Острый болгарский перец в уксусе

Острый болгарский перец в уксусе раскладывают сырым по стерилизованным в течение 10 минут банкам. Перцы заливают уксусом, смешанным с солью, а закрытые банки хранят в кладовой и зимой открывают к чорбе, румынскому кислому супу; количество жидкости зависит от объёма банок. Я выбираю крепкие перцы без мягких мест, чтобы уложить их в банку целиком. Подготовка: 20 минут. Готовка: 10 минут. Общее время: 30 минут. Порции: 20. Примерно 30 ккал и 1,5 г белка на порцию.

Ингредиенты

1500 г острого болгарского перца
1600 мл уксуса
2 столовые ложки соли

Приготовление

1. Вымойте перцы и банки. Разогрейте духовку до 120°C и стерилизуйте банки в течение 10 минут. 2. Разложите перцы по чистым банкам. 3. Смешайте 1,6 л уксуса с 2 столовыми ложками соли и залейте перцы. Этого количества хватит на 1,5 кг перцев, четыре банки по 850 мл и одну на 1 л. 4. Герметично закройте банки и уберите в кладовую.

Примечания

Закрытые банки хранятся в кладовой, а после открытия перцы нужно держать в холодильнике. Когда я увеличиваю количество, соли беру в той же пропорции к уксусу. Выбирайте крепкие перцы без вмятин и мягких пятен, а перед укладкой рассортируйте их по длине. Если после мытья они остались влажными, вытрите чистым полотенцем. Я подаю их к чорбе.