Генуэзская фокачча с чесноком и розмарином

Фокачча алла геновезе с чесноком и розмарином

Если вы ищете простой, но абсолютно вкусный рецепт, который наполнит ваш дом заманчивыми ароматами и порадует ваши вкусовые рецепторы, вы попали по адресу! Фокачча алла геновезе с чесноком и розмарином — это не просто хлеб; это кулинарный опыт, который сочетает в себе пушистую текстуру теста с интенсивным вкусом чеснока и свежестью розмарина. Этот рецепт добавит каплю радости в каждое блюдо, будь то закуска, гарнир к супу или просто перекус.

Время приготовления: 20 минут
Время подъема: 1 час
Время выпечки: 30 минут
Итого: 1 час 50 минут
Количество порций: 8-10 порций

Ингредиенты

Для теста:
- 460 г белой муки
- 35 мл оливкового масла
- 300 мл теплой воды
- 1 чайная ложка сахара
- 1 чайная ложка соли
- 7 г сухих дрожжей (1 пакетик)

Для смазывания:
- 4 столовые ложки оливкового масла
- 4 столовые ложки воды
- 5 зубчиков чеснока
- несколько веточек свежего розмарина
- крупная соль по вкусу

Для приготовления:
- 2-3 столовые ложки муки (для формирования теста)
- Оливковое масло для смазывания формы

Шаг за шагом к идеальной фокачче

1. Подготовка ингредиентов: Начните с того, чтобы собрать все необходимые ингредиенты. Важно использовать теплую воду, а не горячую, так как слишком высокая температура может повредить дрожжи. Если у вас есть термометр, идеальная температура должна быть около 37-40 градусов Цельсия.

2. Активация дрожжей: В небольшой миске смешайте 300 мл теплой воды с 1 чайной ложкой сахара и сухими дрожжами. Легко перемешайте и оставьте смесь на 5-10 минут, пока она не станет пенистой. Этот шаг обеспечит активность дрожжей и поможет тесту подняться.

3. Смешивание ингредиентов: В большой миске добавьте 460 г белой муки и 1 чайную ложку соли. Сделайте углубление в центре муки и влейте активированную дрожжевую смесь вместе с 35 мл оливкового масла. Перемешивайте деревянной ложкой или руками, пока ингредиенты не объединятся.

4. Замес теста: Перенесите тесто на присыпанную мукой поверхность. Месите тесто около 10 минут, пока оно не станет гладким и эластичным. Если тесто прилипает к рукам, добавьте понемногу из 2-3 столовых ложек дополнительной муки. Это обеспечит идеальную текстуру.

5. Первое брожение: Положите тесто в миску, смазанную оливковым маслом, и накройте влажным полотенцем или пленкой. Оставьте его подниматься в теплом месте на около 1 часа или пока оно не удвоится в объеме. Хорошая идея — поставить его рядом с включенной плитой на маленьком огне.

6. Формирование фокаччи: После того как тесто поднялось, выложите его на присыпанную мукой поверхность. Используя ладони, придайте тесту желаемую форму, стараясь не тянуть его слишком сильно. Перенесите его в хорошо смазанную оливковым маслом форму для выпечки.

7. Создание углублений: Пальцами сделайте небольшие углубления в тесте, слегка нажав до дна формы. Эти углубления позволят ароматизированному маслу проникнуть и насытить тесто божественными ароматами.

8. Подготовка ароматизированного масла: В небольшой миске смешайте 4 столовые ложки оливкового масла с 4 столовыми ложками воды, 5 раздавленными зубчиками чеснока (или мелко нарезанными) и несколькими листиками розмарина. Вы можете отрегулировать количество чеснока по своему вкусу — для более интенсивного вкуса добавьте больше!

9. Смазывание и второе брожение: Вылейте ароматизированную смесь масла на тесто в форме, убедившись, что все углубления хорошо заполнены. Посыпьте крупной солью всю поверхность и оставьте тесто отдыхать еще на 15 минут.

10. Выпечка фокаччи: Разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия. Когда температура будет правильной, поставьте форму в духовку и выпекайте фокаччу 30 минут или пока она не станет золотистой и хрустящей сверху. Не забудьте насладиться ароматом, который распространяется по всему дому!

11. Подача: После того как фокачча испеклась, достаньте ее из духовки и дайте немного остыть в форме. Подавайте горячей, почти теплой, просто так или с холодным пивом, таким как Perroni, для идеального сочетания.

Полезные советы для идеального результата

- Мука: Вы можете поэкспериментировать с различными видами муки (например, с цельнозерновой или ржаной мукой), чтобы получить другую текстуру. Мука из твердых сортов пшеницы может добавить особый вкус.

- Чеснок: Если вам нравится интенсивный вкус чеснока, вы можете добавить обжаренные зубчики чеснока или даже запеченный чеснок для сладковатого и сложного акцента.

- Розмарин: Вы можете заменить розмарин другими травами, такими как базилик или тимьян, для другого аромата.

- Сладкая версия: Если вы хотите поэкспериментировать, добавьте несколько оливок или черри в тесто для соленой версии. Вы также можете попробовать фруктовую фокаччу, добавив ломтики груши или яблока и каплю меда.

Пищевая ценность

Эта фокачча является хорошим источником углеводов, обеспечивая быструю энергию. Оливковое масло богато полезными жирами и антиоксидантами, а чеснок приносит пользу иммунной системе. Розмарин не только добавляет вкус, но и известен своими антиоксидантными и противовоспалительными свойствами.

Часто задаваемые вопросы

1. Почему важно активировать дрожжи? Активация дрожжей помогает получить более воздушное и хорошо поднятое тесто.

2. Могу ли я хранить фокаччу? Да, фокаччу можно хранить при комнатной температуре в течение 2-3 дней. Вы можете разогреть ее в духовке, чтобы вернуть хрустящую текстуру.

3. Что я могу сделать с остатками фокаччи? Фокаччу можно использовать для сэндвичей, тостов или даже в качестве гарнира к супам и салатам.

Попробуйте этот рецепт фокаччи алла геновезе с чесноком и розмарином и позвольте себе насладиться ее уникальным ароматом и вкусом. Будь то в одиночку или с близкими, это рецепт, который определенно станет любимым в вашем доме!