छोटे संत

रेसिपी: शहद और अखरोट के साथ संतोषी

तैयारी का समय: 20 मिनट
खमीर उठाने का समय: 1 घंटा
बेकिंग का समय: 25-30 मिनट
कुल: लगभग 1 घंटा और 50 मिनट
पोर्टियों की संख्या: 10 संतोषी

परिचय

संतोषी, एक पारंपरिक मिठाई है जिसे हम विभिन्न त्योहारों और विशेष अवसरों पर आसानी से पाते हैं। ये नरम, सुगंधित और बनाने में आसान पेस्ट्री हैं। एक नरम आटे और मीठे शहद के सिरप के साथ, ये चाय या कॉफी के साथ परोसने के लिए बिल्कुल सही हैं, लेकिन एक उत्सव के भोजन के लिए मिठाई के रूप में भी। मैं आपको इस सरल और स्वादिष्ट रेसिपी की खोज करने के लिए आमंत्रित करता हूं, जो साधारण सामग्रियों को एक असली आनंद में बदल देती है।

आवश्यक सामग्री

*आटे के लिए:*

- 2 अंडे
- 160 मिली दूध (संभवतः पूर्ण)
- 2 चम्मच तेल (सूरजमुखी या जैतून का)
- 3 चम्मच चीनी
- 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
- 1 संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका
- 25 ग्राम ताजा खमीर
- 1 चुटकी नमक
- 1 चम्मच वनीला एसेंस
- 500 ग्राम आटा

*सिरप के लिए:*

- 1 कप और 1/2 पानी
- 1 कप चीनी
- 3 चम्मच शहद
- कद्दूकस किया हुआ अखरोट (स्वाद के अनुसार)

कदम दर कदम: संतोषी बनाने की प्रक्रिया

1. खमीर सक्रिय करना:
दूध को गर्म करें। यह गर्म होना चाहिए, उबलता नहीं, ताकि खमीर नष्ट न हो। एक छोटे कटोरे में, ताजा खमीर को एक चम्मच गर्म दूध और एक चम्मच चीनी के साथ मिलाएं। मिश्रण को 10 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक खमीर फूला हुआ न हो जाए। यह कदम आटे के सही खमीर उठाने के लिए आवश्यक है।

2. आटे की तैयारी:
एक बड़े कटोरे में, आटे को छान लें और बीच में एक गड्ढा बनाएं। इसमें खमीर का मिश्रण, फेंटे हुए अंडे, नमक का एक चुटकी, नींबू और संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका, और वनीला एसेंस डालें। सामग्री को एक स्पैटुला या हाथों से मिलाना शुरू करें, धीरे-धीरे गर्म दूध को मिलाते हुए। तब तक मिलाते रहें जब तक आटा चिपचिपा न हो।

3. आटे को गूंथना:
इसमें तेल डालें और लगभग 5 मिनट तक आटे को गूंथें, जब तक यह लचीला और चिकना न हो जाए। यह कदम ग्लूटेन के विकास में मदद करेगा, जिससे पेस्ट्री को आवश्यक स्थिरता मिलती है।

4. आटे को खमीर उठाना:
कटोरे को एक साफ तौलिए या प्लास्टिक की चादर से ढक दें और आटे को एक गर्म स्थान पर लगभग 1 घंटे के लिए खमीर उठाने के लिए छोड़ दें, या जब तक इसका आकार दोगुना न हो जाए।

5. सिरप की तैयारी:
एक पैन में, पानी, चीनी और शहद मिलाएं। मिश्रण को धीमी आंच पर रखें और कभी-कभी हिलाते हुए उबालें, जब तक सिरप हल्का गाढ़ा न हो जाए। यह संतोषी को मिठास और सुगंध का एक परत देगा।

6. संतोषी बनाना:
जब आटा खमीर उठ जाए, तो एक टुकड़ा (लगभग 100-120 ग्राम) लें और इसे एक लंबी और पतली बेलनाकार आकार दें। बेलनाकार को बुनें और इसे 8 का आकार दें। इसी तरह सभी आटे के टुकड़ों के साथ करें, उन्हें बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे में रखें, और उनके बीच थोड़ी जगह छोड़ें।

7. संतोषी को ग्लेज़ करना:
एक छोटे पैन में, 2 चम्मच चीनी डालें और थोड़ा पानी डालें, जब तक चीनी कारमेलाइज न हो जाए। एक ब्रश की मदद से, संतोषी को इस कारमेल सिरप से ब्रश करें, जिससे उन्हें बेकिंग के समय सुनहरा और कुरकुरा क्रस्ट मिले।

8. बेकिंग:
ओवन को 180°C (350°F) पर प्रीहीट करें। ट्रे को ओवन में डालें और संतोषी को 25-30 मिनट तक बेक करें, या जब तक वे सुनहरे और अच्छी तरह से पके न हों।

9. सिरप लगाना और परोसना:
जब आप उन्हें ओवन से निकालें, तो उन्हें 5 मिनट के लिए ठंडा होने दें। फिर, प्रत्येक संतोषी के ऊपरी हिस्से को तैयार किए गए शहद के सिरप में डुबोएं, उन्हें कुछ सेकंड के लिए पकड़ें। ऊपर से कद्दूकस किया हुआ अखरोट छिड़कें और अद्वितीय सुगंध का आनंद लें।

परोसने के सुझाव और संयोजन

संतोषी गर्म या कमरे के तापमान पर स्वादिष्ट होते हैं, और इन्हें हर्बल चाय या सुगंधित कॉफी के साथ परोसा जा सकता है। आप इन्हें वनीला आइसक्रीम के एक भाग के साथ भी परोस सकते हैं, जो गर्म और ठंडे के बीच एक आदर्श विपरीत बनाता है।

पोषण संबंधी लाभ

ये संतोषी अपेक्षाकृत सरल, लेकिन पोषक तत्वों से भरपूर सामग्री शामिल करते हैं। अंडे प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत प्रदान करते हैं, जबकि अखरोट ओमेगा-3 फैटी एसिड और एंटीऑक्सीडेंट में समृद्ध होते हैं। यदि साबुत आटा का उपयोग किया जाए, तो यह आहार में आवश्यक फाइबर जोड़ सकता है। हालांकि, चीनी की मात्रा को देखते हुए, इन्हें संतुलित मात्रा में खाना बेहतर है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं ताजा खमीर की जगह सूखा खमीर का उपयोग कर सकता हूं?
हां, आप सूखा खमीर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप उचित मात्रा का उपयोग करें (लगभग 8 ग्राम सूखा खमीर 25 ग्राम ताजा खमीर के लिए)।

- क्या मैं आटे में अन्य सुगंधें जोड़ सकता हूं?
बिल्कुल! आप बादाम, रम या यहां तक कि दालचीनी के एसेंस के साथ प्रयोग कर सकते हैं ताकि एक अतिरिक्त सुगंधित नोट मिल सके।

- मैं संतोषी को कैसे सुरक्षित रख सकता हूं?
एक एयरटाइट कंटेनर में, कमरे के तापमान पर, संतोषी 2-3 दिनों तक ताजे बने रहते हैं। आप इन्हें फ्रीज भी कर सकते हैं ताकि बाद में आनंद ले सकें।

यह शहद और अखरोट के साथ संतोषी की रेसिपी हर भोजन में खुशी का एक टुकड़ा लाने का वादा करती है, साधारण घटनाओं को यादगार क्षणों में बदल देती है। तो, अपनी एप्रन पहनें और चलिए खाना बनाने लगते हैं! शुभ भोजन!