Piments bulgares forts au vinaigre

Name: Piments bulgares forts au vinaigre
Ingredients: 1500 g de piments bulgares forts; 1600 ml de vinaigre; 2 cuillères à soupe de sel

Conserver - Piments bulgares forts au vinaigre par Hortensia H. - Recettes Recipia

Les piments bulgares forts au vinaigre sont mis crus dans des bocaux stérilisés pendant 10 minutes. Le vinaigre mélangé au sel les recouvre, et les bocaux fermés se gardent dans le cellier jusqu’à l’hiver, où on les ouvre pour accompagner une soupe aigre; la quantité de liquide dépend du volume des bocaux. Je choisis des piments fermes, sans parties molles, pour pouvoir les ranger entiers dans les bocaux. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 10 minutes. Temps total : 30 minutes. Portions : 20. Environ 30 kcal et 1,5 g de protéines par portion.

Ingrédients

1500 g de piments bulgares forts
1600 ml de vinaigre
2 cuillères à soupe de sel

Préparation

1. Lavez les piments et les bocaux. Préchauffez le four à 120°C et stérilisez les bocaux pendant 10 minutes. 2. Mettez les piments dans les bocaux propres. 3. Mélangez 1,6 l de vinaigre avec 2 cuillères à soupe de sel et versez sur les piments. Cette quantité est prévue pour 1,5 kg de piments, répartis dans quatre bocaux de 850 ml et un bocal de 1 l. 4. Fermez les bocaux hermétiquement et rangez-les dans le cellier.

Notes

Les bocaux fermés se gardent dans le cellier et, une fois ouverts, les piments se conservent au réfrigérateur. Quand j’en prépare une plus grande quantité, je garde les mêmes proportions de sel et de vinaigre. Choisissez des piments fermes, sans coups ni parties molles, et triez-les par longueur avant de les ranger. S’ils sont encore humides après le lavage, séchez-les avec un torchon propre. Je les sers avec une soupe aigre.