जार में मशरूम

जार में मशरूम - सर्दियों के लिए एक स्वादिष्ट व्यंजन

कौन ताजा मशरूम की सुगंध को पसंद नहीं करता, जो सीधे जंगल से थाली में लाई जाती है? मशरूम को जार में संरक्षित करना न केवल हमें सर्दियों के दौरान उनके स्वादिष्ट स्वाद का आनंद लेने में मदद करता है, बल्कि यह हमारे भोजन में प्राकृतिकता और स्वास्थ्य का एक स्पर्श जोड़ने का एक उत्कृष्ट तरीका भी है। इस नुस्खे में, मैं आपको स्वादिष्ट मशरूम बनाने के लिए चरण-दर-चरण मार्गदर्शन करूंगा, जिन्हें सलाद, स्ट्यू, सूप या पिज्जा में इस्तेमाल किया जा सकता है।

तैयारी का समय: 20 मिनट
उबालने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
परोसने की संख्या: भंडारण के जार के आकार के अनुसार भिन्न होता है

सामग्री:
- 1 किलोग्राम ताजा मशरूम (गहन स्वाद के लिए वन मशरूम की सिफारिश की जाती है)
- 2-3 बड़े चम्मच जैतून का तेल या वनस्पति तेल (तलने के लिए)
- स्वादानुसार नमक
- काली मिर्च (वैकल्पिक)
- साफ और कीटाणुरहित जार (400-500 मिलीलीटर के लिए सबसे अच्छा)

विधि:

1. मशरूम तैयार करना: सबसे पहले मशरूम को साफ करें। गंदगी को हटाने के लिए एक गीले तौलिये या नरम ब्रश का उपयोग करें। उन्हें पानी के प्रवाह के नीचे धोने से बचें, क्योंकि मशरूम तेजी से तरल अवशोषित करते हैं और अपनी सुगंध खो देते हैं। मशरूम को लगभग 2-3 सेंटीमीटर के बड़े टुकड़ों में काटें, ताकि उनकी कुरकुरी बनावट बनी रहे और संरक्षण प्रक्रिया के दौरान उनका विघटन न हो।

2. मशरूम भूनना: एक नॉन-स्टिक पैन (मैं एक हॉट-पैन पसंद करता हूं) में, तेल डालें और इसे थोड़ा गर्म होने दें। कटे हुए मशरूम डालें और उन्हें सावधानी से मिलाएं। उन्हें धीमी आंच पर लगभग 15-20 मिनट तक भूनें, समय-समय पर हिलाते रहें। मशरूम पानी छोड़ेंगे, और आपको उन्हें एक सुखद बनावट प्राप्त करने के लिए धैर्यपूर्वक देखभाल करनी होगी। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।

3. जार तैयार करना: जब मशरूम भुन रहे हों, तो जार तैयार करें। सुनिश्चित करें कि वे साफ और कीटाणुरहित हैं। आप इसे 10 मिनट के लिए पानी में उबालकर या उच्च तापमान पर डिशवॉशर में धोकर कर सकते हैं।

4. जार भरना: एक बार जब मशरूम भुन जाएं, तो प्रत्येक जार को गर्म मशरूम से भरें, जार के किनारे से लगभग 1 सेंटीमीटर की जगह छोड़ दें। यह कदम उबालने की प्रक्रिया के दौरान हवा के विस्तार की अनुमति देने के लिए महत्वपूर्ण है।

5. जार उबालना: एक बड़े बर्तन में भरे हुए जार रखें और पानी डालें जब तक कि यह ढक्कन के स्तर तक न पहुँच जाए। बर्तन को ढक्कन से ढक दें और पानी को लगभग 30 मिनट तक उबालें। यह महत्वपूर्ण है कि जार को एक साथ न दबाएं, ताकि पानी का परिसंचरण हो सके। जब पानी लगभग आधा हो जाए, तो जार को पानी से निकालें और उन्हें तार की रैक पर पूरी तरह से ठंडा होने दें।

6. भंडारण: एक बार जब जार ठंडा हो जाएं, तो सुनिश्चित करें कि वे अच्छी तरह से सील हो गए हैं। उन्हें दिनांक और सामग्री के साथ लेबल करें, फिर उन्हें एक अंधेरी और ठंडी जगह पर रखें, जैसे कि पेंट्री।

उपयोगी सुझाव:
- यदि आप वन मशरूम का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि वे खाद्य हैं। यदि संदेह हो, तो मशरूम विशेषज्ञ से परामर्श करें।
- आप मशरूम की सुगंध को बढ़ाने के लिए अतिरिक्त मसाले, जैसे लहसुन या जड़ी-बूटियों को जोड़ सकते हैं।
- उबालने के बाद बचे हुए पानी को न फेंकें! आप इसका उपयोग सूप या सॉस के लिए आधार के रूप में कर सकते हैं।

संभावित विविधताएँ:
- वन मशरूम के बजाय, आप अपनी पसंद के अनुसार चम्पिन्यन या शिटाके मशरूम का उपयोग कर सकते हैं।
- अधिक मसालेदार स्वाद के लिए कुछ कटी हुई मिर्च डालें।

स्वादिष्ट संयोजन:
- ये जार में संरक्षित मशरूम सर्दियों के सलाद में फेटा पनीर और नट्स के साथ इस्तेमाल करने के लिए एकदम सही हैं।
- आप मशरूम को मांस के स्ट्यू या पास्ता सॉस में जोड़ सकते हैं, ताकि स्वाद में वृद्धि हो सके।
- स्टेक के लिए साइड डिश के रूप में, जार में मशरूम आपके भोजन में एक परिष्कृत स्पर्श जोड़ते हैं।

पोषण संबंधी लाभ:
मशरूम पौधों के प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, जो बी, डी विटामिन और पोटेशियम और सेलेनियम जैसे खनिजों से भरपूर होते हैं। इसके अलावा, इनमें कैलोरी की मात्रा कम होती है, जिससे वे स्वस्थ आहार के लिए आदर्श होते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं इस नुस्खे के लिए जमी हुई मशरूम का उपयोग कर सकता हूँ? बेहतर सुगंध और बनावट के लिए ताजा मशरूम का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।
- मैं जार में मशरूम को कितने समय तक रख सकता हूँ? यदि सही ढंग से संरक्षित किया जाए, तो मशरूम को कई वर्षों तक रखा जा सकता है, लेकिन सबसे अच्छा है कि उन्हें एक वर्ष के भीतर खा लिया जाए।

निष्कर्ष के रूप में, जार में मशरूम सर्दियों की मेज पर गर्मियों के स्वाद लाने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प हैं। इस स्वादिष्ट नुस्खे को बनाने में आपको सफलता मिले, और रसोई में बिताए गए हर पल का आनंद लेना न भूलें!