सर्दियों के लिए सब्जियों के साथ चौड़ी पीली सेम

सर्दियों के लिए सब्जियों के साथ पीली बीन्स

हर सर्दी के दिल में, हम सभी गर्मियों के ताज़ा स्वाद का आनंद लेना चाहते हैं, और सब्जियों के साथ पीली बीन्स की रेसिपी हमारे पाक यादों को बनाए रखने का एक उत्कृष्ट तरीका है। यह रेसिपी न केवल सरल है, बल्कि अत्यधिक बहुपरकारी भी है, हमें केवल 5 मिनट में एक गर्म और आरामदायक सूप प्रदान करती है।

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 30 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 6-7 जार 800g

सामग्री:
- 2 किलोग्राम पीली बीन्स
- 0.5 किलोग्राम प्याज
- 0.5 किलोग्राम गाजर
- 1 लाल मिर्च
- 1 हरी मिर्च
- 1 पीली मिर्च
- 1.5 किलोग्राम टमाटर
- हरी धनिया की पत्तियाँ
- अजवाइन की पत्तियाँ
- स्वाद के अनुसार नमक
- 4-5 चम्मच जैतून का तेल
- संरक्षक या एस्पिरिन (वैकल्पिक)

संक्षिप्त इतिहास
पीली बीन्स एक बहुत ही प्रिय सब्जी है, जो अपनी क्रीमी बनावट और भरपूर स्वाद के लिए जानी जाती है। सर्दियों के लिए इसकी तैयारी कई घरों में एक परंपरा बन गई है, जहां हर परिवार की अपनी गुप्त रेसिपी होती है। यह सब्जियों के साथ बीन्स की रेसिपी न केवल हमें सब्जियों को संरक्षित करने में मदद करती है, बल्कि ठंडी दिनों में एक स्वस्थ भोजन का आनंद लेने का भी मौका देती है।

सामग्री की तैयारी
1. बीन्स: पीली बीन्स को अच्छी तरह से धो लें और समान आकार के टुकड़ों में काट लें। इससे समान पकाने में मदद मिलेगी।
2. गाजर: गाजर को छीलकर पतले गोल टुकड़ों में काट लें। इससे पकाने की प्रक्रिया तेज़ होगी।
3. प्याज: प्याज को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें। प्याज डिश में एक मीठा और सुगंधित स्वाद जोड़ देगा।
4. मिर्च: लाल, हरी और पीली मिर्च को छोटे टुकड़ों में काट लें। ये डिश में रंग और कुरकुरापन जोड़ेंगे।
5. टमाटर: टमाटरों को पतले टुकड़ों में काट लें। ये डिश को रसदार बनाएंगे।
6. हर्ब्स: धनिया और अजवाइन की पत्तियों को बारीक काट लें। ये डिश में ताजगी और सुगंध जोड़ेंगे।

पकाने की विधि
1. आधार परत: एक बड़े बर्तन में 4-5 चम्मच जैतून का तेल डालें। पहले पीली बीन्स की एक परत रखें, उसके बाद कटे हुए गाजर, मिर्च, प्याज, टमाटर, धनिया और अजवाइन डालें। स्वाद के अनुसार नमक डालें।
2. परतें: सभी सामग्रियों का उपयोग होने तक समान परत में सामग्री डालते रहें। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि प्रत्येक सामग्री समान रूप से वितरित हो।
3. धीमी पकाने की विधि: बर्तन को मध्यम आंच पर रखें, बिना पानी के, और ढक्कन से ढक दें। मिश्रण को लगभग 1 घंटे तक भाप में पकने दें। यह प्रक्रिया सामग्रियों को मिलाने और उनकी सुगंध को छोड़ने की अनुमति देगी।
4. संग्रहण: मिश्रण तैयार होने के बाद, इसे सावधानी से स्टेरिलाइज्ड जार में स्थानांतरित करें। यदि चाहें, तो बेहतर संरक्षण के लिए एक एस्पिरिन की गोली या संरक्षक डालें। जार को कसकर बंद करें।
5. उबालना: जार को पानी में डालें, उन्हें कपड़े से ढकें और 20-25 मिनट तक उबालें। यह कदम लंबे समय तक संरक्षण सुनिश्चित करने के लिए आवश्यक है।

उपयोगी सुझाव
- ताज़ा बीन्स: यदि आपके पास ताज़ी बीन्स हैं, तो उनका उपयोग करें! स्वाद अद्भुत होगा।
- टमाटर: ताज़े टमाटरों के बजाय, आप अधिक गहन स्वाद के लिए अपने रस में संरक्षित टमाटर का उपयोग कर सकते हैं।
- विविधताएँ: आप अपनी पसंद के अनुसार अन्य सब्जियाँ, जैसे कि ज़ुकीनी या बैंगन, जोड़ने का प्रयोग कर सकते हैं।
- परोसना: इन संरक्षित खाद्य पदार्थों से बनी सूप को एक चम्मच खट्टा क्रीम और क्रूटन के साथ परोसा जा सकता है, जिससे स्वाद बढ़ता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं अन्य प्रकार की बीन्स का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप सफेद या लाल बीन्स का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पकाने का समय भिन्न हो सकता है।

2. मैं बीन्स को बहुत नरम होने से कैसे रोक सकता हूँ?
सुनिश्चित करें कि आप बीन्स को संरक्षित करने से पहले बहुत अधिक न पकाएँ। इसे सही ढंग से पकाया जाना चाहिए, लेकिन अधिक नहीं।

3. क्या संरक्षक आवश्यक है?
यह बिल्कुल आवश्यक नहीं है, लेकिन यह संरक्षण की अवधि को बढ़ाने में मदद करता है। एस्पिरिन एक लोकप्रिय विकल्प है, लेकिन आप प्राकृतिक संरक्षण का विकल्प भी चुन सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ
पीली बीन्स प्रोटीन, फाइबर और विटामिन का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं। यह कैलोरी में कम है, जिससे यह एक स्वस्थ आहार के लिए आदर्श है। ताज़ी सब्जियों का जोड़ एंटीऑक्सीडेंट और आवश्यक पोषक तत्वों की उच्च मात्रा सुनिश्चित करता है।

निष्कर्ष
सर्दियों के लिए सब्जियों के साथ पीली बीन्स तैयार करना एक स्वाद और सुगंध से भरी परंपरा है। कुछ सरल सामग्रियों और थोड़े समय के साथ, आप एक स्वादिष्ट पकवान बना सकते हैं जो ठंडे दिनों में गर्मी और आराम लाएगा। इसलिए, इस रेसिपी को आजमाने से न हिचकिचाएँ और सर्दियों के लिए अपने भंडार को स्वादिष्टता से भरें!