नैपोलिटन कैनेलोनी

नैपोलिटन कैनेलोनी: घर पर एक इतालवी डेलिकेसी

कुल समय: 1 घंटा 45 मिनट
तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 45 मिनट
परोसने की संख्या: 4-6

आपका स्वागत है इटालियन व्यंजनों की स्वादिष्ट दुनिया में! आज, मैं आपको एक स्वादिष्ट नैपोलिटन कैनेलोनी बनाने के कदमों के माध्यम से मार्गदर्शन करूंगा, जो एक प्रामाणिक रागू के समृद्ध स्वादों को रिकोट्टा और प्रॉशुट्टो की क्रीमी भराई के साथ जोड़ती है। यह व्यंजन केवल एक पाक इतिहास का टुकड़ा नहीं है, बल्कि सरल लेकिन उच्च गुणवत्ता वाले सामग्री के प्रति प्रेम का एक प्रदर्शन है।

कैनेलोनी के इतिहास में एक संक्षिप्त परिचय

कैनेलोनी का एक आकर्षक इतिहास है, जो 20वीं सदी में इटली में लोकप्रिय हुआ। ये पास्ता के ट्यूब अक्सर मांस, पनीर या सब्जियों से भरे होते हैं और स्वादिष्ट सॉस से ढके होते हैं। हमारे मामले में, हम रागू और रिकोट्टा भराई का एक सही संयोजन बनाएंगे, जो एक ऐसा व्यंजन है जो आपको परिवार के साथ बिताए समृद्ध भोजन की याद दिलाएगा।

आवश्यक सामग्री:

*रागू के लिए:*
- 250 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस (चाहने पर बीफ या पोर्क)
- 1 बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ
- 1 गाजर, बारीक कटी हुई
- 1 डंठल अजवाइन, बारीक कटी हुई
- 1 गिलास सफेद शराब
- 1 गिलास टमाटर पेस्ट
- ताजा तुलसी (या सूखी)
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च
- तलने के लिए जैतून का तेल

*भराई के लिए:*
- 700 ग्राम रिकोट्टा
- 350 ग्राम प्रॉशुट्टो कोट्टो (उबला हुआ हैम), कटा हुआ
- 250 ग्राम मोज़ेरेला, क्यूब में कटा हुआ
- 100 ग्राम कद्दूकस किया हुआ परमेसन
- 1 अंडा
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च

*संयोजन के लिए:*
- 250 ग्राम लासग्ना की पत्तियां
- बेकिंग डिश को चिकनाई करने के लिए जैतून का तेल
- टॉपिंग के लिए अतिरिक्त मोज़ेरेला

रागू बनाने की विधि: चरण दर चरण

1. एक बड़े पैन को मध्यम आंच पर गर्म करें और उसमें थोड़ा जैतून का तेल डालें। जब तेल गर्म हो जाए, तो बारीक कटा प्याज डालें। प्याज को 2-3 मिनट तक भूनें, जब तक वह पारदर्शी न हो जाए।

2. बारीक कटी गाजर और अजवाइन डालें। उन्हें प्याज के साथ 5-7 मिनट तक भूनने दें, कभी-कभी हिलाते रहें। ये सब्जियाँ आपके रागू में मिठास और स्वाद जोड़ेंगी।

3. अब समय है कीमा बनाया हुआ मांस डालने का। अच्छे से मिला लें और 5-8 मिनट तक पकाएं, जब तक मांस का रंग न बदल जाए।

4. पैन में सफेद शराब डालें। इसे पूरी तरह से उबालने दें, जिससे एक समृद्ध सुगंध रह जाए। यह कदम स्वाद को बढ़ाने के लिए आवश्यक है।

5. टमाटर पेस्ट, तुलसी, नमक और काली मिर्च डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और सॉस को लगभग एक घंटे तक धीमी आंच पर उबालने दें। इससे फ्लेवर को मिलाने और विकसित करने में मदद मिलेगी।

भराई बनाने की विधि:

