Brot mit Samen und Milch

Saat- und Milchbrot – Eine aromatische Delikatesse für jede Mahlzeit

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 50 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde und 10 Minuten
Portionen: 8-10

Einführung

Brot ist ein Grundnahrungsmittel in vielen Kulturen und symbolisiert sowohl Nahrung als auch Tradition. Dieses Rezept für Saat- und Milchbrot hebt nicht nur die reichen Aromen der Zutaten hervor, sondern gibt dir auch die Gelegenheit, die Freude am Backen von frischem Brot zu Hause zu erleben. Mit einer knusprigen Kruste und einem fluffigen Inneren wird dieses Brot schnell zum Favoriten deiner Familie.

Zutaten

- 25 g frische Hefe
- ~ 500 g Mehl (Typ 000 oder 550 für ein feineres Ergebnis)
- 200 ml warmes Wasser (ca. 37-40°C)
- 50 ml Milch Zimmertemperatur
- 1 Teelöffel Salz
- Sesam- und Mohnsamen, nach Bedarf zur Dekoration (ca. 50 g)

Zubereitung

Schritt 1: Röstung der Sesamsamen

Beginne damit, die Sesamsamen zu rösten. Erhitze eine Pfanne bei mittlerer Hitze und füge die Samen hinzu. Rühre kontinuierlich etwa 1 Minute lang, bis die Samen goldbraun werden und ihr Aroma freisetzen. Sei vorsichtig, da die Samen schnell verbrennen können. Übertrage sie in eine Schüssel und stelle sie beiseite.

Schritt 2: Zubereitung des Teigs

Gib das Mehl in eine große Schüssel und forme eine Mulde in der Mitte. Füge die zerbröckelte Hefe, die Milch und das warme Wasser hinzu. Mische vorsichtig, bis die Hefe vollständig aufgelöst ist. Füge dann das Salz hinzu und mische erneut. Jetzt beginne, das Mehl von den Rändern einzuarbeiten, bis der Teig homogen ist und sich von deinen Händen löst.

Schritt 3: Kneten

Übertrage den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche und knete ihn etwa 10 Minuten lang. Dieser Prozess ist entscheidend für die Entwicklung von Gluten, das dem Brot eine fluffige Textur verleiht. Wenn der Teig zu klebrig ist, füge etwas mehr Mehl hinzu, aber übertreibe es nicht.

Schritt 4: Teig gehen lassen

Lege den Teig in eine mit etwas Öl gefettete Schüssel, decke ihn mit einem feuchten Tuch ab und lasse ihn an einem warmen Ort 1 Stunde lang gehen, bis er sich verdoppelt hat. Dies ist der perfekte Moment, um dich zu entspannen und den köstlichen Duft des aufgegangenen Teigs zu genießen!

Schritt 5: Brot formen

Nachdem der Teig aufgegangen ist, nimm ihn aus der Schüssel und lege ihn auf eine Arbeitsfläche. Forme ihn zu einem Laib oder einer Kugel, je nach Vorliebe. Lege ihn in eine mit Backpapier ausgelegte Backform. Decke ihn erneut ab und lasse ihn 30 Minuten lang gehen.

Schritt 6: Vorbereitung zum Backen

Heize den Ofen auf 180°C vor. Nachdem der Teig aufgegangen ist, bestreiche ihn mit etwas Wasser, um eine knusprige Kruste zu erhalten. Streue Sesam- und Mohnsamen darüber, um zusätzliche Textur und Geschmack zu verleihen.

Schritt 7: Backen

Stelle die Form in den vorgeheizten Ofen und backe das Brot 45-50 Minuten lang, bis es goldbraun ist und hohl klingt, wenn du leicht auf den Boden klopfst.

Schritt 8: Abkühlen und Servieren

Lasse das Brot nach dem Backen 10-15 Minuten auf einem Gitter abkühlen. Dies hilft, die knusprige Textur der Kruste zu bewahren. Du kannst dieses Brot warm servieren, mit Butter, Käse oder sogar Marmelade für ein köstliches Frühstück. Es ist auch fantastisch zu Suppen oder Salaten.

Praktische Tipps

- Stelle sicher, dass das Wasser und die Milch die richtige Temperatur haben, um die Hefe zu aktivieren. Zu heißes Wasser kann die Hefe abtöten, während zu kaltes Wasser sie nicht aktiviert.
- Für einen noch reicheren Geschmack kannst du getrocknete Kräuter oder Gewürze in den Teig geben, wie Oregano oder Rosmarin.
- Wenn du ein fluffigeres Brot bevorzugst, kannst du versuchen, ein Ei in deinen Teig zu geben.

Mögliche Variationen

- Ersetze die Sesamsamen durch Sonnenblumen- oder Kürbiskerne für eine andere Textur.
- Füge Oliven oder getrocknete Tomaten in den Teig für einen mediterranen Geschmack hinzu.
- Verwende Vollkornmehl für ein gesünderes Endprodukt, da es mehr Ballaststoffe enthält.

Ernährungsnutzen

Dieses Saatbrot ist eine ausgezeichnete Quelle für komplexe Kohlenhydrate, die zur Energieversorgung im Laufe des Tages beitragen. Sesamsamen sind reich an Kalzium und Antioxidantien, während Vollkornmehl Ballaststoffe hinzufügt, die für eine gesunde Verdauung unerlässlich sind.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich Trockenhefe anstelle von frischer Hefe verwenden?
Ja, du kannst Trockenhefe verwenden. Ersetze frische Hefe durch 7 g Trockenhefe.

2. Wie kann ich das Brot frisch halten?
Brot bleibt am besten in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur. Wenn du es nicht innerhalb von ein paar Tagen konsumierst, kannst du es einfrieren.

3. Was kann ich tun, wenn das Brot nicht genug aufgeht?
Stelle sicher, dass die Hefe aktiv ist (überprüfe das Ablaufdatum) und dass die Umgebungstemperatur warm genug ist, um das Aufgehen zu ermöglichen. Du kannst versuchen, den Teig an einem wärmeren Ort gehen zu lassen.

Fazit

Die Zubereitung dieses Saat- und Milchbrotes ist eine angenehme und zufriedenstellende Aktivität, die dich mit köstlichen Aromen und einer wunderbaren Textur belohnt. Also umarme die Kunst des Backens und genieße jeden Bissen dieser Delikatesse! Guten Appetit!