Cannelloni po neapolitańsku

Cannelloni alla Napoletana: Włoska Delikatesa w Domu

Całkowity czas: 1 godzina i 45 minut
Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 45 minut
Liczba porcji: 4-6

Witamy w smakowitym świecie włoskiej kuchni! Dziś poprowadzę Cię przez kroki przygotowania pysznych cannelloni alla napoletana, dania łączącego bogate smaki autentycznego ragu z kremowym nadzieniem z ricotty i prosciutto. To danie to nie tylko kawałek kulinarnej historii, ale także dowód miłości do prostych, ale jakościowych składników.

Krótki Wstęp do Historii Cannelloni

Cannelloni mają fascynującą historię, jako wariant makaronu, który zyskał popularność we Włoszech w XX wieku. Te rurki makaronowe często są nadziewane mięsem, serem lub warzywami i pokryte pysznymi sosami. W naszym przypadku stworzymy idealne połączenie ragu i nadzienia z ricotty, co da danie, które przypomni Ci o obfitych rodzinnych posiłkach.

Potrzebne Składniki:

*Na ragu:*
- 250 g mielonego mięsa (wołowina lub wieprzowina, w zależności od preferencji)
- 1 duża cebula, drobno posiekana
- 1 marchewka, drobno pokrojona
- 1 łodyga selera, drobno pokrojona
- 1 kieliszek białego wina
- 1 kieliszek przecieru pomidorowego
- Świeża bazylia (lub suszona)
- Sól i pieprz, do smaku
- Oliwa z oliwek, do smażenia

*Na nadzienie:*
- 700 g ricotty
- 350 g prosciutto cotto (gotowanej szynki), mielonej
- 250 g mozzarelli, pokrojonej w kostkę
- 100 g startego parmezanu
- 1 jajko
- Sól i pieprz, do smaku

*Na składanie:*
- 250 g płatów lasagne
- Oliwa z oliwek, do nasmarowania formy
- Dodatkowa mozzarella do posypania

Przygotowanie Ragu: Krok po Kroku

1. Rozgrzej dużą patelnię na średnim ogniu i dodaj odrobinę oliwy z oliwek. Kiedy olej się rozgrzeje, dodaj drobno posiekaną cebulę. Smaż cebulę przez 2-3 minuty, aż stanie się przezroczysta.

2. Dodaj drobno pokrojoną marchewkę i seler. Smaż je razem z cebulą, mieszając od czasu do czasu, przez 5-7 minut. Te warzywa dodadzą słodyczy i smaku Twojemu ragu.

3. Teraz czas dodać mielone mięso. Dobrze wymieszaj i gotuj, aż mięso zmieni kolor, około 5-8 minut.

4. Wlej białe wino na patelnię. Pozwól mu gotować się, aż całkowicie odparuje, pozostawiając bogaty aromat. Ten krok jest kluczowy, aby wzmocnić smak.

5. Dodaj przecier pomidorowy, bazylię, sól i pieprz. Dobrze wymieszaj i pozwól sosowi gotować się na małym ogniu przez około godzinę. To pomoże smakom się połączyć i rozwinąć.

Przygotowanie Nadzienia:

1. W dużej misce wymieszaj ricottę, prosciutto cotto, kostki mozzarelli, starty parmezan, jajko i przypraw solą i pieprzem. Dobrze wymieszaj, aż uzyskasz jednolitą masę.

Składanie Cannelloni:

1. Pokrój płaty lasagne na duże prostokąty, o wymiarach około 10x15 cm. To pozwoli Ci łatwo formować rurki do nadziewania.

2. Używając rękawa cukierniczego, napełnij każdy prostokąt masą ricotty, uważając, aby nie przesadzić z nadzieniem, aby móc prawidłowo zwinąć płaty.

3. Zwiń każdy nadziewany prostokąt w rurkę i ułóż je w natłuszczonej formie żaroodpornej.

4. Po ułożeniu wszystkich cannelloni, przykryj je resztą ragu, a na wierzchu posyp pokrojoną w kostkę mozzarellą.

5. Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F) i piecz cannelloni przez 45 minut, lub aż ser na wierzchu stanie się złocisty i apetyczny.

Praktyczne Wskazówki dla Idealnego Dania:

- Upewnij się, że wszystkie składniki są w temperaturze pokojowej przed rozpoczęciem przygotowania. To pomoże w równomiernym wymieszaniu mas.
- Możesz dodać odrobinę gałki muszkatołowej do nadzienia z ricotty dla dodatkowego aromatu.
- Jeśli chcesz skrócić czas pieczenia, możesz wcześniej ugotować płaty lasagne przed nadziewaniem, ale nie jest to konieczne.
- Eksperymentuj z różnymi rodzajami serów, takimi jak gorgonzola czy fontina, aby dodać unikalny smak.

Kalorie i Korzyści Odżywcze:

Ten przepis na cannelloni alla napoletana dostarcza około 600 kalorii na porcję, mając bogaty w białko skład dzięki mięsu i serom. Ponadto warzywa użyte w ragu dostarczają niezbędnych błonników i witamin. To danie, które nie tylko zaspokaja apetyt, ale także dostarcza niezbędnych składników odżywczych do zrównoważonego posiłku.

Często Zadawane Pytania:

1. Czy mogę zastąpić ricottę innym serem?
Tak, możesz użyć twarogu lub mascarpone dla innej tekstury.

2. Jak mogę uczynić cannelloni łatwiejszymi do strawienia?
Możesz użyć pełnoziarnistych lub bezglutenowych płatów lasagne, w zależności od swoich preferencji żywieniowych.

3. Co mogę podać obok cannelloni?
Świeża sałatka z dressingiem cytrynowym i oliwą z oliwek to doskonały dodatek, przynoszący orzeźwiający kontrast.

4. Czy mogę przygotować cannelloni dzień wcześniej?
Absolutnie! Możesz je przygotować dzień wcześniej i włożyć do piekarnika prosto z lodówki, ale będzie wymagało to dłuższego czasu pieczenia.

Podsumowując, przygotowanie cannelloni alla napoletana to satysfakcjonujące doświadczenie, wspaniały sposób na wprowadzenie smaków Włoch do własnej kuchni. Zachęcam Cię do eksperymentowania z składnikami i wprowadzania własnych wariacji. Wypróbuj ten przepis i ciesz się każdym kęsem! Smacznego!