Sirkede Bulgar acı biberleri

Sirkede Bulgar acı biberleri çiğ olarak kavanozlara konur ve 10 dakika sterilize edilir. Tuzla karıştırılan sirke biberlerin üzerini kaplar; ağzı sıkıca kapatılan kavanozlar kilerde bekler ve kışın bir çorbanın yanında açılır. Sıvı miktarı kavanozların hacmine göre değişir. Biberleri kavanoza bütün halde yerleştirebilmek için yumuşak yeri olmayan, sert biberleri seçiyorum. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 10 dakika. Toplam süre: 30 dakika. Porsiyon: 20. Porsiyon başına yaklaşık 30 kcal ve 1,5 g protein.

Malzemeler

1500 g Bulgar acı biberi
1600 ml sirke
2 yemek kaşığı tuz

Hazırlık

1. Biberleri ve kavanozları yıka. Fırını 120°C'ye ısıt ve kavanozları 10 dakika sterilize et. 2. Biberleri temiz kavanozlara yerleştir. 3. 1,6 l sirkeyi 2 yemek kaşığı tuzla karıştır ve biberlerin üzerine dök. Bu miktar 1,5 kg biber için, dört adet 850 ml'lik ve bir adet 1 l'lik kavanoza yeter. 4. Kavanozların ağzını sıkıca kapatıp kilere koy.

Notlar

Kapalı kavanozları kilerde saklıyorum; açtıktan sonra biberleri buzdolabında tutuyorum. Miktarı artırdığımda tuzu sirkeyle aynı oranda ayarlıyorum. Eziksiz ve yumuşak lekeleri olmayan sert biberler seç, yerleştirmeden önce uzunluklarına göre ayır. Yıkadıktan sonra hâlâ ıslaklarsa temiz bir havluyla kurula. Çorbanın yanında servis ediyorum.