Biber ezmesi

Lezzetli biber ve kapya biber ezmesi tarifi

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 40-50 dakika
Toplam süre: 1 saat 20 dakika
Porsiyon sayısı: 10-12 kavanoz

Her sonbahar, doğa bize zengin bir sebze paleti sunar ve biberler ile kapya biberler mevsimin gerçek mücevherleridir. Bu biber ve kapya biber ezmesi tarifi, kışınızı aromalarıyla zenginleştirmekle kalmayacak, her açtığınız kavanozda hoş anılar da getirecektir. Basit ama lezzet dolu bir tarif, çeşitli yemeklerde kullanılmak üzere ya da lezzetli bir aperitif olarak mükemmeldir.

Gerekli malzemeler:

- 2,5 kg biber
- 2,5 kg kapya biber
- 2 yemek kaşığı iri tuz
- 300-400 ml ayçiçek yağı veya zeytinyağı (isteğe bağlı)

Biraz tarih:

Biber ezmesi, birçok evde sevilen geleneksel bir tarif olup, mutfak kültüründe derin köklere sahiptir. Bu tarif, nesilden nesile aktarılmıştır ve her ailenin kendi versiyonu vardır. Biberler ve kapya biberler sadece lezzetli değil, aynı zamanda vitaminler ve antioksidanlarla dolu, bu da onları konservelik için ideal hale getirir.

Adım adım:

1. Malzemelerin hazırlanması:
Biberleri ve kapya biberleri soğuk su altında iyice yıkayarak başlayın. Dikkatlice, ama nazikçe, fazla suyu almak için temiz bir havluyla kurulayın.

2. Sebzelerin pişirilmesi:
Fırını 200 derece Celsius’a önceden ısıtın. Biberleri ve kapya biberleri bir tepsiye yerleştirirken tek kat halinde dizdiğinizden emin olun. 40-50 dakika boyunca, kabukları hafifçe kahverengi olana kadar ve kolayca soyulacak hale gelene kadar pişirin. Yanmamalarına dikkat edin, ama eşit şekilde pişirin.

3. Sauna etkisi yaratma:
Sebzeler piştikten sonra, fırından çıkarın ve büyük bir tencereye yerleştirin. Üzerine iri tuzu serpin ve tencerenin kapağını kapatın. Bu adım, nemli bir atmosfer oluşturarak kabukların çıkmasını kolaylaştıracaktır.

4. Biberlerin ve kapya biberlerin temizlenmesi:
Sebzelerin biraz soğumasını bekleyin, ardından dikkatlice kabuklarını soyun. Saplar ve tohumlar çıkarılmalıdır, bu nedenle sebzelerin temiz olduğundan emin olun. Zorlanıyorsanız, yardım etmek için keskin bir bıçak kullanmaktan çekinmeyin.

5. Sebzeleri ezmeye dönüştürme:
Temizlenmiş sebzeleri mutfak robotuna koyun ve pürüzsüz bir ezme elde edene kadar işleyin. Kişisel dokunuşunuzu eklemek için mükemmel bir zamandır! İsterseniz karabiber veya otlar gibi baharatlar ekleyebilirsiniz.

6. Ezmenin hazırlanması:
Elde edilen ezmeyi düşük ateşte bir tencereye aktarın. Yağı ekleyin ve sürekli karıştırın. Karışım koyulaşana kadar, yaklaşık 15-20 dakika boyunca hafifçe kaynamasına izin verin. Tadı kontrol edin ve tuzu ayarlayın; 2 yemek kaşığı yeterli olmalıdır.

7. Konservasyon:
Sterilize edilmiş kavanozları sıcak ezme ile doldurun ve üstte biraz boşluk bırakın. Her kavanozun üzerine koruyucu bir tabaka oluşturmak için iki yemek kaşığı yağ ekleyin. Kavanozları sıkıca kapatın ve sıcak bir yere yerleştirip kalın battaniyelerle örtün. Bu, aromaların stabilizasyonuna yardımcı olacaktır.

8. Saklama:
İki gün sonra, kavanozları serin ve karanlık bir yere taşıyın. Burada, biber ve kapya biber ezmesi aylarca saklanabilir ve soğuk kış günlerinde yazın tadını getirir.

Servis önerileri:
Bu ezme birçok şekilde kullanılabilir! İster bir dilim kızarmış ekmek üzerine aperitif olarak ekleyin, ister makarna soslarında kullanın, ya da güveçlerde entegre edin; tadı her yemeği dönüştürecektir.

Sıkça sorulan sorular:

1. Başka tür biber kullanabilir miyim?
Elbette! Diğer biber türleri ile deneme yapabilirsiniz, ancak biberler ve kapya biberler en iyi aromayı ve kıvamı sunar.

2. Ezmeyi iyi korunduğunu nasıl anlarım?
Kapağın iyi kapandığını kontrol edin. Kavanoz üzerine basıldığında “tıklik” sesi geliyorsa, uygun bir vakum oluşmadığının işareti vardır.

3. Hangi diğer malzemeleri ekleyebilirim?
Ekstra lezzet için sarımsak veya soğan ekleyebilirsiniz ya da tatlı biber veya acı biber gibi baharatlar ekleyerek biraz acılık katabilirsiniz.

Besin faydaları:
Biberler ve kapya biberler A ve C vitaminleri, antioksidanlar ve lif bakımından zengindir, bu da sağlıklı bir bağışıklık sistemi ve ideal bir sindirim için katkıda bulunur. Bu ezme sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlığa da faydalıdır.

Bu lezzetli biber ve kapya biber ezmesi tarifini hazırlarken bol şans dilerim! Kışın, yazın tadını çıkaracak şekilde hazırlanmış olarak buluşmanızı umarım ve bu lezzetleri sevdiklerinizle paylaşın. Afiyet olsun!