Zingara İskalosu

Zingara Usul Escalope: yoğun tatları kolay bir hazırlıkla birleştiren lezzetli bir et tarifi. Bu tarif, et severler için mükemmel bir seçim olan lezzetli bir öğle yemeği veya özel bir akşam yemeği için idealdir. Ayrıca, püre patates veya pirinçle mükemmel bir şekilde eşleşir. İşte bu eşsiz yemeği nasıl hazırlayabileceğiniz!

Hazırlık süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 40 dakika
Toplam süre: 1 saat
Porsiyon sayısı: 4

Malzemeler:
- 400 g domuz pirzola
- 4 kemiksiz tavuk butu
- 200 g tütsülenmiş bacon
- 400 g konserve mantar
- 20 ml yağ
- 100 ml beyaz şarap
- 50 g tereyağı
- taze maydanoz
- tuz
- karabiber

Adım adım:

1. Eti hazırlama: Domuz pirzolasını yaklaşık 1-1,5 cm kalınlığında dilimlere kesin. Ardından, her dilimi hafifçe dövün, tam bir şinitzel gibi, yumuşatmak için. Eti çok önceden tuzlamamak önemlidir, çünkü tuz, etin suyunu çeker ve tadını azaltır.

2. Malzemeleri hazırlama: Baconu ince şeritler (julienne) halinde kesin ve konserve mantarları fazla sıvıyı çıkarmak için iyice süzün. Bunlar yemeğinize zengin bir tat katacaktır.

3. Eti mühürleme: Büyük bir tavaya yağı ve biraz su ekleyin, ardından orta ateşte ısıtın. Pirzola dilimlerini ve tavuk butlarını ekleyin. Etin rengi değişip altın rengi alana kadar her iki tarafı yaklaşık 5-7 dakika pişirin. Bu adım, tatların mühürlenmesi için çok önemlidir.

4. Mantarları hazırlama: Başka bir tavada tereyağını orta ateşte eritin. Mantarları ve tütsülenmiş baconu ekleyin, tuz ve karabiberle tatlandırın. Karışımı yaklaşık 5 dakika soteleyin, mantarlar yumuşayıp baconun aromasını emene kadar.

5. Malzemeleri birleştirme: Mantarlar hazır olduğunda, mantar ve bacon karışımını domuz ve tavuk etinin üzerine dökün. Beyaz şarap ve bir bardak su ekleyin. Tavayı bir kapakla kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Bu adım, etin eşit şekilde pişmesini ve tatları emmesini sağlayacaktır.

6. Servis: Et iyi pişmiş olduğunda, kapağı çıkarın ve gerekirse sosu azaltmak için birkaç dakika kaynamaya bırakın. Zingara usul escalope'yi kremalı patates püresi veya haşlanmış pirinç ile birlikte servis edin. Üzerine taze doğranmış maydanoz serpin, ekstra bir tazelik katmak için. Turşu salatası, yemeği mükemmel bir şekilde tamamlayarak hoş bir kontrast getirecektir.

Faydalı ipuçları:
- Farklı tat ve doku için şampiyon veya taze porcini gibi farklı mantar türleriyle deney yapabilirsiniz.
- Daha zengin bir sos isterseniz, sonunda biraz krema ekleyebilirsiniz.
- Domuz pirzolasını sığır eti ile değiştirerek farklı ama bir o kadar lezzetli bir versiyon elde edebilirsiniz.

Bu Zingara usul escalope ile kendinizi ve sevdiklerinizi şımartın, basit ve hızlı bir tarif ama dolu dolu lezzetli. Afiyet olsun!