Peperoncini bulgari sott'aceto

I peperoncini bulgari sott'aceto si mettono crudi in barattoli sterilizzati per 10 minuti. L'aceto mescolato al sale li copre, e i barattoli sigillati si conservano in dispensa e si aprono d'inverno per accompagnare una ciorbă rumena; la quantità di liquido dipende dalla capienza dei barattoli. Scelgo peperoncini sodi, senza parti molli, così posso sistemarli interi nel barattolo. Preparazione: 20 minuti. Cottura: 10 minuti. Tempo totale: 30 minuti. Porzioni: 20. Circa 30 kcal e 1,5 g di proteine per porzione.

Ingredienti

1500 g peperoncini bulgari
1600 ml aceto
2 cucchiai di sale

Preparazione

1. Lava i peperoncini e i barattoli. Preriscalda il forno a 120°C e sterilizza i barattoli per 10 minuti. 2. Sistema i peperoncini nei barattoli puliti. 3. Mescola 1,6 l di aceto con 2 cucchiai di sale e versalo sui peperoncini. Le quantità sono per 1,5 kg di peperoncini, in quattro barattoli da 850 ml e uno da 1 l. 4. Sigilla i barattoli e mettili in dispensa.

Note

I barattoli chiusi si conservano in dispensa; dopo l'apertura, tieni i peperoncini in frigorifero. Quando aumento la quantità, aumento il sale nella stessa proporzione dell'aceto. Scegli peperoncini sodi, senza ammaccature o parti molli, e dividili per lunghezza prima di sistemarli. Se sono ancora umidi dopo il lavaggio, asciugali con un canovaccio pulito. Li servo con una ciorbă.