Tatlı peynirli börek

Tatlı Peynirli Börekler – Rahat Bir Lezzet

Giriş

Tatlı peynirli börekler, pişirildiğinde evin her tarafına yayılan davetkar kokusu ile aileyle geçirilen anıları hatırlatan geleneksel bir yemektir. Bu tarif, evde hissetmenizi sağlayacak kabarık bir hamur ile krema kıvamında bir peynir dolgusunun mükemmel bir kombinasyonudur. İster kahvaltıda ister tatlı olarak servis edin, bu tatlı peynirli börekler her durum için idealdir.

Hazırlama Süresi:
- Hazırlama Süresi: 20 dakika
- Mayalanma Süresi: 60 dakika
- Pişirme Süresi: 25-30 dakika
- Toplam: 1 saat 15 dakika
- Porsiyon: 12 börek

Malzemeler

Hamur için:
- 500 g un
- 250 ml tatlı süt
- 3 yumurta
- 20 g taze maya
- 1 tatlı kaşığı esmer şeker (mayayı aktif etmek için)
- Bir tutam tuz

İç harcı için:
- 700 g lor peyniri
- 4 yemek kaşığı kremalı yoğurt
- 50-60 ml akçaağaç şurubu
- 1 limonun rendelenmiş kabuğu (organik)
- 3 yumurta
- 2-3 yemek kaşığı irmik

Üzerine sürmek için:
- 1 yumurta (çırpılmış)

Talimatlar

Adım 1: Mayanın Aktifleştirilmesi
Küçük bir kasede 20 g taze mayayı ve bir tatlı kaşığı esmer şekeri ekleyin. 50 ml ılık suyu dökün ve hafifçe karıştırın. Karışımın yüzeyinde köpük oluşana kadar yaklaşık 10-15 dakika bekletin. Bu, mayanın aktif olduğunu ve kullanılmaya hazır olduğunu gösterir.

Adım 2: Hamurun Hazırlanması
Büyük bir kasede 500 g unu eleyin ve bir tutam tuz ekleyin. Unun ortasında bir yer açın ve maya karışımını dökün. Bir spatula ile hafifçe karıştırın, ardından 3 yumurtayı ve 250 ml ılık sütü ekleyin. Hamuru elinizle yoğurmaya başlayın, elastik hale gelene kadar ve parmaklarınıza yapışmayana kadar, yaklaşık 5-7 dakika yoğurun.

İpucu: Hamur çok yapışkansa, biraz daha un ekleyin. Eğer çok kuruysa, biraz süt ekleyebilirsiniz.

Adım 3: Hamurun Mayalanması
Homojen bir hamur elde ettikten sonra, temiz bir örtü ile kaplayın ve sıcak bir yerde 30-60 dakika mayalanmaya bırakın. İyi bir fikir, fırını düşük bir ateşte açmak ve hamur kabını ocakta bırakmaktır; burada ısı mayalanmaya yardımcı olur.

Adım 4: İç Harcın Hazırlanması
Başka bir kasede 700 g lor peynirini ezin. 4 yemek kaşığı kremalı yoğurt, 50-60 ml akçaağaç şurubu, 1 limonun rendelenmiş kabuğu ve 3 yumurtayı ekleyin. İyi bir şekilde karıştırın ve homojen bir karışım elde edin. Son olarak, nemi emmesine yardımcı olması için 2-3 yemek kaşığı irmik ekleyin.

Adım 5: Böreklerin Şekillendirilmesi
Hamur kabardıktan sonra, un serpilmiş bir tezgaha aktarın. 12 eşit parçaya bölün. Her parçayı yaklaşık 5 mm kalınlığında bir daire şeklinde açın. Her dairenin bir yarısına 1-2 yemek kaşığı peynir dolgusunu ekleyin. Diğer yarısı ile kapatın ve kenarlarını bir çatal ile bastırarak kapatın.

Adım 6: Böreklerin Pişirilmesi
Börekleri yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştirin. 15-20 dakika daha mayalanmaya bırakın, ardından altın rengi bir kabuk elde etmek için çırpılmış yumurta ile üzerlerini yağlayın. Önceden ısıtılmış 170°C fırında 25-30 dakika pişirin veya altın rengi ve iştah açıcı olana kadar pişirin.

Adım 7: Tamamlama
Fırından çıkardıktan sonra, börekleri daha yumuşak hale getirmek için sıcak su ile yağlayın. Temiz bir örtü ile kaplayın ve soğumaya bırakın. Tamamen soğuduktan sonra, daha çekici bir görünüm için üzerine şeker serpebilirsiniz.

Servis ve Varyasyonlar

Bu tatlı peynirli börekler, sıcak servis edildiğinde harika olup, aromalı bir çay veya bir bardak süt ile birlikte sunulabilir. Kişisel bir dokunuş eklemek isterseniz, iç harcına biraz vanilya veya hatta birkaç kuru üzüm ekleyebilirsiniz. Ayrıca, daha yoğun bir tat için akçaağaç şurubunu bal ile değiştirebilirsiniz.

Besin Bilgileri

Tatlı peynirli börekler, lor peyniri ve süt sayesinde iyi bir protein ve kalsiyum kaynağıdır. Ortalama olarak, bir börek porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori içerir; bu, kullanılan malzemelere bağlıdır. Enerji ve besin maddeleri sağlamak için mükemmel olup, kahvaltı veya atıştırmalık için uygun bir seçenektir.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Başka bir peynir türü kullanabilir miyim?
Evet, ricotta peyniri veya koyun peyniri kullanabilirsiniz, ancak peynirin tatlılığına göre şeker miktarını ayarladığınızdan emin olun.

2. Hamuru önceden yapabilir miyim?
Kesinlikle! Hamuru hazırlayıp buzdolabında maksimum 24 saat saklayabilirsiniz. Kullanımdan önce oda sıcaklığına gelmesini beklediğinizden emin olun.

3. Börekleri nasıl saklayabilirim?
Börekler, oda sıcaklığında 2-3 gün boyunca hava geçirmez bir kapta iyi saklanır. Dondurabilir ve taze tüketmek için daha sonra pişirebilirsiniz.

Kişisel Not

Tatlı peynirli börekler, bana çocukluğumu hatırlatıyor; büyükannem onları büyük bir sevgiyle yapardı. Her lokma, birlikte masada geçirdiğimiz anları ve tutku ile hazırlanmış lezzetleri hatırlatıyor. Onları aynı sevgiyle hazırlamanız ve bu sıcak ve lezzet dolu tarifi sevdiklerinizle paylaşmanız için sizi davet ediyorum. Pişirme sürecinin her anının tadını çıkarın ve ekleyebileceğiniz varyasyonlarla hayal gücünüzü serbest bırakın!