Φοκάτσια Γένοβα με σκόρδο και δεντρολίβανο

Focaccia alla genovese με σκόρδο και δεντρολίβανο

Αν ψάχνετε για μια απλή, αλλά απολύτως νόστιμη συνταγή που θα γεμίσει το σπίτι σας με δελεαστικά αρώματα και θα ευχαριστήσει τον ουρανίσκο σας, βρίσκεστε στο σωστό μέρος! Η focaccia alla genovese με σκόρδο και δεντρολίβανο είναι περισσότερη από μια απλή ψωμί. Είναι μια γαστρονομική εμπειρία που συνδυάζει την αφράτη υφή της ζύμης με την έντονη γεύση του σκόρδου και τη φρεσκάδα του δεντρολιβάνου. Αυτή η συνταγή θα προσθέσει μια δόση χαράς σε κάθε γεύμα, είτε την σερβίρετε ως ορεκτικό, συνοδευτικό για σούπα ή απλά ως σνακ.

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ανύψωσης: 1 ώρα
Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά
Συνολικά: 1 ώρα και 50 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 8-10 μερίδες

Συστατικά

Για τη ζύμη:
- 460 γρ. λευκό αλεύρι
- 35 ml ελαιόλαδο
- 300 ml χλιαρό νερό
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 7 γρ. ξηρή μαγιά (1 φακελάκι)

Για το άλειμμα:
- 4 κουταλιές ελαιόλαδο
- 4 κουταλιές νερό
- 5 σκελίδες σκόρδο
- μερικά κλαδάκια φρέσκου δεντρολίβανου
- χοντρό αλάτι, κατά προτίμηση

Για την προετοιμασία:
- 2-3 κουταλιές αλεύρι (για το σχηματισμό της ζύμης)
- Ελαιόλαδο, για το άλειμμα του ταψιού

Βήμα προς βήμα για μια τέλεια focaccia

1. Προετοιμασία των συστατικών: Ξεκινήστε συγκεντρώνοντας όλα τα απαραίτητα υλικά. Είναι σημαντικό να χρησιμοποιήσετε χλιαρό νερό, όχι καυτό, καθώς η πολύ υψηλή θερμοκρασία μπορεί να επηρεάσει τη μαγιά. Αν έχετε θερμόμετρο, η ιδανική θερμοκρασία θα πρέπει να είναι γύρω στους 37-40 βαθμούς Κελσίου.

2. Ενεργοποίηση της μαγιάς: Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε 300 ml χλιαρού νερού με 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και τη ξηρή μαγιά. Ανακατέψτε ελαφρά και αφήστε το μείγμα να σταθεί για 5-10 λεπτά, μέχρι να γίνει αφρώδες. Αυτό το βήμα θα διασφαλίσει ότι η μαγιά είναι ενεργή και θα βοηθήσει τη ζύμη να φουσκώσει.

3. Ανάμειξη των συστατικών: Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε 460 γρ. λευκού αλευριού και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Κάντε μια λακκούβα στη μέση του αλευριού και ρίξτε το μείγμα της ενεργοποιημένης μαγιάς μαζί με 35 ml ελαιόλαδου. Ανακατέψτε με μια ξύλινη κουτάλα ή με τα χέρια σας μέχρι να συνδυαστούν τα υλικά.

4. Ζύμωμα της ζύμης: Μεταφέρετε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια. Ζυμώστε τη ζύμη για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να γίνει λεία και ελαστική. Αν η ζύμη κολλάει στα χέρια σας, προσθέστε σταδιακά τις 2-3 κουταλιές επιπλέον αλεύρι. Αυτό θα διασφαλίσει μια τέλεια υφή.

5. Πρώτη ζύμωση: Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα μπολ που έχετε αλείψει με ελαιόλαδο και καλύψτε την με μια υγρή πετσέτα ή με μεμβράνη. Αφήστε τη να φουσκώσει σε ένα ζεστό μέρος για περίπου 1 ώρα ή μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο. Μια καλή ιδέα είναι να την τοποθετήσετε κοντά σε μια εστία που είναι αναμμένη σε χαμηλή φωτιά.

6. Διαμόρφωση της focaccia: Αφού φουσκώσει η ζύμη, αναποδογυρίστε την σε μια αλευρωμένη επιφάνεια. Χρησιμοποιώντας τις παλάμες σας, πιέστε τη ζύμη στην επιθυμητή μορφή, προσέχοντας να μην την τεντώσετε πολύ. Μεταφέρετε την σε ένα καλά λαδωμένο ταψί.

7. Δημιουργία λακκουβών: Με τα δάχτυλά σας, δημιουργήστε μικρές λακκούβες στη ζύμη, πιέζοντας ελαφρά μέχρι τον πάτο του ταψιού. Αυτές οι λακκούβες θα επιτρέψουν στο αρωματισμένο λάδι να διεισδύσει και να γεμίσει τη ζύμη με θεϊκές γεύσεις.

