Kış için sebzeli geniş sarı fasulye

Kış için sebzeli geniş sarı fasulye

Her kışın ortasında, hepimiz yazın taze tatlarının tadını çıkarmak istiyoruz ve sebzeli geniş sarı fasulye tarifi, mutfak anılarımızı korumanın harika bir yoludur. Bu tarif sadece basit değil, aynı zamanda son derece çok yönlüdür ve bize sadece 5 dakikada sıcak ve rahatlatıcı bir çorba sunar.

Hazırlık süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 1 saat
Toplam süre: 1 saat 30 dakika
Porsiyon sayısı: 6-7 adet 800g kavanoz

Malzemeler:
- 2 kg geniş sarı fasulye
- 0,5 kg soğan
- 0,5 kg havuç
- 1 kırmızı biber
- 1 yeşil biber
- 1 sarı biber
- 1,5 kg domates
- Taze maydanoz yaprakları
- Kereviz yaprakları
- Tuz, damak tadına göre
- 4-5 yemek kaşığı zeytinyağı
- Koruyucu veya aspirin (isteğe bağlı)

Kısa tarih
Geniş sarı fasulye, kremalı dokusu ve dolgun tadı ile çok sevilen bir sebzedir. Kış için hazırlanması, her ailenin kendi gizli tarifinin olduğu birçok evde bir gelenek haline gelmiştir. Bu sebzeli fasulye tarifi, sebzeleri korumamıza yardımcı olmakla kalmaz, aynı zamanda soğuk günlerde sağlıklı bir yemek yememizi sağlar.

Malzemelerin hazırlanması
1. Fasulye: Geniş sarı fasulyeyi iyice yıkayın ve eşit boyutlarda parçalar halinde kesin. Bu, eşit pişirmeyi sağlayacaktır.
2. Havuç: Havuçları soyun ve ince dilimler halinde kesin. Bu, pişirme sürecini hızlandıracaktır.
3. Soğan: Soğanı soyun ve küçük parçalar halinde kesin. Soğan, yemeğe tatlı ve aromatik bir tat katacaktır.
4. Biberler: Biberleri (kırmızı, yeşil ve sarı) küp küp kesin. Bunlar renklilik ve gevreklik katacaktır.
5. Domatesler: Domatesleri ince dilimler halinde kesin. Onlar yemeğin sulu olmasına katkıda bulunacaktır.
6. Yeşillikler: Maydanoz ve kereviz yapraklarını ince doğrayın. Bunlar tazelik ve aroma katacaktır.

Pişirme
1. Temel katman: Büyük bir tencerede 4-5 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin. İlk kat olarak geniş sarı fasulyeyi yerleştirin, ardından kesilmiş havuçlar, biberler, soğan, domatesler, maydanoz ve kereviz ekleyin. Tuz ekleyin.
2. Katmanlar: Tüm malzemeler bitene kadar aynı katmanlarda eklemeye devam edin. Her malzemenin eşit şekilde dağıldığından emin olmak önemlidir.
3. Yavaş pişirme: Tencereyi orta ateşte, su olmadan koyun ve kapağı kapatın. Yemeğin buharda pişmesine yaklaşık 1 saat izin verin. Bu işlem, malzemelerin birleşmesini ve aromalarını serbest bırakmasını sağlayacaktır.
4. Koruma: Karışım hazır olduktan sonra, dikkatlice sterilize edilmiş kavanozlara aktarın. İsterseniz daha iyi koruma için bir aspirin tableti veya koruyucu ekleyin. Kavanozları sıkıca kapatın.
5. Pastörizasyon: Kavanozları bir tencerede suya koyun, üzerlerini bir bezle kapatın ve 20-25 dakika pastörize olmaya bırakın. Bu adım, uzun süreli koruma sağlamak için gereklidir.

Faydalı ipuçları
- Taze fasulye: Eğer taze fasulyeye erişiminiz varsa, kullanın! Lezzeti olağanüstü olacaktır.
- Domates: Taze domates yerine, daha yoğun bir tat için kendi suyunda konserve domates kullanabilirsiniz.
- Varyasyonlar: Kendi tercihlerinize göre kabak veya patlıcan gibi diğer sebzeleri ekleyerek deneyebilirsiniz.
- Servis: Bu konservelerden elde edilen çorba, ekstra lezzet için bir kaşık ekşi krema ve kruton ile servis edilebilir.

Sıkça Sorulan Sorular
1. Başka tür fasulye kullanabilir miyim?
Evet, beyaz veya kırmızı fasulye kullanabilirsiniz, ancak pişirme süresi değişebilir.
2. Fasulyenin çok yumuşak olmasını nasıl önleyebilirim?
Fasulyeyi korumadan önce fazla pişirmediğinizden emin olun. Mükemmel pişmiş olmalı, ama aşırı pişirilmemelidir.
3. Koruyucu gerekli mi?
Kesinlikle gerekli değildir, ancak konservelerin raf ömrünü uzatmaya yardımcı olur. Aspirin popüler bir seçenektir, ancak doğal koruyucular da tercih edebilirsiniz.

Besin faydaları
Geniş sarı fasulye, bitkisel protein, lif ve vitaminler açısından mükemmel bir kaynaktır. Düşük kalorili olduğu için sağlıklı bir diyet için idealdir. Taze sebzelerin eklenmesi, yüksek miktarda antioksidan ve temel besin maddeleri sağlar.

Sonuç
Kış için sebzeli geniş sarı fasulye hazırlamak, lezzet ve aromalarla dolu bir gelenektir. Birkaç basit malzeme ve biraz zaman ile, soğuk günlerde sıcaklık ve konfor getirecek lezzetli bir yemek oluşturabilirsiniz. Bu yüzden bu tarifi denemekten çekinmeyin ve kış için lezzetlerle dolu kilerinizi doldurun!