Cannelloni alla napoletana

Cannelloni alla Napoletana: O Delicatesă Italiană Acasă

Timp total: 1 oră și 45 minute
Timp de preparare: 30 minute
Timp de coacere: 45 minute
Număr de porții: 4-6

Bine ați venit în lumea savuroasă a bucătăriei italiene! Astăzi, vă voi ghida prin pașii pentru a prepara un delicios cannelloni alla napoletana, un fel de mâncare ce combină aromele bogate ale unui ragu autentic cu o umplutură cremoasă de ricotta și prosciutto. Acest preparat nu este doar o bucată de istorie culinară, ci și o demonstrație a iubirii pentru ingrediente simple, dar de calitate.

O Scurtă Introducere în Istoria Cannelloni

Cannelloni au o istorie fascinantă, fiind o variantă de paste care s-a popularizat în Italia în secolul XX. Aceste tuburi de paste sunt adesea umplute cu carne, brânză sau legume și acoperite cu sosuri delicioase. În cazul nostru, vom crea o combinație perfectă de ragu și umplutură de ricotta, rezultatul fiind un fel de mâncare care îți va aduce aminte de mesele îmbelșugate petrecute în familie.

Ingrediente Necesare:

*Pentru ragu:*
- 250 g carne tocată (de vită sau porc, în funcție de preferințe)
- 1 ceapă mare, tăiată mărunt
- 1 morcov, tocat fin
- 1 tulpină de țelină, tocată fin
- 1 pahar de vin alb
- 1 pahar de pastă de roșii
- Busuioc proaspăt (sau uscat)
- Sare și piper, după gust
- Ulei de măsline, pentru călit

*Pentru umplutură:*
- 700 g ricotta
- 350 g prosciutto cotto (șuncă fiartă) măcinat
- 250 g mozzarella, tăiată cubulețe
- 100 g parmezan ras
- 1 ou
- Sare și piper, după gust

*Pentru asamblare:*
- 250 g foi de lasagne
- Ulei de măsline, pentru uns tava
- Mozzarella suplimentară pentru topping

Prepararea Ragu-ului: Pas cu Pas

1. Începe prin a încălzi o tigaie mare la foc mediu și adaugă un strop de ulei de măsline. Odată ce uleiul s-a încins, adaugă ceapa tăiată mărunt. Călește ceapa timp de 2-3 minute, până devine transparentă.

2. Adaugă morcovul și țelina tăiate fin. Lasă-le să se călească împreună cu ceapa, amestecând din când în când, timp de 5-7 minute. Aceste legume vor adăuga dulceață și aromă ragu-ului tău.

3. Acum este timpul să adaugi carnea tocată. Amestecă bine și gătește până când carnea își schimbă culoarea, aproximativ 5-8 minute.

4. Toarnă vinul alb în tigaie. Permite-l să fiarbă până când se evapora complet, lăsând în urmă o aromă bogată. Acest pas este esențial pentru a intensifica gustul.

5. Adaugă pasta de roșii, busuiocul, sare și piper. Amestecă totul bine și lasă sosul să fiarbă la foc mic timp de aproximativ o oră. Acest lucru va ajuta aromele să se combine și să se dezvolte.

Prepararea Umpluturii:

1. Într-un bol mare, amestecă ricotta, prosciutto cotto, mozzarella cubulețe, parmezanul ras, oul și condimentează cu sare și piper. Amestecă bine până obții o compoziție omogenă.

Asamblarea Cannelloni-urilor:

1. Taie foile de lasagne în dreptunghiuri mari, de aproximativ 10x15 cm. Acest lucru îți va permite să formezi tuburi ușor de umplut.

2. Folosind un posh, umple fiecare dreptunghi cu compoziția de ricotta, având grijă să nu exagerezi cu umplutura pentru a putea rula corect foile.

3. Rotește fiecare dreptunghi umplut într-un tub și așează-l într-o tavă termorezistentă unsă cu ulei de măsline.

4. După ce ai așezat toate cannelloni-urile, acoperă-le cu restul de ragu, iar deasupra presară mozzarella tăiată cubulețe.

5. Preîncălzește cuptorul la 180°C (350°F) și coace cannelloni timp de 45 de minute, sau până când brânza de deasupra devine aurie și apetisantă.

Sfaturi Practice pentru un Preparat Perfect:

- Asigură-te că toate ingredientele sunt la temperatura camerei înainte de a începe prepararea. Acest lucru ajută la amestecarea uniformă a compozițiilor.
- Poți adăuga un strop de nucșoară în umplutura de ricotta pentru un plus de aromă.
- Dacă dorești să reduci timpul de coacere, poți fierbe foile de lasagne înainte de umplere, dar nu este obligatoriu.
- Experimentați cu diverse tipuri de brânză, cum ar fi gorgonzola sau fontina, pentru a adăuga un gust unic.

Calorii și Beneficii Nutriționale:

Această rețetă de cannelloni alla napoletana oferă aproximativ 600 de calorii per porție, având un conținut bogat de proteine datorită cărnii și brânzei. De asemenea, legumele folosite în ragu aduc fibre esențiale și vitamine. Este un fel de mâncare care nu doar că satisface pofta de mâncare, dar și oferă nutrienții necesari pentru o masă echilibrată.

Întrebări Frecvente:

1. Pot înlocui ricotta cu altă brânză?
Da, poți folosi brânză de vaci sau mascarpone pentru o textură diferită.

2. Cum pot face cannelloni mai ușor de digerat?
Poți folosi foi de lasagne integrale sau fără gluten, în funcție de preferințele tale alimentare.

3. Ce pot servi alături de cannelloni?
O salată verde proaspătă cu dressing de lămâie și ulei de măsline este un acompaniament excelent, aducând un contrast răcoritor.

4. Pot face cannelloni cu o zi înainte?
Absolut! O poți pregăti cu o zi înainte și o poți introduce la cuptor direct din frigider, dar va necesita un timp de coacere mai lung.

În concluzie, prepararea cannelloni alla napoletana este o experiență plină de satisfacții, un mod minunat de a aduce aromele Italiei în propria ta bucătărie. Te încurajez să experimentezi cu ingredientele și să aduci propriile tale variații. Încearcă această rețetă și bucură-te de fiecare îmbucătură! Bon appétit!