1. एक बड़े कटोरे में, रिकोट्टा, प्रॉशुट्टो, क्यूब में कटी मोज़ेरेला, कद्दूकस किया हुआ परमेसन, अंडा डालें और नमक और काली मिर्च से स्वाद दें। अच्छे से मिलाएं जब तक कि एक समान मिश्रण न बन जाए।

कैनेलोनी की असेंबली:

1. लासग्ना की पत्तियों को लगभग 10x15 सेमी के बड़े आयतों में काटें। इससे आपको भरने के लिए आसानी से ट्यूब बनाने की अनुमति मिलेगी।

2. एक पाइपिंग बैग का उपयोग करके, प्रत्येक आयत को रिकोट्टा मिश्रण से भरें, ध्यान रखें कि भराई अधिक न हो ताकि पत्तियों को सही तरीके से लपेटा जा सके।

3. प्रत्येक भरे हुए आयत को एक ट्यूब में लपेटें और इसे जैतून के तेल से चिकनाई किए गए बेकिंग डिश में रखें।

4. सभी कैनेलोनी रखने के बाद, उन्हें शेष रागू से ढक दें, और ऊपर से क्यूब में कटी मोज़ेरेला छिड़कें।

5. ओवन को 180°C (350°F) पर प्रीहीट करें और कैनेलोनी को 45 मिनट तक या जब तक ऊपर का पनीर सुनहरा और लुभावना न हो जाए, तब तक बेक करें।

परफेक्ट डिश के लिए व्यावहारिक सुझाव:

- सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं, इससे मिश्रण समान रूप से मिल जाएगा।
- रिकोट्टा की भराई में एक चुटकी जायफल डाल सकते हैं ताकि स्वाद बढ़ सके।
- यदि आप बेकिंग का समय कम करना चाहते हैं, तो भरने से पहले लासग्ना की पत्तियों को उबाल सकते हैं, लेकिन यह आवश्यक नहीं है।
- विभिन्न प्रकार के पनीर, जैसे गॉर्गोंज़ोला या फोंटिना के साथ प्रयोग करें, ताकि एक अनूठा स्वाद मिल सके।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ:

यह नैपोलिटन कैनेलोनी की रेसिपी प्रति सर्विंग लगभग 600 कैलोरी प्रदान करती है, जिसमें मांस और पनीर के कारण प्रोटीन की मात्रा अधिक होती है। इसके अलावा, रागू में उपयोग की गई सब्जियां आवश्यक फाइबर और विटामिन प्रदान करती हैं। यह एक ऐसा व्यंजन है जो न केवल भूख को संतुष्ट करता है, बल्कि संतुलित भोजन के लिए आवश्यक पोषक तत्व भी प्रदान करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं रिकोट्टा को किसी अन्य पनीर से बदल सकता हूँ?
हाँ, आप अलग बनावट के लिए कॉटेज पनीर या मास्करपोन का उपयोग कर सकते हैं।

2. मैं कैनेलोनी को अधिक पचने योग्य कैसे बना सकता हूँ?
आप अपनी खाद्य प्राथमिकताओं के अनुसार साबुत अनाज या ग्लूटेन-फ्री लासग्ना की पत्तियों का उपयोग कर सकते हैं।

3. मैं कैनेलोनी के साथ क्या परोस सकता हूँ?
नींबू और जैतून के तेल के ड्रेसिंग के साथ एक ताजा हरी सलाद एक उत्कृष्ट संगत है, जो ताजगी का विपरीत लाती है।

4. क्या मैं कैनेलोनी को एक दिन पहले बना सकता हूँ?
बिल्कुल! आप इसे एक दिन पहले बना सकते हैं और इसे सीधे फ्रिज से ओवन में डाल सकते हैं, लेकिन इसे अधिक बेकिंग समय की आवश्यकता होगी।

अंत में, नैपोलिटन कैनेलोनी बनाना एक संतोषजनक अनुभव है, यह आपके अपने रसोईघर में इटली के स्वाद लाने का एक शानदार तरीका है। मैं आपको सामग्री के साथ प्रयोग करने और अपने स्वयं के संस्करण लाने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ। इस रेसिपी को आजमाएँ और हर कौर का आनंद लें! बोन एपेटिट!