8. Προετοιμασία του αρωματισμένου λαδιού: Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε 4 κουταλιές ελαιόλαδου με 4 κουταλιές νερού, 5 σκελίδες σκόρδου που έχετε λιώσει (ή ψιλοκόψει) και μερικά φυλλαράκια δεντρολίβανου. Μπορείτε να προσαρμόσετε την ποσότητα του σκόρδου ανάλογα με τις προτιμήσεις σας - για πιο έντονη γεύση, προσθέστε περισσότερα!

9. Άλειμμα και δεύτερη ζύμωση: Ρίξτε το μείγμα του αρωματισμένου λαδιού πάνω στη ζύμη στο ταψί, βεβαιωθείτε ότι όλες οι λακκούβες είναι καλά γεμάτες. Πασπαλίστε χοντρό αλάτι σε όλη την επιφάνεια και αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί για άλλα 15 λεπτά.

10. Ψήσιμο της focaccia: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου. Όταν η θερμοκρασία είναι σωστή, βάλτε το ταψί στον φούρνο και ψήστε τη focaccia για 30 λεπτά ή μέχρι να γίνει χρυσή και τραγανή στην επιφάνεια. Μην ξεχάσετε να απολαύσετε το άρωμα που απλώνεται σε όλο το σπίτι!

11. Σερβίρισμα: Αφού ψηθεί η focaccia, βγάλτε την από τον φούρνο και αφήστε την να κρυώσει λίγο στο ταψί. Σερβίρετέ την ζεστή, σχεδόν καυτή, μόνη της ή με μια κρύα μπύρα, όπως μια Perroni, για μια τέλεια συνδυασμένη γεύση.

Χρήσιμες συμβουλές για τέλειο αποτέλεσμα

- Αλεύρι: Μπορείτε να πειραματιστείτε με διάφορους τύπους αλευριού (π.χ. ολικής αλέσεως ή σίκαλης) για να αποκτήσετε διαφορετική υφή. Το σκληρό σιτάρι μπορεί να προσθέσει μια ξεχωριστή γεύση.

- Σκόρδο: Αν σας αρέσει η έντονη γεύση του σκόρδου, μπορείτε να προσθέσετε τηγανημένα σκόρδα ή ακόμη και ψημένο σκόρδο για μια γλυκιά και πολύπλοκη νότα.

- Δεντρολίβανο: Μπορείτε να αντικαταστήσετε το δεντρολίβανο με άλλα αρωματικά βότανα, όπως βασιλικό ή θυμάρι, για διαφορετική γεύση.

- Γλυκιά εκδοχή: Αν θέλετε να πειραματιστείτε, προσθέστε μερικές ελιές ή ντοματίνια στη ζύμη, για μια αλμυρή εκδοχή. Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε μια focaccia με φρούτα, προσθέτοντας φέτες αχλαδιού ή μήλου και μια σταγόνα μελιού.

Διατροφικά οφέλη

Αυτή η focaccia είναι μια καλή πηγή υδατανθράκων, παρέχοντας γρήγορη ενέργεια. Το ελαιόλαδο είναι πλούσιο σε υγιή λιπαρά και αντιοξειδωτικά, ενώ το σκόρδο προσφέρει οφέλη για το ανοσοποιητικό σύστημα. Το δεντρολίβανο δεν προσθέτει μόνο γεύση, αλλά είναι επίσης γνωστό για τις αντιοξειδωτικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητές του.

Συχνές ερωτήσεις

1. Γιατί είναι σημαντικό να ενεργοποιήσω τη μαγιά; Η ενεργοποίηση της μαγιάς βοηθά στην απόκτηση μιας πιο αφράτης και καλύτερα αερισμένης ζύμης.

2. Μπορώ να αποθηκεύσω τη focaccia; Ναι, η focaccia μπορεί να διατηρηθεί σε θερμοκρασία δωματίου για 2-3 ημέρες. Μπορείτε να την ξαναζεστάνετε στον φούρνο για να αποκαταστήσετε την τραγανή υφή της.

3. Τι μπορώ να κάνω με τα υπολείμματα focaccia; Η focaccia μπορεί να χρησιμοποιηθεί για σάντουιτς, τοστ ή ακόμη και για να συνοδεύσει σούπες και σαλάτες.

Δοκιμάστε αυτή τη συνταγή για focaccia alla genovese με σκόρδο και δεντρολίβανο και αφεθείτε στη μοναδική της γεύση και άρωμα. Είτε την απολαύσετε μόνοι σας είτε με αγαπημένα πρόσωπα, είναι μια συνταγή που σίγουρα θα γίνει αγαπημένη στο σπίτι σας!