Tarçınlı salyangozlar ve peynir glazürü

Tarçınlı ve peynirli soslu çörekler

Tarçınlı çörekler dünyasına hoş geldiniz! Hamurun yumuşak dokusunu tatlı tarçın dolgusu ve kremsi peynir sosuyla birleştiren bu lezzetli tarif, kahvaltı veya şatafatlı bir atıştırmalık için mükemmeldir. Pastacılık geleneklerinden gelen tarçınlı çörekler, baş döndürücü aromaları ve çekici görünümü sayesinde birçok kişinin kalbini kazanmıştır. Mutfak yolculuğumuza başlayalım!

Hazırlama süresi: 20 dakika
Mayalanma süresi: 60 dakika (yaklaşık)
Pişirme süresi: 25-30 dakika
Toplam süre: 1 saat 50 dakika
Porsiyon sayısı: 12

Malzemeler:

Hamur için:
- 2 yumurta
- 10 g taze maya
- 60 g tereyağı
- 200 ml ılık süt
- 100 g şeker
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1 portakalın rendelenmiş kabuğu
- 550 g un

Dolgusu için:
- 2 yemek kaşığı toz tarçın
- 100 g yumuşak tereyağı
- 75 g şeker

Üzerine sürmek için:
- 1 yumurta sarısı
- 2 yemek kaşığı süt

Sosu için:
- 100 g tereyağı
- 100 g Almette peyniri (veya başka bir krem peynir)
- 150 g pudra şekeri

Besin bilgileri:
Bu tatlı, tereyağından elde edilen sağlıklı yağlar, yumurta ve peynirden elde edilen proteinler ile iyi bir karbonhidrat kaynağıdır. Her bir porsiyon yaklaşık 350-400 kalori içerir, bu da çöreklerin boyutuna bağlıdır.

Hazırlık:

1. Mayayı aktifleştirme: Mayayı bir yemek kaşığı şekerle ovmaya başlayın, eriyene kadar. 50 ml ılık süt ve biraz un ekleyerek bir maya elde edin. Mayayı 10-15 dakika kadar sıcak bir yerde kabarması için bırakın, kabarcıklar oluşana kadar. Bu adım, mayayı aktifleştirmek ve yumuşak bir hamur elde etmek için çok önemlidir.

2. Hamurun hazırlanması: Büyük bir kapta veya ekmek makinesinde, aktifleşmiş mayayı, bütün yumurtaları, kalan şekeri, ılık sütü ve eritilmiş ve soğutulmuş tereyağını ekleyin. Ardından tuz ve portakal kabuğuyla karıştırılmış unu ekleyin. Ekmek makinesi kullanıyorsanız, yoğurma ve mayalama programına ayarlayın (pişirme olmadan). Ekmek makineniz yoksa, hamuru el ile 10-15 dakika yoğurun, elastik ve pürüzsüz olana kadar.

3. Hamurun mayalanması: Hamuru sıcak bir yerde, bir havluyla örtülü olarak yaklaşık bir saat veya hacmi iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırakın. İdeal bir yer, bir ısı kaynağının yanında, ancak doğrudan güneş ışığına maruz kalmadan olmalıdır.

4. Dolgunun hazırlanması: Bir kapta, yumuşak tereyağını şeker ve toz tarçın ile karıştırın. Tereyağının oda sıcaklığında olduğundan emin olun ki diğer malzemelerle kolayca karışsın.

5. Çöreklerin şekillendirilmesi: Hamur kabardığında, un serpilmiş bir yüzeye yaklaşık 0,5 cm kalınlığında açın. Hamuru tereyağı ve tarçın dolgusu ile eşit şekilde yağlayın, ardından dikkatlice uzunlamasına sararak sıkı bir silindir oluşturun. Bu adım çok önemlidir, çünkü sıkı bir rulo, çöreklerin pişirme sırasında açılmasını önleyecektir.

6. Kesme ve çöreklerin mayalanması: Bir ip veya bıçak kullanarak, ruloyu yaklaşık 4 cm boyutunda parçalar halinde kesin. Her parçayı tereyağı ve un ile yağlanmış tepsiye yerleştirin, aralarında biraz boşluk bırakarak genişlemeleri için. Yeniden sıcak bir yerde 15-20 dakika kadar kabarmaya bırakın.

7. Pişirmeye hazırlık: Küçük bir kapta, yumurta sarısını iki yemek kaşığı süt ile karıştırın ve her ruloyu bu karışımla yağlayın, altın rengi ve parlak bir kabuk elde etmek için.

8. Pişirme: Fırını 180°C (350°F) önceden ısıtın ve çörekleri 25-30 dakika veya altın rengi alana kadar pişirin. Biraz soğuduktan sonra bir ızgaraya yerleştirin.

9. Sosun hazırlanması: Bir kapta, yumuşak tereyağını Almette peyniri ile karıştırın ve pudra şekerini yavaş yavaş ekleyerek sürekli çırpın, pürüzsüz ve kabarık bir krema elde edene kadar. Bu sos, çöreklerinize ekstra bir kremalık katacaktır.

10. Tamamlama: Çörekler hala sıcakken, üzerine peynir sosunu dökün ve hafifçe akmasına izin verin. Servis etmeden önce tamamen soğumalarına izin verin.

Servis önerileri: Bu tarçın çörekleri tek başına lezzetlidir, ancak taze demlenmiş bir fincan kahve veya aromalı bir çay ile birlikte sunulabilir. Ayrıca, hoş bir doku kontrastı için birkaç doğranmış ceviz veya orman meyvesi ekleyebilirsiniz.

Olası varyasyonlar: Denemek isterseniz, dolguya birkaç kuru üzüm veya ceviz ekleyebilirsiniz. Ayrıca, daha sağlıklı bir versiyon için şekeri doğal tatlandırıcılarla değiştirebilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular:

1. Taze maya yerine kuru maya kullanabilir miyim?
- Evet, kuru maya kullanabilirsiniz. Yaklaşık 3-4 g kuru maya kullanın ve diğer malzemeleri eklemeden önce unla karıştırın.

2. Hamurum kabarmazsa ne yapmalıyım?
- Mayanın taze olduğundan ve ılık süt kullandığınızdan emin olun, sıcak değil. Çok yüksek sıcaklıklar mayayı öldürebilir.

3. Çörekleri nasıl saklayabilirim?
- Çörekleri hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında saklayın ve tazeliklerinden faydalanmak için 2-3 gün içinde tüketin. Dondurabilirsiniz, ancak sosu çözülmeden sonra eklemelisiniz.

Bu basit ve hızlı tarçınlı çörek ve peynir sosu tarifinin tadını çıkarın! Ailenizi ve arkadaşlarınızı etkilemek için mükemmel bir seçimdir. Onları sevgiyle hazırlayın ve pişirme sevincini paylaşmayı unutmayın!