Napoliten Cannelloni

Cannelloni alla Napoletana: İtalyan Lezzeti Evde

Toplam süre: 1 saat 45 dakika
Hazırlık süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 45 dakika
Porsiyon sayısı: 4-6

İtalyan mutfağının lezzetli dünyasına hoş geldiniz! Bugün, otantik bir ragu'nun zengin tatlarını ricotta ve prosciutto ile doldurulmuş lezzetli cannelloni alla napoletana hazırlamak için adım adım rehberlik edeceğim. Bu yemek sadece bir mutfak tarihi parçası değil, aynı zamanda kaliteli ama basit malzemelere olan sevgiyi gösteren bir örnek.

Cannelloni Tarihine Kısa Bir Giriş

Cannelloni, 20. yüzyılda İtalya'da popülerleşen bir makarna çeşididir ve büyüleyici bir geçmişe sahiptir. Bu makarna tüpleri genellikle et, peynir veya sebzelerle doldurulur ve lezzetli soslarla kaplanır. Bizim durumumuzda, ragu ve ricotta dolgusu mükemmel bir kombinasyon oluşturacak ve bu sonuç, ailece geçirilen bol yemekleri hatırlatacak.

Gerekli Malzemeler:

*Ragu için:*
- 250 g kıyma (tercihe göre sığır veya domuz)
- 1 büyük soğan, ince doğranmış
- 1 havuç, ince doğranmış
- 1 sap kereviz, ince doğranmış
- 1 bardak beyaz şarap
- 1 bardak domates püresi
- Taze fesleğen (veya kuru)
- Tuz ve karabiber, damak zevkine göre
- Kızartmak için zeytinyağı

*Dolgusu için:*
- 700 g ricotta
- 350 g prosciutto cotto (haşlanmış jambon) kıyılmış
- 250 g mozzarella, küp doğranmış
- 100 g rendelenmiş parmesan
- 1 yumurta
- Tuz ve karabiber, damak zevkine göre

*Montaj için:*
- 250 g lazanya yaprağı
- Fırın tepsisini yağlamak için zeytinyağı
- Üstü için ekstra mozzarella

Ragu Hazırlama: Adım Adım

1. Büyük bir tavayı orta ateşte ısıtın ve bir miktar zeytinyağı ekleyin. Yağ ısındığında, doğranmış soğanı ekleyin. Soğanı 2-3 dakika soteleyin, şeffaflaşana kadar.

2. İnce doğranmış havuç ve kerevizi ekleyin. Soğanla birlikte 5-7 dakika boyunca ara ara karıştırarak soteleyin. Bu sebzeler, ragu'nuzun tatlılık ve lezzet katacaktır.

3. Şimdi kıymayı ekleme zamanı. İyice karıştırın ve etin rengi değişene kadar, yaklaşık 5-8 dakika pişirin.

4. Tavaya beyaz şarabı dökün. Tamamen buharlaşana kadar kaynatın, zengin bir aroma bırakın. Bu adım, tadı yoğunlaştırmak için önemlidir.

5. Domates püresini, fesleğeni, tuzu ve karabiberi ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve sosu yaklaşık bir saat boyunca kısık ateşte kaynatın. Bu, tatların birleşmesine ve gelişmesine yardımcı olacaktır.

Dolguyu Hazırlama:

1. Büyük bir kasede ricotta, prosciutto cotto, mozzarella küpleri, rendelenmiş parmesan, yumurta ve tuz ile karabiberi karıştırın. Homojen bir karışım elde edene kadar iyice karıştırın.

Cannelloni Montajı:

1. Lazanya yapraklarını yaklaşık 10x15 cm boyutlarında büyük dikdörtgenler halinde kesin. Bu, kolayca doldurulabilen tüpler oluşturmanıza olanak tanıyacaktır.

2. Bir şeker torbası kullanarak, her dikdörtgeni ricotta karışımı ile doldurun, dolguyu aşırı kaçırmamaya dikkat edin, böylece yaprakları düzgün bir şekilde sarabilirsiniz.

3. Her doldurulmuş dikdörtgeni bir tüp şeklinde sarın ve yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin.

4. Tüm cannelloni'leri yerleştirdikten sonra, üzerlerine kalan ragu'yu dökün ve üzerine küp doğranmış mozzarella serpin.

5. Fırını 180°C (350°F) önceden ısıtın ve cannelloni'leri 45 dakika pişirin veya üstteki peynir altın rengi ve iştah açıcı olana kadar.

Mükemmel Bir Yemek İçin Pratik İpuçları:

- Tüm malzemelerin oda sıcaklığında olduğundan emin olun. Bu, karışımların eşit şekilde karışmasına yardımcı olur.
- Ricotta dolgusuna biraz muskat cevizi ekleyerek ekstra bir aroma katabilirsiniz.
- Pişirme süresini kısaltmak istiyorsanız, lazanya yapraklarını doldurmadan önce haşlayabilirsiniz ama bu zorunlu değildir.
- Farklı peynir çeşitleriyle, örneğin gorgonzola veya fontina ile denemeler yaparak eşsiz bir tat ekleyebilirsiniz.

Kaloriler ve Besin Faydaları:

Bu cannelloni alla napoletana tarifi, porsiyon başına yaklaşık 600 kalori sunar ve et ve peynirler sayesinde zengin bir protein içeriğine sahiptir. Ayrıca, ragu'da kullanılan sebzeler, gerekli lifler ve vitaminler sağlar. Bu, sadece iştahı tatmin etmekle kalmayıp, dengeli bir öğün için gerekli besin maddelerini de sağlayan bir yemektir.

Sıkça Sorulan Sorular:

1. Ricotta'yı başka bir peynirle değiştirebilir miyim?
Evet, farklı bir doku için lor peyniri veya mascarpone kullanabilirsiniz.

2. Cannelloni'leri daha kolay sindirilebilir hale nasıl getirebilirim?
Tam buğday veya glütensiz lazanya yaprakları kullanabilirsiniz, bu sizin beslenme tercihinize bağlıdır.

3. Cannelloni'nin yanında ne servis edebilirim?
Limon ve zeytinyağı soslu taze bir yeşil salata, mükemmel bir eşliktir, ferahlatıcı bir kontrast getirir.

4. Cannelloni'yi bir gün önceden yapabilir miyim?
Kesinlikle! Onu bir gün önceden hazırlayabilir ve buzdolabından direkt fırına koyabilirsiniz, ancak daha uzun bir pişirme süresi gerektirecektir.

Sonuç olarak, cannelloni alla napoletana hazırlamak tatmin edici bir deneyimdir, İtalya'nın tatlarını kendi mutfağınıza getirmenin harika bir yoludur. Malzemelerle denemeler yapmanızı ve kendi varyasyonlarınızı eklemenizi teşvik ediyorum. Bu tarifi deneyin ve her lokmanın tadını çıkarın! Afiyet olsun!