Bulgarische Peperoni in Essig

Name: Bulgarische Peperoni in Essig
Ingredients: 1500 g bulgarische Peperoni; 1600 ml Essig; 2 EL Salz

Konservieren - Bulgarische Peperoni in Essig von Hortensia H. - Recipia Rezepte

Bulgarische Peperoni in Essig kommen roh in Gläser, die 10 Minuten sterilisiert wurden. Der mit Salz vermischte Essig bedeckt sie, und die verschlossenen Gläser stehen in der Speisekammer und werden im Winter zu einer rumänischen Ciorbă geöffnet; die benötigte Flüssigkeitsmenge hängt vom Fassungsvermögen der Gläser ab. Ich nehme feste Peperoni ohne weiche Stellen, damit ich sie ganz ins Glas legen kann. Vorbereitung: 20 Minuten. Garzeit: 10 Minuten. Gesamtzeit: 30 Minuten. Portionen: 20. Etwa 30 kcal und 1,5 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

1500 g bulgarische Peperoni
1600 ml Essig
2 EL Salz

Zubereitung

1. Wasche die Peperoni und die Gläser. Heize den Backofen auf 120°C vor und sterilisiere die Gläser 10 Minuten lang. 2. Lege die Peperoni in die sauberen Gläser. 3. Verrühre 1,6 l Essig mit 2 Esslöffeln Salz und gieße alles über die Peperoni. Die Menge reicht für 1,5 kg Peperoni, verteilt auf vier Gläser mit 850 ml und ein Glas mit 1 l Fassungsvermögen. 4. Verschließe die Gläser und stelle sie in die Speisekammer.

Hinweise

Die verschlossenen Gläser werden in der Speisekammer aufbewahrt; nach dem Öffnen kommen die Peperoni in den Kühlschrank. Wenn ich die Menge erhöhe, passe ich das Salz im gleichen Verhältnis wie den Essig an. Wähle feste Peperoni ohne Druckstellen oder weiche Stellen und sortiere sie vor dem Einlegen nach Länge. Wenn sie nach dem Waschen noch feucht sind, trockne sie mit einem sauberen Tuch ab. Ich serviere sie zu einer Ciorbă.