Manicaretti Garisenda

J'ai commencé à préparer cette délicieuse recette en réalisant la sauce béchamel, un élément fondamental qui ajoutera de la crémeux et de la saveur au plat final. Dans une poêle, j'ai fait fondre le beurre et ajouté progressivement la farine, en remuant continuellement pour éviter les grumeaux. Après avoir obtenu un roux doré, j'ai commencé à ajouter le lait chaud, continuant à fouetter pour obtenir une consistance lisse et homogène. J'ai laissé la sauce mijoter à feu doux, en ajoutant du sel, du poivre et une pincée de muscade, qui rehaussera les saveurs.

Une fois la sauce béchamel prête, j'ai versé la moitié dans le fond d'un plat de cuisson, créant une base crémeuse pour les rouleaux de lasagne. J'ai cuit les tortellinis en suivant les instructions sur l'emballage et j'ai décidé de les cuire un peu moins pour maintenir leur texture al dente. Après seulement 3 minutes, j'ai égoutté les tortellinis et les ai mélangés avec de la ricotta, un ingrédient qui leur donnera une touche de finesse et un goût riche. J'ai divisé ce mélange en six portions égales, préparant ainsi chaque rouleau.

L'étape suivante a été de préparer les feuilles de lasagne. J'ai choisi des feuilles fraîches qui ne nécessitaient pas de blanchiment, ce qui a simplifié le processus. J'ai placé une tranche de prosciutto cotto sur chaque feuille, suivie d'une portion de tortellini avec de la ricotta. Avec précaution, j'ai roulé chaque feuille, formant des rouleaux serrés, que j'ai joliment disposés dans le plat avec la sauce béchamel.

Après avoir terminé d'assembler tous les rouleaux, il était temps de préparer la crème fraîche. Je l'ai mélangée avec le reste de la sauce béchamel, obtenant une composition crémeuse que j'ai généreusement versée sur les rouleaux dans le plat. Pour finir ce plat, j'ai ajouté du fromage râpé 'en pluie' sur le dessus, qui fondra et formera une délicieuse croûte pendant la cuisson.

J'ai placé le plat dans le four préchauffé à 180 °C et l'ai laissé cuire pendant environ 25-30 minutes. Il est important de surveiller le processus de cuisson, car nous voulons obtenir un aspect gratiné avec une teinte dorée qui rendra le plat appétissant. Après avoir sorti le plat du four, l'arôme enivrant qui s'est répandu dans toute la cuisine était tout simplement irrésistible. J'ai laissé le plat refroidir légèrement avant de le portionner, pour permettre à la sauce de se stabiliser et offrir une expérience culinaire inoubliable.