Τηγανίτες με γλυκό τυρί και μεθυσμένα σταφίδες ψημένες (πορτογαλική συνταγή)

Τηγανίτες με γλυκό τυρί και σταφίδες ψημένες στο φούρνο

Αυτές οι τηγανίτες με γλυκό τυρί και σταφίδες είναι ένα νόστιμο επιδόρπιο, τέλειο για μια ειδική περίσταση ή για να προσθέσετε μια δόση χαράς στις καθημερινές σας ημέρες. Όπως πολλές παραδοσιακές συνταγές, κάθε οικογένεια έχει τη δική της εκδοχή, και η ιστορία τους μπλέκεται με αναμνήσεις και όμορφες στιγμές γύρω από το τραπέζι. Είτε τις σερβίρετε για πρωινό, ως επιδόρπιο ή ως σνακ, αυτές οι τηγανίτες είναι εμπλουτισμένες με γλυκό τυρί και σταφίδες, προσφέροντας μια εξαιρετική γεύση.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 15 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 45 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 8

Συστατικά:

Για τη ζύμη πορτογαλικού τύπου 1:
- 200 γρ αλεύρι
- 6 αυγά
- 600 μλ γάλα
- 40 γρ ζάχαρη
- μια πρέζα αλάτι
- 50 γρ λιωμένο βούτυρο

Για τη ζύμη 2:
- 500 γρ αλεύρι
- μια πρέζα αλάτι
- 4 αυγά
- 500 μλ γάλα (συν επιπλέον, κατά προτίμηση)
- 5 κουταλιές ελαιόλαδο
- ζάχαρη (προαιρετικά, κατά προτίμηση)

Για την κρέμα:
- 400 γρ γλυκού τυριού
- 75 γρ σταφίδες
- 1,5 dl ρούμι (ή λικέρ καρυδιού, για μια ενδιαφέρουσα νότα)
- 100 γρ ζάχαρη
- ξύσμα από 1 λεμόνι
- 2 αυγά

Για τη σάλτσα:
- 400 γρ κρέμα γάλακτος
- 30 γρ βούτυρο
- 3 κουταλιές ζάχαρη άχνη
- 2 αυγά

Οδηγίες:

1. Προετοιμασία της ζύμης:
- Επιλογή 1: Σε ένα μεγάλο μπολ, βάλτε το αλεύρι και σχηματίστε μια τρύπα στη μέση. Προσθέστε τα αυγά, το γάλα, τη ζάχαρη, το αλάτι και το λιωμένο βούτυρο. Χρησιμοποιήστε ένα μίξερ για να ανακατέψετε καλά τα υλικά, μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή ζύμη. Καλύψτε το μπολ με μεμβράνη και αφήστε το στο ψυγείο για μια ώρα. Αυτό θα βοηθήσει να αποκτήσετε πιο αφράτες τηγανίτες.
- Επιλογή 2: Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι με το αλάτι. Σε ένα άλλο σκεύος, χτυπήστε τα αυγά με το γάλα και το λάδι. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη κατά προτίμηση. Ρίξτε το μείγμα των αυγών πάνω από το αλεύρι, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα μίξερ. Η ζύμη θα είναι παχιά, οπότε μπορείτε να προσθέσετε γάλα σταδιακά, μέχρι να φτάσετε στην επιθυμητή σύσταση. Αφήστε τη ζύμη να σταθεί για 10-15 λεπτά.

2. Προετοιμασία της κρέμας:
- Βάλτε τις σταφίδες σε ένα μικρό μπολ και ρίξτε το ρούμι από πάνω. Αφήστε τις να μουλιάσουν στο ψυγείο για μία ώρα. Αυτό το βήμα θα ενισχύσει το άρωμα των σταφίδων.
- Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε το λιωμένο βούτυρο με 50 γρ ζάχαρη και το ξύσμα λεμονιού μέχρι να γίνει μια μαλακή κρέμα. Προσθέστε τους κρόκους αυγού, τις σταφίδες και το θρυμματισμένο τυρί. Ανακατέψτε καλά όλα τα υλικά.
- Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια με την υπόλοιπη ζάχαρη μέχρι να αποκτήσετε μια σφιχτή μαρέγκα. Προσθέστε προσεκτικά τη μαρέγκα στο μείγμα του τυριού, ανακατεύοντας απαλά για να μην χάσετε τον αέρα από τη σύνθεση.

