Manicaretti Garisenda

Bu lezzetli tarife, son yemek için kremalık ve lezzet katacak temel bir unsur olan béchamel sosu yaparak başladım. Bir tavada tereyağını erittim ve sürekli karıştırarak un eklemeye başladım, böylece topaklanmayı önledim. Altın rengi bir roux elde ettikten sonra, sıcak süt eklemeye başladım ve pürüzsüz ve homojen bir kıvam elde etmek için çırpmaya devam ettim. Sosu kısık ateşte kaynatmaya bıraktım, tuz, karabiber ve lezzetleri artıracak bir tutam muskat ekledim. Béchamel sosu hazır olduğunda, yarısını bir fırın tepsisinin tabanına döktüm ve lazanya ruloları için kremalı bir taban oluşturmuş oldum. Tortellini'yi paket üzerindeki talimatlara göre pişirdim ve al dente dokusunu korumak için biraz daha az pişirmeye karar verdim. Sadece 3 dakika sonra tortellini'yi süzdüm ve onlara zengin bir tat ve zarafet katacak bir malzeme olan ricotta ile karıştırdım. Bu karışımı altı eşit parçaya böldüm, böylece her ruloyu hazırladım. Sonraki adım lazanya yapraklarını hazırlamaktı. Blanching gerektirmeyen taze yapraklar seçtim, bu da süreci kolaylaştırdı. Her yaprağın üzerine bir dilim prosciutto cotto koydum, ardından ricotta ile tortellini ekledim. Her yaprağı dikkatlice sararak sıkı rulolar haline getirdim ve bunları béchamel sosuyla birlikte fırın tepsisine güzelce yerleştirdim. Tüm ruloları birleştirdikten sonra, taze krema zamanı geldi. Kalan béchamel sosuyla karıştırdım ve tepsideki ruloların üzerine cömertçe döktüğüm kremalı bir karışım elde ettim. Bu yemeği tamamlamak için üzerine 'yağmur gibi' rendelenmiş peynir ekledim, bu da pişirme sırasında eriyecek ve lezzetli bir kabuk oluşturacaktır. Fırın tepsisini 180 °C'ye önceden ısıtılmış fırına koydum ve yaklaşık 25-30 dakika pişirmeye bıraktım. Pişirme sürecini izlemek önemlidir çünkü kızarmış bir görünüm elde etmek istiyoruz, altın rengi bir ton ile bu da yemeği iştah açıcı hale getirecektir. Fırından tepsiyi çıkardıktan sonra, mutfakta yayılan cezbedici aroma basitçe karşı konulamazdı. Sosun oturmasına izin vermek için kesmeden önce yemeği biraz soğumaya bıraktım ve unutulmaz bir mutfak deneyimi sunmak için.