Kış için kabak ve yeşil fasulye güveci

Kış için Kabak ve Yeşil Fasulye Güveci – Lezzetli ve Pratik Tarif

Kışa hazırlanma zamanı geldi! Taze sebzelerin el altında olduğu bu dönemde, mutfak becerilerimizi uygulamak ve yazın tadını saklamak için ideal bir zaman. Kabak ve yeşil fasulye güveci, sadece kolay hazırlanması değil, aynı zamanda son derece lezzetli ve çok yönlü olması nedeniyle en sevdiğim konservelerden biridir. Kış boyunca bu güveç, hızlı yemekler için mükemmel bir müttefik haline gelecektir, özellikle oruç günlerinde veya yemek pişirmeye zaman bulamadığımızda.

Faydalı Bilgiler:
- Hazırlama süresi: 30 dakika
- Pişirme süresi: 1 saat
- Toplam süre: 1 saat 30 dakika
- Porsiyon sayısı: 8 litre güveç
- Besin faydaları: Vitaminler, mineraller ve lif açısından zengin olan bu güveç, sağlıklı, düşük kalorili bir seçenek olup dengeli bir diyet için idealdir.

Malzemeler:
- 2 kg taze yeşil fasulye
- 2 kg kabak
- 500 g soğan
- 1 kg kök sebzeler (havuç, kereviz, maydanoz, seler)
- 250 ml ayçiçek yağı veya zeytinyağı
- su (sebzeleri kaplayacak kadar)
- tuz (tadı için)
- taze çekilmiş karabiber
- 1-2 yemek kaşığı kuru kekik
- 1-2 yemek kaşığı origan veya mercanköşk
- 2-3 defne yaprağı
- 500 g domates salçası veya püresi

Güvecin Hazırlanışı:

1. Malzemelerin Hazırlanması: Sebzeleri temizleyerek başlayın. Yeşil fasulyeyi iyice yıkayın ve yaklaşık 3-4 cm boyutunda parçalara kesin. Kabakları (sert kabuklu ise) soyun ve küp küp kesin. Soğanı ince ince doğrayın, kök sebzeleri rendeyle rendeleyin veya küp küp kesin.

2. Soğanı Soteleyin: Büyük bir tencereye yağı ekleyin ve orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyin ve şeffaflaşana kadar hafifçe soteleyin, fazla kavrulmamasına dikkat edin, böylece acı bir tat oluşmasın.

3. Kök Sebzeleri Ekleyin: Doğranmış kök sebzeleri tencereye koyun ve soğanla karıştırın. Sebzelerin eşit şekilde pişmesine yardımcı olmak için ara sıra biraz kaynar su ekleyin, böylece kavrulmaz. Bu adım, güvecin dokusunu iyileştirecek ve ekstra nem katacaktır.

4. Kabak ve Fasulyeyi Ekleyin: Kök sebzeler yumuşamaya başladığında, yeşil fasulyeyi ve kabakları ekleyin. Tüm sebzeleri kaplayacak kadar kaynar su ekleyin. Tencerenin üzerini kapakla kapatın ve güvecin orta ateşte kaynamasına izin verin, ara sıra karıştırın.

5. Baharatlama: Yaklaşık 30 dakika sonra, tüm sebzeler iyice piştiğinde, domates salçasını ekleyin. Tatları birleştirmek için iyice karıştırın. Ardından tuz, karabiber, kekik, origan (veya mercanköşk) ve defne yapraklarını ekleyin. Defne yapraklarının 15 dakikadan fazla kaynamamasına dikkat edin, aksi takdirde acı bir tat oluşabilir.

6. Kavanozların Sterilizasyonu: Güveç pişerken, kavanozları hazırlayın. İyice yıkayın ve 180°C'de önceden ısıtılmış bir fırında 5-6 dakika sterilize edin. Bu adım, konservelerin bozulmasını önlemek için gereklidir.

7. Kavanozları Doldurma: Güveç hazır olduğunda, sıcak güveci sıcak kavanozlara doldurun. Üst kısımda biraz boşluk bırakmayı unutmayın, böylece genişleme için yer kalır. Kapakları iyice kapatın ve kavanozları aynı sıcaklıkta fırına geri koyun, 5-6 dakika daha bırakın.

8. Kavanozları Soğutma: Fırını kapatın ve kavanozların fırında, kapı aralık bırakılarak soğumasını bekleyin. Bu hile, konservelerin korunması için gerekli olan bir vakum oluşturmasına yardımcı olacaktır.

9. Etiketleme ve Depolama: Kavanozlar tamamen soğuduktan sonra, tarih ve içeriği ile etiketleyin ve ardından serin ve karanlık bir yerde, örneğin kilerde veya balkonda saklayın.

Varyasyonlar ve Servis Önerileri:
Kabak ve yeşil fasulye güvecini kolayca kişiselleştirebilirsiniz. Farklı bir tat için biber veya patlıcan gibi diğer sebzeleri ekleyebilirsiniz. Ayrıca, kızartılmış ekmek krutonları veya haşlanmış pirinç ile servis edebilirsiniz ve ekstra lezzet için servis etmeden önce taze yeşillik (maydanoz veya dereotu) ekleyin.

Sıkça Sorulan Sorular:
- Güveç dondurulabilir mi? Konserve olarak saklamak daha iyi olsa da, güveci küçük porsiyonlar halinde dondurabilirsiniz. Dondurma poşetlerine koymadan önce tamamen soğumasını bekleyin.
- Kavanozlar ne kadar süre saklanabilir? Doğru şekilde sterilize edilip saklanırlarsa, kavanozlar 1 yıla kadar saklanabilir.
- Donmuş sebzeler kullanabilir miyim? Optimal bir tat için taze sebzeler kullanılması önerilir, ancak bunların yokluğunda donmuş sebzeler de kullanılabilir.

Umarım bu kabak ve yeşil fasulye güveci tarifi kışınızı daha keyifli ve lezzetli hale getirir! Konserve hazırlayarak yazın tadını en soğuk günlerde bile çıkarabilirsiniz. Afiyet olsun!