3. Προετοιμασία των τηγανιτών:
- Ζεστάνετε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά και λιπάνετε το με λίγο λάδι ή βούτυρο. Ρίξτε μια μερίδα από τη ζύμη για τις τηγανίτες, γυρίζοντας το τηγάνι για να σχηματίσετε μια λεπτή στρώση. Αφήστε να ροδίσει από τη μία πλευρά για 2-3 λεπτά, στη συνέχεια γυρίστε την τηγανίτα και μαγειρέψτε την από την άλλη πλευρά. Επαναλάβετε μέχρι να τελειώσει η ζύμη.

4. Συναρμολόγηση:
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C. Λιπάνετε ένα ταψί με βούτυρο. Γεμίστε κάθε τηγανίτα με την κρέμα τυριού και τις σταφίδες, στη συνέχεια τυλίξτε ή διπλώστε τις. Τοποθετήστε τις στο ταψί.

5. Προετοιμασία της σάλτσας:
- Σε ένα μπολ, χτυπήστε τα αυγά με την κρέμα γάλακτος, στη συνέχεια ρίξτε το μείγμα πάνω από τις τηγανίτες. Πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη και προσθέστε το βούτυρο κομμένο σε κομμάτια από πάνω.

6. Ψήσιμο:
- Τοποθετήστε το ταψί στο προθερμασμένο φούρνο και ψήστε για περίπου 15 λεπτά, μέχρι να γίνει η σάλτσα χρυσή και οι τηγανίτες να είναι καλά ενσωματωμένες.

7. Σερβίρισμα:
- Σερβίρετε τις τηγανίτες ζεστές, ίσως με μια κουταλιά κρέμας από πάνω ή με λίγο φρουτώδη σάλτσα. Ένα φλιτζάνι αρωματικού καφέ ή φρούτων τσαγιού ταιριάζει τέλεια με αυτό το επιδόρπιο.

Πρακτικές συμβουλές:
- Μπορείτε να πειραματιστείτε με διάφορους τύπους τυριού, όπως ρικότα ή τυρί κατσικίσιο, για να αποκτήσετε διαφορετικές γεύσεις.
- Αν θέλετε να κάνετε τις τηγανίτες ακόμα πιο αφράτες, μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα μπέικιν πάουντερ στη ζύμη.
- Για μια πιο υγιεινή εκδοχή, μπορείτε να αντικαταστήσετε τη ζάχαρη με έναν φυσικό γλυκαντικό, όπως μέλι ή σιρόπι σφενδάμου.

Διατροφικά οφέλη:
Αυτές οι τηγανίτες είναι καλή πηγή πρωτεϊνών λόγω των αυγών και του τυριού, ενώ οι σταφίδες προσφέρουν απαραίτητες βιταμίνες και μέταλλα. Επιπλέον, η πλήρης αλέσεως αλεύρι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για υψηλότερη περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες.

Συχνές ερωτήσεις:
1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλα φρούτα αντί για σταφίδες;
- Απολύτως! Μπορείτε να αντικαταστήσετε τις σταφίδες με αποξηραμένα κράνα, βερίκοκα ή ακόμα και κομμάτια μπανάνας για μια διαφορετική γεύση.

2. Μπορώ να καταψύξω τις τηγανίτες πριν τις ψήσω;
- Ναι, είναι μια εξαιρετική ιδέα! Μπορείτε να καταψύξετε τις γεμιστές τηγανίτες και, όταν θέλετε να τις σερβίρετε, μπορείτε να τις ψήσετε απευθείας από την κατάψυξη.

3. Ποτά ποια ταιριάζουν καλύτερα με αυτές τις τηγανίτες;
- Ένα φλιτζάνι αρωματικού καφέ ή φρουτώδους τσαγιού είναι εξαιρετικές επιλογές. Επίσης, ένα ποτήρι γλυκού λευκού κρασιού μπορεί να προσθέσει μια κομψή νότα.

Συμπερασματικά, αυτές οι τηγανίτες με γλυκό τυρί και σταφίδες ψημένες στο φούρνο είναι όχι μόνο ένα νόστιμο επιδόρπιο, αλλά και ένας θαυμάσιος τρόπος να συγκεντρώσετε την οικογένεια γύρω από το τραπέζι. Κάθε μπουκιά είναι μια έκρηξη γεύσεων και ο συνδυασμός τυριού, σταφίδων και κρεμώδους σάλτσας κάνει αυτή τη συνταγή μια πραγματική γαστρονομική απόλαυση. Καλή όρεξη!