Κανελόνια με γλάσο τυριού

Κανέλες με κανέλα και επικάλυψη τυριού

Καλώς ήρθατε στον αρωματικό κόσμο των κανέλων με κανέλα! Αυτή η νόστιμη συνταγή, που συνδυάζει την αφράτη υφή της ζύμης με την γλυκιά γέμιση κανέλας και την κρεμώδη επικάλυψη τυριού, είναι ιδανική για πρωινό ή μια πλούσια σνακ. Προερχόμενη από τις παραδόσεις της ζαχαροπλαστικής, οι κανέλες με κανέλα έχουν κατακτήσει τις καρδιές πολλών λόγω των δελεαστικών αρωμάτων τους και της ελκυστικής εμφάνισής τους. Ας ξεκινήσουμε το γαστρονομικό μας ταξίδι!

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος αναμονής: 60 λεπτά (περίπου)
Χρόνος ψησίματος: 25-30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 50 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Συστατικά:

Για τη ζύμη:
- 2 αυγά
- 10 γρ φρέσκια μαγιά
- 60 γρ βούτυρο
- 200 ml χλιαρού γάλακτος
- 100 γρ ζάχαρη
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- Ξύσμα από ένα πορτοκάλι
- 550 γρ αλεύρι

Για τη γέμιση:
- 2 κουταλιές της σούπας αλεσμένη κανέλα
- 100 γρ μαλακό βούτυρο
- 75 γρ ζάχαρη

Για το άλειμμα:
- 1 κρόκος αυγού
- 2 κουταλιές της σούπας γάλα

Για την επικάλυψη:
- 100 γρ βούτυρο
- 100 γρ τυρί Almette (ή άλλο κρεμώδες τυρί)
- 150 γρ ζάχαρη άχνη

Διατροφικές πληροφορίες:
Αυτή η γλυκιά είναι καλή πηγή υδατανθράκων, υγιεινών λιπαρών από το βούτυρο και πρωτεϊνών από τα αυγά και το τυρί. Κάθε μερίδα περιέχει περίπου 350-400 θερμίδες, ανάλογα με το μέγεθος των κανέλων.

Προετοιμασία:

1. Ενεργοποίηση της μαγιάς: Ξεκινήστε τρίβοντας τη μαγιά με μια κουταλιά ζάχαρη μέχρι να λιώσει. Προσθέστε 50 ml χλιαρού γάλακτος και λίγο αλεύρι για να φτιάξετε μια προζύμι. Αφήστε το προζύμι να φουσκώσει σε ένα ζεστό μέρος για περίπου 10-15 λεπτά, μέχρι να γίνει αφρώδες. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να ενεργοποιηθεί η μαγιά και να αποκτήσετε μια αφράτη ζύμη.

2. Προετοιμασία της ζύμης: Σε ένα μεγάλο μπολ ή στη μηχανή του ψωμιού, προσθέστε το ενεργό προζύμι, τα ολόκληρα αυγά, την υπόλοιπη ζάχαρη, το χλιαρό γάλα και το λιωμένο και κρύο βούτυρο. Στη συνέχεια, προσθέστε το αλεύρι που έχει αναμειχθεί με το αλάτι και το ξύσμα πορτοκαλιού. Αν χρησιμοποιείτε τη μηχανή του ψωμιού, ρυθμίστε την στο πρόγραμμα ζυμώματος και φουσκώματος (χωρίς ψήσιμο). Αν δεν έχετε μηχανή του ψωμιού, ζυμώστε τη ζύμη με το χέρι για 10-15 λεπτά, μέχρι να γίνει ελαστική και λεία.

3. Φουσκώνοντας τη ζύμη: Αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει σε ένα ζεστό μέρος, καλυμμένη με μια πετσέτα, για περίπου μία ώρα ή μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο. Ένα ιδανικό μέρος θα ήταν κοντά σε μια πηγή θερμότητας, αλλά όχι απευθείας στον ήλιο.

4. Προετοιμασία της γέμισης: Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το μαλακό βούτυρο με τη ζάχαρη και την αλεσμένη κανέλα. Βεβαιωθείτε ότι το βούτυρο είναι σε θερμοκρασία δωματίου για να αναμειχθεί εύκολα με τα υπόλοιπα υλικά.

