Neapolitanische Cannelloni

Cannelloni alla Napoletana: Eine Italienische Delikatesse Zu Hause

Gesamtzeit: 1 Stunde und 45 Minuten
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 45 Minuten
Anzahl der Portionen: 4-6

Willkommen in der schmackhaften Welt der italienischen Küche! Heute werde ich Sie durch die Schritte führen, um köstliche Cannelloni alla Napoletana zuzubereiten, ein Gericht, das die reichen Aromen eines authentischen Ragouts mit einer cremigen Füllung aus Ricotta und Prosciutto kombiniert. Dieses Gericht ist nicht nur ein Stück kulinarischer Geschichte, sondern auch eine Demonstration der Liebe zu einfachen, aber hochwertigen Zutaten.

Eine Kurze Einführung in die Geschichte der Cannelloni

Cannelloni haben eine faszinierende Geschichte und sind eine Art Pasta, die im 20. Jahrhundert in Italien populär wurde. Diese Pastaröhren sind oft mit Fleisch, Käse oder Gemüse gefüllt und mit köstlichen Saucen überzogen. In unserem Fall werden wir eine perfekte Kombination aus Ragù und Ricotta-Füllung kreieren, was zu einem Gericht führt, das Sie an üppige Familienmahlzeiten erinnern wird.

Notwendige Zutaten:

*Für das Ragù:*
- 250 g Hackfleisch (Rind oder Schwein, je nach Vorliebe)
- 1 große Zwiebel, fein gehackt
- 1 Karotte, fein gehackt
- 1 Selleriestange, fein gehackt
- 1 Glas Weißwein
- 1 Glas Tomatenmark
- Frisches Basilikum (oder getrocknet)
- Salz und Pfeffer, nach Geschmack
- Olivenöl, zum Anbraten

*Für die Füllung:*
- 700 g Ricotta
- 350 g Prosciutto cotto (gekochter Schinken), gehackt
- 250 g Mozzarella, gewürfelt
- 100 g geriebener Parmesan
- 1 Ei
- Salz und Pfeffer, nach Geschmack

*Für die Zusammenstellung:*
- 250 g Lasagneblätter
- Olivenöl, zum Einfetten der Auflaufform
- Extra Mozzarella für das Topping

Zubereitung des Ragù: Schritt für Schritt

1. Beginnen Sie damit, eine große Pfanne bei mittlerer Hitze zu erhitzen und einen Schuss Olivenöl hinzuzufügen. Sobald das Öl heiß ist, fügen Sie die fein gehackte Zwiebel hinzu. Braten Sie die Zwiebel 2-3 Minuten lang, bis sie durchsichtig wird.

2. Fügen Sie die fein gehackte Karotte und den Sellerie hinzu. Lassen Sie sie zusammen mit der Zwiebel anbraten und gelegentlich umrühren, etwa 5-7 Minuten. Dieses Gemüse wird Ihrem Ragù Süße und Aroma verleihen.

3. Jetzt ist es Zeit, das Hackfleisch hinzuzufügen. Gut umrühren und kochen, bis das Fleisch seine Farbe ändert, etwa 5-8 Minuten.

4. Gießen Sie den Weißwein in die Pfanne. Lassen Sie ihn kochen, bis er vollständig verdampft ist und ein reiches Aroma hinterlässt. Dieser Schritt ist entscheidend, um den Geschmack zu intensivieren.

5. Fügen Sie das Tomatenmark, das Basilikum, Salz und Pfeffer hinzu. Mischen Sie alles gut und lassen Sie die Sauce etwa eine Stunde lang bei schwacher Hitze köcheln. Dies wird helfen, die Aromen zu kombinieren und zu entwickeln.

Zubereitung der Füllung:

1. In einer großen Schüssel die Ricotta, den Prosciutto cotto, die gewürfelte Mozzarella, den geriebenen Parmesan, das Ei und Salz und Pfeffer gut vermischen, bis eine homogene Masse entsteht.

Zusammenstellung der Cannelloni:

1. Schneiden Sie die Lasagneblätter in große Rechtecke von etwa 10x15 cm. So können Sie Röhren formen, die leicht zu füllen sind.

2. Füllen Sie mit einer Spritztüte jedes Rechteck mit der Ricotta-Mischung, wobei Sie darauf achten, nicht zu viel zu füllen, damit Sie die Blätter richtig rollen können.

3. Rollen Sie jedes gefüllte Rechteck zu einem Rohr und legen Sie es in eine mit Olivenöl gefettete Auflaufform.

4. Nachdem Sie alle Cannelloni platziert haben, decken Sie sie mit dem restlichen Ragù ab und streuen Sie gewürfelte Mozzarella darüber.

5. Heizen Sie den Ofen auf 180 °C (350 °F) vor und backen Sie die Cannelloni 45 Minuten lang oder bis der Käse oben goldbraun und appetitlich wird.

Praktische Tipps für ein Perfektes Gericht:

- Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor Sie mit der Zubereitung beginnen. Dies hilft, die Zusammensetzungen gleichmäßig zu mischen.
- Sie können eine Prise Muskatnuss zur Ricotta-Füllung hinzufügen, um einen zusätzlichen Geschmacksboost zu erhalten.
- Wenn Sie die Backzeit verkürzen möchten, können Sie die Lasagneblätter vor dem Füllen kochen, dies ist jedoch nicht zwingend erforderlich.
- Experimentieren Sie mit verschiedenen Käsesorten wie Gorgonzola oder Fontina, um einen einzigartigen Geschmack hinzuzufügen.

Kalorien und Nährwertvorteile:

Dieses Rezept für Cannelloni alla napoletana bietet etwa 600 Kalorien pro Portion und hat einen hohen Proteingehalt durch das Fleisch und den Käse. Darüber hinaus liefern die im Ragù verwendeten Gemüse essentielle Ballaststoffe und Vitamine. Es ist ein Gericht, das nicht nur den Hunger stillt, sondern auch die notwendigen Nährstoffe für eine ausgewogene Mahlzeit bietet.

Häufige Fragen:

1. Kann ich die Ricotta durch einen anderen Käse ersetzen?
Ja, Sie können Hüttenkäse oder Mascarpone für eine andere Textur verwenden.

2. Wie kann ich die Cannelloni leichter verdaulich machen?
Sie können Vollkorn- oder glutenfreie Lasagneblätter verwenden, je nach Ihren diätetischen Vorlieben.

3. Was kann ich zu den Cannelloni servieren?
Ein frischer grüner Salat mit Zitronen- und Olivenöldressing ist eine ausgezeichnete Beilage, die einen erfrischenden Kontrast bietet.

4. Kann ich die Cannelloni einen Tag im Voraus zubereiten?
Absolut! Sie können sie einen Tag im Voraus zubereiten und direkt aus dem Kühlschrank in den Ofen stellen, benötigen jedoch eine längere Backzeit.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass die Zubereitung von Cannelloni alla Napoletana eine befriedigende Erfahrung ist, eine wunderbare Möglichkeit, die Aromen Italiens in Ihre eigene Küche zu bringen. Ich ermutige Sie, mit den Zutaten zu experimentieren und Ihre eigenen Variationen hinzuzufügen. Probieren Sie dieses Rezept aus und genießen Sie jeden Bissen! Guten Appetit!