Cannelloni à la napolitaine

Cannelloni alla Napoletana : Une Délicatesse Italienne à Domicile

Temps total : 1 heure et 45 minutes
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Nombre de portions : 4-6

Bienvenue dans le monde savoureux de la cuisine italienne ! Aujourd'hui, je vais vous guider à travers les étapes pour préparer de délicieux cannelloni alla napoletana, un plat qui combine les riches saveurs d'un ragoût authentique avec une garniture crémeuse de ricotta et de prosciutto. Ce plat n'est pas seulement un morceau d'histoire culinaire, mais aussi une démonstration de l'amour pour des ingrédients simples mais de qualité.

Une Brève Introduction à l'Histoire des Cannelloni

Les cannelloni ont une histoire fascinante, étant un type de pâte qui est devenu populaire en Italie au XXe siècle. Ces tubes de pâtes sont souvent farcis de viande, de fromage ou de légumes et recouverts de délicieuses sauces. Dans notre cas, nous allons créer une combinaison parfaite de ragoût et de garniture de ricotta, le résultat étant un plat qui vous rappellera les repas copieux passés en famille.

Ingrédients Nécessaires :

*Pour le ragoût :*
- 250 g de viande hachée (bœuf ou porc, selon vos préférences)
- 1 gros oignon, haché finement
- 1 carotte, finement hachée
- 1 branche de céleri, finement hachée
- 1 verre de vin blanc
- 1 verre de purée de tomates
- Basilic frais (ou séché)
- Sel et poivre, au goût
- Huile d'olive, pour faire revenir

*Pour la garniture :*
- 700 g de ricotta
- 350 g de prosciutto cotto (jambon cuit) haché
- 250 g de mozzarella, en dés
- 100 g de parmesan râpé
- 1 œuf
- Sel et poivre, au goût

*Pour l'assemblage :*
- 250 g de feuilles de lasagne
- Huile d'olive, pour graisser le plat
- Mozzarella supplémentaire pour le dessus

Préparation du Ragoût : Étape par Étape

1. Commencez par chauffer une grande poêle à feu moyen et ajoutez un peu d'huile d'olive. Une fois l'huile chaude, ajoutez l'oignon haché finement. Faites revenir l'oignon pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

2. Ajoutez la carotte et le céleri hachés finement. Laissez-les revenir avec l'oignon, en remuant de temps en temps, pendant environ 5-7 minutes. Ces légumes ajouteront douceur et saveur à votre ragoût.

3. Il est maintenant temps d'ajouter la viande hachée. Mélangez bien et faites cuire jusqu'à ce que la viande change de couleur, environ 5-8 minutes.

4. Versez le vin blanc dans la poêle. Laissez-le bouillir jusqu'à ce qu'il s'évapore complètement, laissant derrière lui un arôme riche. Cette étape est essentielle pour intensifier la saveur.

5. Ajoutez la purée de tomates, le basilic, le sel et le poivre. Mélangez bien et laissez mijoter la sauce à feu doux pendant environ une heure. Cela aidera les saveurs à se combiner et à se développer.

Préparation de la Garniture :

1. Dans un grand bol, mélangez la ricotta, le prosciutto cotto, la mozzarella en dés, le parmesan râpé, l'œuf et assaisonnez de sel et de poivre. Mélangez bien jusqu'à obtenir une composition homogène.

Assemblage des Cannelloni :

1. Coupez les feuilles de lasagne en grands rectangles, d'environ 10x15 cm. Cela vous permettra de former des tubes faciles à remplir.

2. À l'aide d'une poche à douille, remplissez chaque rectangle avec le mélange de ricotta, en veillant à ne pas trop remplir pour pouvoir rouler correctement les feuilles.

3. Roulez chaque rectangle farci en un tube et placez-le dans un plat à four graissé avec de l'huile d'olive.

4. Une fois tous les cannelloni placés, couvrez-les avec le reste du ragoût et parsemez de mozzarella en dés sur le dessus.

5. Préchauffez le four à 180°C (350°F) et faites cuire les cannelloni pendant 45 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage sur le dessus devienne doré et appétissant.

Conseils Pratiques pour un Plat Parfait :

- Assurez-vous que tous les ingrédients sont à température ambiante avant de commencer la préparation. Cela aide à un mélange uniforme des compositions.
- Vous pouvez ajouter une pincée de muscade à la garniture de ricotta pour un supplément de saveur.
- Si vous souhaitez réduire le temps de cuisson, vous pouvez faire bouillir les feuilles de lasagne avant de les farcir, mais ce n'est pas obligatoire.
- Expérimentez avec différents types de fromage, comme le gorgonzola ou la fontina, pour ajouter une saveur unique.

Calories et Bienfaits Nutritionnels :

Cette recette de cannelloni alla napoletana offre environ 600 calories par portion, avec une riche teneur en protéines grâce à la viande et au fromage. De plus, les légumes utilisés dans le ragoût apportent des fibres essentielles et des vitamines. C'est un plat qui non seulement satisfait l'appétit, mais offre également les nutriments nécessaires pour un repas équilibré.

Questions Fréquemment Posées :

1. Puis-je remplacer la ricotta par un autre fromage ?
Oui, vous pouvez utiliser du fromage cottage ou du mascarpone pour une texture différente.

2. Comment puis-je rendre les cannelloni plus faciles à digérer ?
Vous pouvez utiliser des feuilles de lasagne complètes ou sans gluten, selon vos préférences alimentaires.

3. Que puis-je servir avec les cannelloni ?
Une salade verte fraîche avec une vinaigrette au citron et à l'huile d'olive est un excellent accompagnement, apportant un contraste rafraîchissant.

4. Puis-je préparer les cannelloni un jour à l'avance ?
Absolument ! Vous pouvez les préparer un jour à l'avance et les mettre au four directement depuis le réfrigérateur, mais cela nécessitera un temps de cuisson plus long.

En conclusion, préparer des cannelloni alla napoletana est une expérience gratifiante, une merveilleuse façon d'apporter les saveurs de l'Italie dans votre propre cuisine. Je vous encourage à expérimenter avec les ingrédients et à apporter vos propres variations. Essayez cette recette et savourez chaque bouchée ! Bon appétit !