5. Διαμόρφωση των κανέλων: Αφού η ζύμη έχει φουσκώσει, ανοίξτε την σε μια αλευρωμένη επιφάνεια σε φύλλο πάχους περίπου 0,5 εκ. Αλείψτε ομοιόμορφα το φύλλο με τη γέμιση από βούτυρο και κανέλα και στη συνέχεια ρολάρετε προσεκτικά κατά μήκος, σχηματίζοντας έναν σφιχτό κύλινδρο. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο, καθώς ένας σφιχτός ρολό θα αποτρέψει την ανάπτυξη των κανέλων κατά τη διάρκεια του ψησίματος.

6. Κόψιμο και φούσκωμα των κανέλων: Χρησιμοποιώντας μια κλωστή ή ένα μαχαίρι, κόψτε τον κύλινδρο σε κομμάτια περίπου 4 εκ. Τοποθετήστε κάθε κομμάτι σε ένα ταψί που έχει καλυφθεί με βούτυρο και αλεύρι, αφήνοντας λίγο χώρο μεταξύ τους για να επεκταθούν. Αφήστε τα να φουσκώσουν ξανά σε ένα ζεστό μέρος για 15-20 λεπτά.

7. Προετοιμασία για ψήσιμο: Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τον κρόκο με τις δύο κουταλιές γάλα και αλείψτε κάθε ρολό με αυτό το μείγμα, για να αποκτήσετε μια χρυσή και λαμπερή κρούστα.

8. Ψήσιμο: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C και ψήστε τους κανέλες για 25-30 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν αφράτοι. Τοποθετήστε τους σε μια σχάρα αφού κρυώσουν λίγο.

9. Προετοιμασία της επικάλυψης: Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το μαλακό βούτυρο με το τυρί Almette και προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη άχνη, χτυπώντας συνεχώς μέχρι να αποκτήσετε μια αφράτη και ομοιογενή κρέμα. Αυτή η επικάλυψη θα προσθέσει επιπλέον κρεμώδη υφή στους κανέλες σας.

10. Ολοκλήρωση: Όταν οι κανέλες είναι ακόμα ζεστές, ρίξτε την επικάλυψη τυριού από πάνω τους, αφήνοντάς την να τρέξει ελαφρώς. Αφήστε τους να κρυώσουν εντελώς πριν τους σερβίρετε.

Προτάσεις σερβιρίσματος: Αυτές οι κανέλες με κανέλα είναι νόστιμες μόνες τους, αλλά μπορούν να συνοδευτούν με μια κούπα φρεσκοκομμένου καφέ ή αρωματικού τσαγιού. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μερικούς ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς ή μούρα για μια ευχάριστη αντίθεση υφών.

Πιθανές παραλλαγές: Αν θέλετε να πειραματιστείτε, μπορείτε να προσθέσετε στη γέμιση μερικές σταφίδες ή ξηρούς καρπούς. Επίσης, μπορείτε να αντικαταστήσετε τη ζάχαρη με φυσικούς γλυκαντές για μια πιο υγιεινή εκδοχή.

Συχνές ερωτήσεις:

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω ξηρή μαγιά αντί για φρέσκια;
- Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξηρή μαγιά. Χρησιμοποιήστε περίπου 3-4 γρ ξηρής μαγιάς και ανακατέψτε την με το αλεύρι πριν προσθέσετε τα υπόλοιπα συστατικά.

2. Τι να κάνω αν η ζύμη δεν φουσκώσει;
- Βεβαιωθείτε ότι η μαγιά είναι φρέσκια και ότι έχετε χρησιμοποιήσει χλιαρό γάλα, όχι καυτό. Πολύ υψηλές θερμοκρασίες μπορούν να σκοτώσουν τη μαγιά.

3. Πώς μπορώ να αποθηκεύσω τις κανέλες;
- Αποθηκεύστε τις κανέλες σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου και καταναλώστε τις εντός 2-3 ημερών για να απολαύσετε τη φρεσκάδα τους. Μπορείτε επίσης να τις καταψύξετε, αλλά η επικάλυψη θα πρέπει να προστεθεί μετά την απόψυξη.

Απολαύστε αυτή τη γρήγορη και απλή συνταγή για κανέλες με κανέλα και επικάλυψη τυριού! Είναι μια εξαιρετική επιλογή για να εντυπωσιάσετε την οικογένεια και τους φίλους σας. Ετοιμάστε τις με αγάπη και μην ξεχάσετε να μοιραστείτε τη χαρά της μαγειρικής!