarak servis edin.

Hazırlık süresi: 20 dakika
Kabarmaya bırakma süresi: 1 saat
Pişirme süresi: 30 dakika
Toplam: 1 saat 50 dakika
Porsiyon sayısı: 8-10 porsiyon

Malzemeler

Hamur için:
- 460 g beyaz un
- 35 ml zeytinyağı
- 300 ml ılık su
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 7 g kuru maya (1 paket)

Üzerine sürmek için:
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 4 yemek kaşığı su
- 5 diş sarımsak
- birkaç dal taze biberiye
- damak tadına göre iri tuz

Hazırlık için:
- 2-3 yemek kaşığı un (hamuru şekillendirmek için)
- Tepsiyi yağlamak için zeytinyağı

Mükemmel bir focaccia için adım adım

1. Malzemelerin hazırlanması: Gerekli tüm malzemeleri toplayarak başlayın. Ilık su kullanmak önemlidir, sıcak değil, çünkü çok yüksek sıcaklık maya üzerinde olumsuz etki yapabilir. Bir termometreniz varsa, ideal sıcaklık yaklaşık 37-40 derece Santigrat olmalıdır.

2. Mayanın aktive edilmesi: Küçük bir kasede 300 ml ılık suyu 1 tatlı kaşığı şeker ve kuru maya ile birleştirin. Hafifçe karıştırın ve karışımın 5-10 dakika beklemesine izin verin, kabarcıklı hale gelene kadar. Bu adım, mayanın aktif olmasını sağlayacak ve hamurun kabarmasına yardımcı olacaktır.

3. Malzemelerin karıştırılması: Büyük bir kasede 460 g beyaz unu ve 1 tatlı kaşığı tuzu ekleyin. Unun ortasında bir çukur açın ve aktifleşmiş maya karışımını ve 35 ml zeytinyağını dökün. Malzemeleri bir tahta kaşık veya ellerinizle karıştırın, birleşene kadar.

4. Hamurun yoğrulması: Hamuru un serpilmiş bir yüzeye aktarın. Hamuru yaklaşık 10 dakika yoğurun, pürüzsüz ve elastik hale gelene kadar. Hamur elinize yapışıyorsa, 2-3 yemek kaşığı ek un ekleyin. Bu, mükemmel bir doku sağlamaya yardımcı olacaktır.

5. İlk mayalanma: Hamuru zeytinyağı ile yağlanmış bir kaseye koyun ve nemli bir havluyla veya streç filmle kaplayın. Sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kabarmaya bırakın veya hacmini iki katına çıkarana kadar. Küçük bir ateşte açılmış bir ocak yakınında bırakmak iyi bir fikirdir.

6. Focaccia'nın şekillendirilmesi: Hamur kabardıktan sonra, un serpilmiş bir yüzeye ters çevirin. Avuçlarınızı kullanarak hamuru istediğiniz şekle getirin, fazla çekmemeye dikkat edin. İyice zeytinyağı ile yağlanmış bir fırın tepsisine aktarın.

7. Çukurların oluşturulması: Parmaklarınızla hamurun içinde küçük çukurlar oluşturun, hafifçe tepsinin tabanına kadar bastırarak. Bu çukurlar, aromalı yağın hamura nüfuz etmesini ve ilahi tatlarla doldurmasını sağlayacaktır.

8. Aromalı yağın hazırlanması: Küçük bir kasede 4 yemek kaşığı zeytinyağını, 4 yemek kaşığı suyu, 5 ezilmiş sarımsak dişini (veya ince doğranmış) ve birkaç dal biberiyeyi karıştırın. Sarımsak miktarını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz - daha yoğun bir tat için daha fazla ekleyin!

9. Yağlama ve ikinci mayalanma: Aromalı yağ karışımını tepsiye koyduğunuz hamurun üzerine dökün, tüm çukurların iyice doldurulduğundan emin olun. Tüm yüzeye iri tuz serpin ve hamurun 15 dakika dinlenmesine izin verin.

10. Focaccia'nın pişirilmesi: Fırını 200 derece Santigrat'a ısıtın. Sıcaklık doğru olduğunda, tepsiyi fırına koyun ve focacciayı 30 dakika pişirin veya üstü altın rengi ve çıtır çıtır olana kadar. Tüm evin içinde yayılan aromanın tadını çıkarmayı unutmayın!

11. Servis: Focaccia piştiğinde, fırından çıkarın ve tepside biraz soğumaya bırakın. Sıcak, neredeyse sıcak olarak, tek başına veya soğuk bir bira ile, örneğin bir Perroni ile servis edin, mükemmel bir kombinasyon için.

Mükemmel bir sonuç için faydalı ipuçları

- Un: Farklı un çeşitleri ile (örneğin, tam buğday unu veya çavdar unu) deneyler yaparak farklı bir doku elde edebilirsiniz. Sert buğday unu belirgin bir tat katabilir.

- Sarımsak: Sarımsağın yoğun tadını seviyorsanız, kızartılmış sarımsak dişleri veya hatta fırınlanmış sarımsak ekleyebilirsiniz, tatlı ve karmaşık bir dokunuş için.

- Biberiye: Biberiyeyi diğer aromatik otlarla, örneğin fesleğen veya kekik ile değiştirerek farklı bir tat elde edebilirsiniz.

- Tatlı versiyon: Denemek isterseniz, hamura birkaç zeytin veya cherry domates ekleyerek tuzlu bir versiyon elde edebilirsiniz. Ayrıca, armut veya elma dilimleri ve bir damla bal ekleyerek meyveli bir focaccia da deneyebilirsiniz.

Besin faydaları

Bu focaccia, hızlı enerji sağlayan iyi bir karbonhidrat kaynağıdır. Zeytinyağı sağlıklı yağlar ve antioksidanlar açısından zengindir, sarımsak ise bağışıklık sistemi için faydalar sunar. Biberiye sadece lezzet katmakla kalmaz, aynı zamanda antioksidan ve anti-inflamatuar özellikleri ile de bilinir.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Mayayı aktive etmenin önemi nedir? Mayanın aktive edilmesi, daha kabarık ve iyi havalandırılmış bir hamur elde etmeye yardımcı olur.

2. Focaccia'yı saklayabilir miyim? Evet, focaccia oda sıcaklığında 2-3 gün saklanabilir. Kıvrımlı dokusunu geri kazandırmak için fırında ısıtabilirsiniz.

3. Focaccia'nın artıklarıyla ne yapabilirim? Focaccia, sandviçler, tostlar veya hatta çorbalar ve salatalar için bir yan olarak kullanılabilir.

Sarımsaklı ve biberiyeli focaccia alla genovese tarifini deneyin ve eşsiz aroması ve tadıyla kendinizi şımartın. İster yalnız başınıza, ister sevdiklerinizle birlikte tadını çıkarın, bu tarif kesinlikle evinizde favori olacak!