Fırında sarhoş kuru üzüm ile tatlı peynir krep (Portekiz tarifi)

Fırında kızarmış peynirli ve kuru üzümlü krep

Bu peynirli kuru üzümlü krepler, özel bir gün için mükemmel veya sıradan günlere bir parça neşe katmak için harika bir tatlıdır. Geleneksel tariflerin çoğunda olduğu gibi, her ailenin kendi versiyonu vardır ve hikayeleri, masanın etrafında geçirilen güzel anılar ve anılarla iç içe geçmiştir. İster kahvaltıda, ister tatlı olarak, ister atıştırmalık olarak servis edin, bu krepler tatlı peynir ve kuru üzümlerle zenginleştirilmiş olup mükemmel bir lezzet sunar.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 15 dakika
Toplam süre: 45 dakika
Porsiyon sayısı: 8

Malzemeler:

Portekiz hamuru 1 için:
- 200 g un
- 6 yumurta
- 600 ml süt
- 40 g şeker
- bir tutam tuz
- 50 g eritilmiş tereyağı

Hamur 2 için:
- 500 g un
- bir tutam tuz
- 4 yumurta
- 500 ml süt (isteğe bağlı olarak daha fazla)
- 5 yemek kaşığı yağ
- şeker (isteğe bağlı, damak zevkine göre)

Kreması için:
- 400 g tatlı lor peyniri
- 75 g kuru üzüm
- 1,5 dl rom (veya ilginç bir not için fındık likörü)
- 100 g şeker
- 1 limonun rendelenmiş kabuğu
- 2 yumurta

Sosu için:
- 400 g çırpılmış krema
- 30 g tereyağı
- 3 yemek kaşığı pudra şekeri
- 2 yumurta

Talimatlar:

1. Hamurun hazırlanması:
- Seçenek 1: Büyük bir kasede unu koyun ve ortasında bir çukur açın. Yumurtaları, sütü, şekeri, tuzu ve eritilmiş tereyağını ekleyin. Malzemeleri iyice karıştırmak için bir mikser kullanın ve pürüzsüz bir hamur elde edin. Kaseyi plastik filmle kaplayın ve buzdolabında bir saat bekletin. Bu, daha kabarık krepler elde etmenize yardımcı olacaktır.
- Seçenek 2: Başka bir kasede tuz ile unu karıştırın. Başka bir kapta yumurtaları süt ve yağ ile çırpın. İsterseniz damak zevkinize göre şeker ekleyebilirsiniz. Yumurtalı karışımı una dökün ve sürekli olarak mikserle karıştırın. Hamur kalın olacak, bu nedenle istediğiniz kıvama ulaşana kadar sütü yavaş yavaş ekleyebilirsiniz. Hamurun 10-15 dakika dinlenmesine izin verin.

2. Kremanın hazırlanması:
- Kuru üzümleri küçük bir kaseye koyun ve üzerine rom dökün. Bir saat buzdolabında bekletin. Bu adım kuru üzümlerin aromasını yoğunlaştıracaktır.
- Başka bir kasede eritilmiş tereyağını 50 g şeker ve limon kabuğu ile yumuşak bir krema haline gelene kadar çırpın. Yumurta sarılarını, kuru üzümleri ve ezilmiş peyniri ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın.
- Başka bir kasede, kalan şekeri ekleyerek yumurta beyazlarını sert bir köpük elde edene kadar çırpın. Köpüğü dikkatlice peynir karışımına ekleyin ve havayı kaybetmemek için nazikçe karıştırın.

3. Kreplerin hazırlanması:
- Yapışmaz bir tavayı orta ateşte ısıtın ve üzerine biraz yağ veya tereyağı sürün. Krep hamurundan bir porsiyon dökün, tavayı çevirerek ince bir tabaka oluşturun. Bir tarafını 2-3 dakika kızartın, ardından krepin diğer tarafını çevirin ve pişirin. Tüm hamur bitene kadar işlemi tekrarlayın.

4. Montaj:
- Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. Bir fırın kabını tereyağı ile yağlayın. Her krepin içine peynir ve kuru üzüm kremasından doldurun, ardından sarın veya katlayın. Krepleri fırın kabına yerleştirin.

5. Sosun hazırlanması:
- Bir kasede yumurtaları çırpılmış krema ile çırpın, ardından karışımı kreplerin üzerine dökün. Üzerine pudra şekeri serpin ve tereyağını küçük parçalar halinde ekleyin.

6. Pişirme:
- Kabı önceden ısıtılmış fırına yerleştirin ve sos altın rengi alana kadar ve krepler iyice birleşene kadar yaklaşık 15 dakika pişirin.

7. Servis:
- Krepleri sıcak servis edin, belki üzerine bir kaşık çırpılmış krema veya meyve sosu ile. Aromalı bir fincan kahve veya meyve çayı bu tatlının yanında mükemmel bir uyum sağlar.

Pratik ipuçları:
- Farklı peynir türleri, örneğin ricotta veya keçi peyniri ile deneme yapabilirsiniz, böylece farklı lezzetler elde edebilirsiniz.
- Krepleri daha kabarık hale getirmek isterseniz, hamura bir tutam kabartma tozu ekleyebilirsiniz.
- Daha sağlıklı bir versiyon için şekeri doğal bir tatlandırıcı ile, örneğin bal veya akçaağaç şurubu ile değiştirebilirsiniz.

Besin faydaları:
Bu krepler, yumurtalar ve peynir sayesinde iyi bir protein kaynağıdır ve kuru üzümler, gerekli vitaminler ve mineraller sağlar. Ayrıca, tam buğday unu daha yüksek lif içeriği için kullanılabilir.

Sıkça Sorulan Sorular:
1. Kuru üzümler yerine başka meyveler kullanabilir miyim?
- Kesinlikle! Kuru üzümleri, kuru yaban mersinleri, kuru kayısılar veya hatta muz parçaları ile değiştirebilirsiniz, böylece farklı bir tat elde edebilirsiniz.

2. Krepleri pişirmeden önce dondurabilir miyim?
- Evet, harika bir fikir! Doldurulmuş krepleri dondurabilirsiniz ve servis etmek istediğinizde, doğrudan dondurucudan pişirebilirsiniz.

3. Bu kreplerle en iyi hangi içecekler uyum sağlar?
- Aromalı bir fincan kahve veya meyve çayı mükemmel seçimlerdir. Ayrıca, bir kadeh tatlı beyaz şarap da şık bir dokunuş katabilir.

Sonuç olarak, fırında kızarmış peynirli ve kuru üzümlü bu krepler sadece lezzetli bir tatlı değil, aynı zamanda aileyi masanın etrafında toplamak için harika bir yoldur. Her ısırık, bir tat patlamasıdır ve peynir, kuru üzümler ve krema sosunun kombinasyonu bu tarifi gerçek bir gastronomik zevk haline getirir. Afiyet olsun!