Tohumlu ekmek ve süt

Tohumlu ve sütlü ekmek – Her öğün için aromatik bir lezzet

Hazırlama süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 50 dakika
Toplam süre: 1 saat 10 dakika
Porsiyon sayısı: 8-10

Giriş

Ekmek, birçok kültürde temel bir gıda olup, hem besin hem de gelenek sembolü olarak kabul edilir. Bu tohumlu ve sütlü ekmek tarifi, malzemelerin zengin tatlarını ön plana çıkarmakla kalmaz, aynı zamanda evde taze ekmek yapmanın keyfini yaşamanız için de bir fırsat sunar. Kıtır bir kabuk ve yumuşak bir iç ile bu ekmek, ailenizde hızla favori haline gelecektir.

Malzemeler

- 25 g taze maya
- ~ 500 g un (daha ince bir sonuç için 000 veya 550 tipi)
- 200 ml ılık su (yaklaşık 37-40°C)
- 50 ml oda sıcaklığında süt
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Süslemek için yeterince susam ve haşhaş tohumu (yaklaşık 50 g)

Hazırlık

Adım 1: Susam tohumlarını kavurma

Susam tohumlarını kavurarak başlayın. Orta ateşte bir tavayı ısıtın ve tohumları ekleyin. Tohumlar altın rengini alana ve aromalarını bırakana kadar yaklaşık 1 dakika boyunca sürekli karıştırın. Tohumların hızla yanabileceğine dikkat edin. Onları bir kaseye aktarın ve bir kenara bırakın.

Adım 2: Hamuru hazırlama

Büyük bir kaseye unu koyun ve ortasında bir boşluk açın. Kırılmış mayayı, sütü ve ılık suyu ekleyin. Maya tamamen eriyene kadar nazikçe karıştırın. Ardından tuzu ekleyin ve tekrar karıştırın. Şimdi, kenarlarından unu yavaşça karıştırarak, hamur homojen hale gelene ve ellerinizden ayrılana kadar iyi bir şekilde karıştırmaya devam edin.

Adım 3: Yoğurma

Hamuru hafif un serpilmiş bir çalışma yüzeyine aktarın ve yaklaşık 10 dakika boyunca yoğurun. Bu işlem, ekmeğin yumuşak bir doku kazanması için glutenin gelişimi açısından önemlidir. Hamur çok yapışkan ise, biraz daha un ekleyin, ancak aşırıya kaçmamaya dikkat edin.

Adım 4: Hamurun kabarması

Hamuru az miktarda yağ ile yağlanmış bir kaseye koyun, nemli bir bezle örtün ve 1 saat veya hacmi iki katına çıkana kadar sıcak bir yerde kabarmaya bırakın. Bu, hamurun kabarmasından gelen lezzetli kokunun tadını çıkarmak ve dinlenmek için mükemmel bir zamandır!

Adım 5: Ekmek şekillendirme

Hamur kabardıktan sonra, kaseyi çıkarın ve çalışma yüzeyine koyun. İsteğinize göre ekmek şeklinde veya bir top haline getirin. Hamuru yağlı kağıtla kaplanmış bir fırın tepsisine yerleştirin. Tekrar örtün ve 30 dakika daha kabarmaya bırakın.

Adım 6: Pişirmeye hazırlık

Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. Hamur kabardıktan sonra, kıtır bir kabuk elde etmek için üzerine biraz su sürün. Üzerine susam ve haşhaş tohumlarını serpin, böylece ekstra bir doku ve aroma eklemiş olursunuz.

Adım 7: Pişirme

Tepsiyi önceden ısıtılmış fırına yerleştirin ve ekmeği 45-50 dakika pişirin, altına hafifçe vurduğunuzda boş bir ses çıkana kadar ve altın rengi alana kadar pişirin.

Adım 8: Soğutma ve servis

Pişirdikten sonra, ekmeği 10-15 dakika süreyle bir tel ızgara üzerinde soğumaya bırakın. Bu, kabuğun kıtır dokusunu korumasına yardımcı olacaktır. Bu ekmeği sıcak servis edebilirsiniz; tereyağı, peynir veya hatta lezzetli bir kahvaltı için reçelle birlikte. Ayrıca çorbalar veya salatalar ile harika bir uyum sağlar.

Pratik ipuçları

- Su ve sütün doğru sıcaklıkta olduğundan emin olun ki maya aktif hale gelsin. Çok sıcak su maya öldürebilir, çok soğuk su ise onu aktive etmez.
- Daha zengin bir tat için hamura kuru otlar veya baharatlar ekleyebilirsiniz, örneğin kekik veya biberiye.
- Daha yumuşak bir ekmek isterseniz, hamurunuza bir yumurta eklemeyi deneyebilirsiniz.

Olası varyasyonlar

- Susam tohumlarını ayçiçeği veya kabak tohumları ile değiştirerek farklı bir doku elde edebilirsiniz.
- Hamura zeytin veya kurutulmuş domates ekleyerek Akdeniz tadı katabilirsiniz.
- Daha sağlıklı bir sonuç için tam buğday unu kullanabilirsiniz, çünkü daha fazla lif içerir.

Besin faydaları

Bu tohumlu ekmek, günlük enerji sağlamak için mükemmel bir karmaşık karbonhidrat kaynağıdır. Susam tohumları kalsiyum ve antioksidanlar açısından zengindir, tam buğday unu ise sağlıklı sindirim için gerekli olan diyet lifini ekler.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Taze maya yerine kuru maya kullanabilir miyim?
Evet, kuru maya kullanabilirsiniz. Taze mayayı 7 g kuru maya ile değiştirebilirsiniz.

2. Ekmeği nasıl taze tutabilirim?
Ekmek en iyi, oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta saklanır. Eğer birkaç gün içinde tüketmeyecekseniz, dondurabilirsiniz.

3. Ekmeğim yeterince kabarmazsa ne yapabilirim?
Mayanın aktif olduğundan emin olun (son kullanma tarihine bakın) ve ortam sıcaklığının kabarmaya yetecek kadar sıcak olduğundan emin olun. Hamurunuzu daha sıcak bir yerde kabarmaya bırakmayı deneyebilirsiniz.

Sonuç

Bu tohumlu ve sütlü ekmeği hazırlamak, sizi lezzetli aromalar ve harika bir doku ile ödüllendirecek keyifli ve tatmin edici bir aktivitedir. Bu nedenle, ekmek yapma sanatını kucaklayın ve bu lezzetin her lokmasının tadını çıkarın! Afiyet olsun!