Süße Käsepancakes mit betrunkenen Rosinen aus dem Ofen (portugiesisches Rezept)

Süße Käse- und Rum-getränkte Rosinenpfannkuchen aus dem Ofen

Diese süßen Käsepfannkuchen mit Rosinen sind ein köstliches Dessert, perfekt für einen besonderen Anlass oder um einen Hauch von Freude in den Alltag zu bringen. Wie viele traditionelle Rezepte hat jede Familie ihre eigene Variante, und ihre Geschichte ist mit Erinnerungen und schönen Momenten am Tisch verwoben. Egal, ob du sie zum Frühstück, als Dessert oder als Snack servierst, diese Pfannkuchen sind mit süßem Käse und Rosinen angereichert und bringen einen perfekten Geschmack.

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: 45 Minuten
Portionen: 8

Zutaten:

Für den ersten Teig:
- 200 g Mehl
- 6 Eier
- 600 ml Milch
- 40 g Zucker
- eine Prise Salz
- 50 g geschmolzene Butter

Für den zweiten Teig:
- 500 g Mehl
- eine Prise Salz
- 4 Eier
- 500 ml Milch (plus zusätzlich, nach Belieben)
- 5 Esslöffel Öl
- Zucker (optional, nach Geschmack)

Für die Creme:
- 400 g süßer Quark
- 75 g Rosinen
- 1,5 dl Rum (oder Haselnusslikör, für eine interessante Note)
- 100 g Zucker
- Schale von 1 Zitrone
- 2 Eier

Für die Sauce:
- 400 g Schlagsahne
- 30 g Butter
- 3 Esslöffel Puderzucker
- 2 Eier

Anleitung:

1. Zubereitung des Teigs:
- Variante 1: In einer großen Schüssel das Mehl geben und eine Mulde in die Mitte formen. Die Eier, die Milch, den Zucker, das Salz und die geschmolzene Butter hinzufügen. Mit einem Mixer gut vermengen, bis ein glatter Teig entsteht. Den Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Dies hilft, fluffigere Pfannkuchen zu erhalten.
- Variante 2: In einer anderen Schüssel das Mehl mit dem Salz vermischen. In einem anderen Behälter die Eier mit der Milch und dem Öl verquirlen. Nach Belieben Zucker hinzufügen. Die Eimischung über das Mehl gießen und ständig mit einem Mixer rühren. Der Teig wird dick sein, sodass du nach und nach Milch hinzufügen kannst, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Den Teig 10-15 Minuten ruhen lassen.

2. Zubereitung der Creme:
- Die Rosinen in eine kleine Schüssel geben und den Rum darüber gießen. Eine Stunde im Kühlschrank einweichen lassen. Dieser Schritt intensiviert das Aroma der Rosinen.
- In einer anderen Schüssel die geschmolzene Butter mit 50 g Zucker und der Zitronenschale schlagen, bis eine weiche Creme entsteht. Die Eigelbe, die Rosinen und den zerdrückten Käse hinzufügen. Alle Zutaten gut vermengen.
- In einer anderen Schüssel die Eiweiße mit dem restlichen Zucker schlagen, bis ein fester Schaum entsteht. Den Eischnee vorsichtig unter die Käsemischung heben, dabei vorsichtig rühren, um die Luft in der Mischung nicht zu verlieren.

3. Zubereitung der Pfannkuchen:
- Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und mit etwas Öl oder Butter einfetten. Eine Portion des Pfannkuchenteigs eingießen und die Pfanne drehen, um eine dünne Schicht zu bilden. 2-3 Minuten auf einer Seite bräunen lassen, dann den Pfannkuchen wenden und auf der anderen Seite garen. Wiederholen, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist.

4. Zusammenbauen:
- Den Ofen auf 180°C vorheizen. Eine Auflaufform mit Butter einfetten. Jede Pfannkuchen mit der Käse- und Rosinencreme füllen, dann aufrollen oder falten. In die Auflaufform legen.

5. Zubereitung der Sauce:
- In einer Schüssel die Eier mit der Sahne schlagen, dann die Mischung über die Pfannkuchen gießen. Puderzucker darüber streuen und die Butter in Stücke darauflegen.

6. Backen:
- Die Form in den vorgeheizten Ofen stellen und etwa 15 Minuten backen, bis die Sauce goldbraun wird und die Pfannkuchen gut integriert sind.

7. Servieren:
- Die Pfannkuchen warm servieren, vielleicht mit einem Löffel Sahne oben drauf oder einem Schuss Fruchtsauce. Eine Tasse Tee oder Kaffee passt perfekt zu diesem Dessert.

Praktische Tipps:
- Du kannst mit verschiedenen Käsesorten experimentieren, wie Ricotta oder Ziegenkäse, um unterschiedliche Aromen zu erzielen.
- Wenn du die Pfannkuchen noch fluffiger machen möchtest, kannst du eine Prise Backpulver in den Teig geben.
- Für eine gesündere Variante kannst du den Zucker durch einen natürlichen Süßstoff wie Honig oder Ahornsirup ersetzen.

Nährstoffvorteile:
Diese Pfannkuchen sind eine gute Proteinquelle dank der Eier und des Käses, und die Rosinen liefern essentielle Vitamine und Mineralien. Außerdem kann Vollkornmehl verwendet werden, um einen höheren Ballaststoffgehalt zu erzielen.

Häufig gestellte Fragen:
1. Kann ich andere Früchte anstelle von Rosinen verwenden?
- Absolut! Du kannst die Rosinen durch getrocknete Cranberries, Aprikosen oder sogar Bananenstücke für einen anderen Geschmack ersetzen.

2. Kann ich die Pfannkuchen vor dem Backen einfrieren?
- Ja, das ist eine großartige Idee! Du kannst die gefüllten Pfannkuchen einfrieren, und wenn du sie servieren möchtest, kannst du sie direkt aus dem Gefrierschrank backen.

3. Welche Getränke passen am besten zu diesen Pfannkuchen?
- Eine Tasse aromatischen Kaffee oder ein Früchtetee sind ausgezeichnete Optionen. Auch ein Glas süßer Weißwein kann eine raffinierte Note hinzufügen.

Zusammenfassend sind diese süßen Käse- und Rum-getränkten Rosinenpfannkuchen aus dem Ofen nicht nur ein köstliches Dessert, sondern auch eine wunderbare Möglichkeit, die Familie um den Tisch zu versammeln. Jeder Biss ist eine Explosion von Aromen, und die Kombination aus Käse, Rosinen und cremiger Sauce macht dieses Rezept zu einem wahren kulinarischen Genuss. Guten Appetit!