Camembert mantarları bir kavanozda

Kavanozda mantar - kış için bir lezzet

Ormandan tabağınıza taze mantarların aroması kadar hoş bir şey var mı? Kavanozda mantar konservesi, kış boyunca lezzetlerinden yararlanmamıza yardımcı olmakla kalmaz, aynı zamanda sofralarımıza doğal ve sağlıklı bir dokunuş eklemenin harika bir yoludur. Bu tarifte, salatalarda, güveçlerde, çorbalarda veya pizzalarda kullanılmaya hazır lezzetli mantarlar elde etmeniz için adım adım sizi yönlendireceğim.

Hazırlık süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 30 dakika
Toplam süre: 50 dakika
Porsiyon sayısı: kavanozların boyutuna bağlı olarak değişir

Malzemeler:
- 1 kg taze mantar (yoğun bir tat için orman mantarlarını öneririm)
- 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı veya bitkisel yağ (kızartmak için)
- Tuz, damak tadına göre
- Karabiber (isteğe bağlı)
- Temizlenmiş ve sterilize edilmiş kavanozlar (tercihen 400-500 ml)

Hazırlık:

1. Mantarların hazırlanması: Mantarları temizleyerek başlayın. Kirleri çıkarmak için nemli bir bez veya yumuşak bir fırça kullanın. Mantarları akan su altında yıkamaktan kaçının, çünkü mantarlar sıvıyı hızla emerek aromalarını kaybeder. Mantarları yaklaşık 2-3 cm boyutlarında daha büyük parçalara kesin, bu şekilde kıtırlığını koruyabilir ve konservasyon sürecinde bozulmalarını önleyebilirsiniz.

2. Mantarların kızartılması: Yapışmaz bir tavada (ben Hot-pan tavayı tercih ediyorum) yağı ekleyin ve biraz ısınmasına izin verin. Kesilmiş mantarları ekleyin ve nazikçe karıştırın. Düşük ateşte, ara sıra karıştırarak, yaklaşık 15-20 dakika kızartın. Mantarlar su salacak ve hoş bir doku elde etmek için onlara sabırla bakmalısınız. Damak tadınıza göre tuz ve karabiber ekleyin.

3. Kavanozların hazırlanması: Mantarlar kızarırken, kavanozları hazırlayın. Temiz ve sterilize edilmiş olduklarından emin olun. Bunu 10 dakika boyunca kaynar su içinde kaynatarak veya sıcak sıcaklıklarda bulaşık makinesinde yıkayarak yapabilirsiniz.

4. Kavanozların doldurulması: Mantarlar kızartıldıktan sonra, her kavanozu sıcak mantarlarla doldurun ve kavanozun kenarına kadar yaklaşık 1 cm boşluk bırakın. Bu adım, kaynatma sürecinde havanın genişlemesine izin vermek için önemlidir.

5. Kavanozların kaynatılması: Büyük bir tencerede, doldurulmuş kavanozları yerleştirin ve suyu kapak seviyesine kadar ekleyin. Tencereyi bir kapakla kapatın ve suyu yaklaşık 30 dakika kaynatın. Kavanozları sıkıştırmamaya dikkat edin, böylece suyun dolaşımına izin verin. Su neredeyse yarıya düştüğünde, kavanozları sudan çıkarın ve tamamen soğumaları için bir tel rafın üzerine bırakın.

6. Saklama: Kavanozlar soğuduktan sonra, iyi kapandıklarından emin olun. Tarih ve içerik ile etiketleyin, ardından karanlık ve serin bir yerde, örneğin kilerde saklayın.

Faydalı ipuçları:
- Orman mantarları kullanıyorsanız, yenilebilir olduklarından emin olun. Şüphe durumunda, bir mantar uzmanına danışın.
- Mantarların aromasını artırmak için sarımsak veya baharatlar gibi ek malzemeler ekleyebilirsiniz.
- Kaynatma sırasında kalan suyu atmayın! Bunu çorba veya soslar için bir temel olarak kullanabilirsiniz.

Olası varyasyonlar:
- Orman mantarları yerine, tercihinize bağlı olarak şampiyon veya shiitake mantarları kullanabilirsiniz.
- Daha baharatlı bir tat için birkaç dilim acı biber ekleyin.

Lezzetli kombinasyonlar:
- Bu konservelenmiş mantarlar, kış salatalarında feta peyniri ve ceviz ile kullanılmak için mükemmeldir.
- Mantarları etli bir güveçte veya makarna soslarında ekleyerek lezzet katabilirsiniz.
- Et yemeklerinin yanında garnitür olarak servis edilen kavanozda mantarlar, masanıza şık bir dokunuş katar.

Besin faydaları:
Mantarlar, potasyum ve selenyum gibi minerallerle birlikte B ve D vitaminleri açısından zengin, mükemmel bir bitkisel protein kaynağıdır. Ayrıca düşük kalori içeriği ile sağlıklı bir diyet için idealdir.

Sıkça sorulan sorular:
- Bu tarif için dondurulmuş mantar kullanabilir miyim? Daha iyi bir aroma ve doku için taze mantar kullanmanız önerilir.
- Kavanozda mantarları ne kadar süre saklayabilirim? Doğru bir şekilde konservelendiğinde, mantarlar birkaç yıl saklanabilir, ancak en iyisi bir yıl içinde tüketmektir.

Sonuç olarak, kavanozda mantarlar, kış yemeklerine yazın tadını getirmek için mükemmel bir tercihtir. Bu lezzetli tarifi hazırlarken başarılar dilerim ve mutfakta geçirdiğiniz her anın tadını çıkarmayı unutmayın!