Kuru üzüm ile salyangoz

Kuru Üzüm ile Tarator: Klasik ve Aromatik Bir Lezzet

Bu lezzetli kuru üzüm taratoru tarifi ile yemek pişirmenin keyfini keşfedin, masanıza oturan herkesin etkileneceği tatlı bir atıştırmalık veya tatlı için mükemmel bir seçim. Bu tarif, zengin bir iç harcı narenciye aromaları ve baharatlarla birleştirerek, sevdiklerinizle masada geçirdiğiniz sıcak anları hatırlatacak bir tat deneyimi sunuyor. Başlamadan önce, malzemelerle tanışalım ve mutfak macerasına hazırlanmak için hazırlık yapalım.

Hazırlama Süresi: 20 dakika
Mayalanma Süresi: 55 dakika
Pişirme Süresi: 25-30 dakika
Toplam: 1 saat 45 dakika
Porsiyon Sayısı: 12-15 adet tarator

Malzemeler

Hamur İçin:
- 500 g beyaz un (000 tipi un, kaliteli un daha yumuşak bir hamur sağlar)
- 25 g kuru maya (aktif olduğundan emin olmak için son kullanma tarihini kontrol edin)
- 2 yemek kaşığı krema (daha zengin bir tat için daha yüksek yağ içeren bir krema seçin)
- 200 ml ılık su (yaklaşık 37-40°C)
- 100 g şeker (miktarı tercihinize göre ayarlayabilirsiniz)
- 125 g tereyağı (eritilmiş, yoğun bir aroma vermek için)
- Bir tutam tuz
- 1/2 çay kaşığı karanfil tozu (sıcak ve aromatik bir nota eklemek için)

İç Harcı İçin:
- 100 g kuru üzüm (kaliteli, daha sulu kuru üzümleri tercih edin)
- 50 g ceviz (kırılmış, çıtır bir doku ekler)
- 100 g şekerlenmiş limon (taze ve ekşi bir tat için)
- 1 yemek kaşığı şeker (iç harcı tatlandırmak için)
- 1 yumurta (çırpılmış, taratorları yağlamak için)

Adım Adım Hazırlık

1. Hamurun Hazırlanması:
Büyük bir kapta unu eleyerek havalandırın. Ortada bir çukur açın ve kuru mayayı bu çukura serpin. Mayayı çevresindeki unla karıştırın.

2. Mayanın Aktif Hale Getirilmesi:
Başka bir kapta ılık suyu krema ile karıştırın ve bu karışımın yaklaşık 50 ml'sini mayanın üzerine dökün. Mayayı beslemek için biraz şeker (yaklaşık 1 tatlı kaşığı) ekleyin ve iyice karıştırın. Karışım kabarcıklar oluşana kadar 15 dakika bekletin.

3. Malzemelerin Karıştırılması:
Maya aktif hale geldiğinde, kalan şekeri, eritilmiş tereyağını, tuzu ve karanfil tozunu unun olduğu kaba ekleyin. Hamuru karıştırmaya başlayın, su ve krema karışımını yavaş yavaş ekleyerek homojen bir hamur elde edin.

4. Hamurun Yoğrulması:
Hamuru yaklaşık 10 dakika yoğurun, elastik hale gelene kadar ve kapın kenarlarından ayrılana kadar. Üzerini temiz bir havluyla örtün ve 40 dakika boyunca sıcak bir yerde mayalanmaya bırakın, hacmi iki katına çıkana kadar.

5. İç Harcın Hazırlanması:
Hamur mayalanırken, iç harç için tüm malzemeleri karıştırın: kuru üzüm, kıyılmış ceviz, şekerlenmiş limon ve şeker. Tüm malzemelerin iyi entegre olduğundan emin olun, böylece homojen bir iç harç elde edersiniz.

6. Taratorların Şekillendirilmesi:
Hamur mayalandıktan sonra, un serpilmiş bir yüzeye alın. Hamuru yaklaşık 1/2 cm kalınlığında bir dikdörtgen şeklinde açın. Hamuru eritilmiş tereyağının geri kalanı ile yağlayın ve iç harcı eşit şekilde serpin.

7. Hamurun Sarılması:
Hamuru dikkatlice sarın, iç harcın kenarlardan çıkmamasına dikkat edin. Ruloyu yaklaşık 3 cm uzunluğunda parçalara kesin ve yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye yerleştirin, aralarında büyümeleri için yeterli boşluk bırakın.

8. Pişirme:
Taratorları çırpılmış yumurta ile yağlayarak altın rengi ve iştah açıcı bir kabuk elde edin. Önceden ısıtılmış 180°C fırında 25-30 dakika pişirin veya altın rengi alana kadar.

9. Servis:
Taratorların biraz soğumasını bekleyin, ardından tadını çıkarın. Sıcak bir çay veya aromalı kahve ile mükemmel bir uyum sağlarlar!

Pratik İpuçları

- Mayanın Kontrolü: Kullanımdan önce mayanın aktif olduğundan emin olun. Su ve maya karışımı kabarcık yapmıyorsa, taze bir maya ile başlamak daha iyidir.
- Yoğurma: Gerekirse hamuru daha fazla yoğurmaktan korkmayın; iyi yoğrulmuş bir hamur daha pürüzsüz bir dokuya sahip olacaktır.
- Varyasyonlar: İç harcı çikolata veya tarçın ekleyerek deneyebilirsiniz, böylece ek bir aroma katabilirsiniz.

Besin Faydaları

Bu kuru üzüm taratorları mükemmel bir karbonhidrat kaynağıdır ve enerji verir. Kuru üzümler bir miktar antioksidan sağlar, cevizler ise sağlıklı yağlar ve protein alımına katkıda bulunur. Tatlı bir lezzet olmalarına rağmen, ölçülü tüketim dengeli bir diyetin parçası olabilir.

Kaloriler

Bir porsiyon tarator (yaklaşık bir tarator) yaklaşık 200-250 kalori içerir, kullanılan malzemelere bağlı olarak. Bu, ölçülü bir şekilde tadını çıkarabileceğiniz mükemmel bir lezzettir!

Sıkça Sorulan Sorular

1. Başka un türleri kullanabilir miyim?
Evet, tam buğday unu veya glütensiz un ile deneme yapabilirsiniz, ancak doku ve tat değişebilir.

2. Taratorları nasıl saklayabilirim?
Oda sıcaklığında 2-3 gün boyunca hava geçirmez bir kapta iyi saklanırlar, ancak daha sonra tadını çıkarmak için dondurulabilirler.

3. Başka kuru meyve ekleyebilir miyim?
Kesinlikle! Kuru kayısı, yaban mersini veya sevdiğiniz başka bir kuru meyve kullanabilirsiniz.

Bu kuru üzüm taratoru tarifini deneyin ve cezbedici aromaların ve yumuşak dokunun keyfini çıkarın! Afiyet olsun!