Beyaz pizza

Ekmek, konfor ve geleneğin sembolüdür, her hamur karışımının küçük bir sihir olduğu zamanlarla bizi bağlayan bir gıda. Ancak, bugünkü tarif sadece ekmekle ilgili değil; çocuklukta taze ekmek kokusunun kalplerimizi sevinçle doldurduğu güzel anıları hatırlatan bir mutfak yolculuğudur. Bugün, lezzet dolu, basit bir el yapımı ekmek tarifini keşfedeceğiz; bu tarif, soğan ve sarımsak ile pizza blanca olarak lezzetli bir pizza haline geliyor.

Hazırlık Süresi
- Aktif Süre: 15 dakika
- Mayalanma Süresi: 1 saat (veya isterseniz daha uzun)
- Pişirme Süresi: 10-15 dakika
- Toplam: yaklaşık 1 saat 30 dakika
- Porsiyon Sayısı: 4 porsiyon

Ekmek için Malzemeler
- 1 kg un
- 600 ml ılık su
- 1 küp taze maya
- 1 yemek kaşığı bal
- 2 yemek kaşığı tuz

Pizza blanca için Malzemeler
- 2 beyaz soğan
- 1 kırmızı soğan
- 3-4 diş sarımsak
- 1-2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Pizza baharatları (fesleğen, kekik, biberiye, kekik)
- Tuz ve karabiber, damak zevkine göre
- 200 g rendelenmiş peynir

Hazırlık Aşamaları

Adım 1: Ekmek hamurunu hazırlama
1. Mayayı aktifleştirme: Küçük bir kasede, maya küpünü ve balı 100 ml ılık suya ekleyin. 5-10 dakika bekletin veya maya köpürmeye başlayana kadar bekleyin. Bu adım, mayayı aktifleştirmek ve yumuşak bir ekmek elde etmek için önemlidir.
2. Malzemelerin karıştırılması: Büyük bir kasede, unu ve tuzu ekleyin ve iyice karıştırın. Unun ortasında bir çukurluk açın ve aktifleştirilen maya karışımını dökün. Kalan ılık suyu yavaşça ekleyerek, hamur oluşmaya başlayana kadar tahta bir kaşıkla karıştırın.
3. Hamurun yoğrulması: Hamuru hafif unlanmış bir yüzeye alın ve 10 dakika boyunca, elastik ve pürüzsüz olana kadar yoğurun. Hamur çok yapışkansa, biraz un ekleyin, ama fazla kaçmamaya dikkat edin.

Adım 2: Mayalanmaya bırakma
1. İlk mayalanma: Hamuru yağlanmış bir kaseye koyun, üzerine nemli bir bez örtün ve sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat veya hacmi iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırakın. Bu adım, hafif ve yumuşak bir ekmek elde etmek için kritik öneme sahiptir.

Adım 3: Pizza için iç harcın hazırlanması
1. Soğan ve sarımsağın hazırlanması: Hamur mayalanırken, soğanları ince dilimler halinde doğrayın ve sarımsağı dilimleyin. Daha yoğun bir aroma isterseniz, sarımsağı ince ince doğrayabilirsiniz.
2. Soteleme: Bir tavada zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Beyaz soğanı, kırmızı soğanı ve sarımsağı ekleyin ve şeffaflaşana ve hafifçe pembeleşene kadar soteleyin. Bu işlem, tatları yoğunlaştıracak ve pizza için lezzetli bir temel oluşturacaktır. Son olarak, pizza baharatlarını ekleyin ve tatların birleşmesi için 1-2 dakika karıştırın.

Adım 4: Pizzanın şekillendirilmesi
1. Fırının ısıtılması: Fırını 220°C'ye ısıtın, böylece pizza pişirmek için hazır olsun.
2. Hamurun açılması: Hamur mayalandıktan sonra, hafif unlanmış bir yüzeye alın ve iki parçaya bölün. Her parçayı tercihinize göre yuvarlak veya dikdörtgen bir şekle açın. İnce bir pizza tabanı pişirin, böylece çıtır bir kabuk elde edersiniz.
3. İç harcın eklenmesi: Soğan ve sarımsak iç harcını açılan hamurun üzerine eşit şekilde yerleştirin. Üzerine rendelenmiş peyniri serpin, pişirme sırasında eriyip güzelce kızarmasına izin verin.

Adım 5: Pizzanın pişirilmesi
1. Pişirme: Pizzayı önceden ısıtılmış fırına yerleştirin ve 10-15 dakika pişirin veya kabuk altın rengi alana ve peynir eriyip kabarcıklar çıkana kadar pişirin. Yanmasını önlemek için ara sıra kontrol edin.

Şefin önerisi
Pizzaya kişisel bir dokunuş eklemek isterseniz, birkaç siyah zeytin veya acı biber eklemeyi deneyin; bu, tatların patlamasına neden olur. Ayrıca, mozzarella veya feta gibi farklı peynir türlerini kullanarak lezzet çeşitliliği elde edebilirsiniz.

Son not
El yapımı ekmek ve pizza blanca, taze bir salata veya serinletici bir içecek ile servis için idealdir. Beyaz şarap veya el yapımı bir bira kombinasyonu, arkadaşlarınızla veya ailenizle olan yemeklerinizi mükemmel bir şekilde tamamlayacaktır.

Besin faydaları
Bu el yapımı ekmek tarifi, unun zengin kompleks karbonhidrat içeriği sunar ve soğan ile sarımsak, antioksidan ve anti-inflamatuar faydalar sağlar. Evde hazırlanan taze ekmek, ticari fırın ürünlerine göre daha sağlıklı bir alternatiftir ve düşük koruyucu içerir.

Sıkça Sorulan Sorular
- Hangi tür un kullanabilirim? Beyaz un kullanabilirsiniz, ancak tam buğday unu veya her ikisinin bir kombinasyonunu da kullanarak benzersiz bir doku elde edebilirsiniz.
- Ekmek dondurabilir miyim? Evet, ekmek çok iyi bir şekilde dondurulabilir. Kurumasını önlemek için iyi bir şekilde paketlediğinizden emin olun.
- Hamur yapmak ne kadar sürer? Eğer hamurunuz hazırsa, tüm işlem bir saatten daha kısa sürede tamamlanabilir.

Olası varyasyonlar
Tatlarla denemeler yapmak için, hamurda taze veya kuru otlar ekleyebilirsiniz, örneğin biberiye veya dereotu. Ayrıca, bu hamuru, kurutulmuş domatesler, zeytin ve aromatik otlar ekleyerek mükemmel bir focaccia tabanı haline getirebilirsiniz.

El yapımı ekmek, sadece bir gıda değil; bir deneyim, sevdiklerinizle özel anları paylaşmanın bir yoludur. Bu nedenle, her lokmada nostalji ve sevinç getirecek bu basit ama lezzetli tarifi keyifle hazırlayın!